Το εμβληματικό εστιατόριο ανήκει σ΄ αυτά που ανανεώνουν σταθερά την ελληνική κουζίνα, με μια ψαγμένη, νέα, σύγχρονη πρόταση με την υπογραφή του σεφ Μάνου Γαρνέλη. Συνδυασμοί που συναρμόζουν τη γευστική οικειότητα με την πρωτοτυπία σε σπεσιαλιτέ σαν το ψητό καλαμάρι με φάβα, γλυκόξινη αλμύρα και βινεγκρέτ σουτζούκι-μελάνι σουπιάς, τις γαρίδες Κοιλάδος με σταφίδες τουρσί και γκρεμολάτα ή το μοσχαρίσιο διάφραγμα με νιόκι τραχανά, καρίκι Τήνου, παντζάρι και μανιτάρια.