Με βάση τη ροδίτικη ορεινή παράδοση για μαγειρικό του οδηγό, το «μαγειροτεχνείο» του Γιάννη Ευθυμίου έχει κάνει το απόμακρο χωριό του Απόλλωνα, στο υψόμετρο των 300ων μέτρων, ένα σταθερό σημείο συνάντησης των καλοφαγάδων του νησιού, με διεθνές κοινό να συγκεντρώνεται εδώ καθημερινά για να γνωρίσει τη γεύση του ροδίτικου ξυλόφουρνου, με εκλεκτά κρέατα σε μαστόρικα παραδοσιακά μαγειρέματα. Η λίστα κρασιών που εστιάζει αποκλειστικά στο ροδίτικο αμπελώνα, συμπληρώνει την εμπειρία, με τις ετικέτες να είναι διαθέσιμες και για takeaway σε τιμή κάβας. Δοκιμάστε: Μυζηθρί σε φύλλο με γλυκό σταφύλι της γιαγιάς, αρνάκι καπαμά με ρύζι και μυρωδικά, ή σιγοψημένο στη ρομπάτα, κατσίκα κοκκινιστή με οσπριάδα.