Varoulko Seaside

16/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Μικρολίμανο

Γαστρονομικό τοπόσημο για ξένους και για Έλληνες στην Αθήνα, αλλά και πεδίο διαρκούς εξέλιξης μιας νέας θαλασσινής κουζίνας με ελληνικά στοιχεία, το εστιατόριο του Λευτέρη Λαζάρου είναι σημείο αναφοράς στην ελληνική σκηνή. Η μπριγάδα της κουζίνας δημιουργεί συνεχώς νέες σπεσιαλιτέ, που χτίζουν καινούργιες γεύσεις, συχνά πάνω σε κλασικές αγαπημένες ιδέες, όπως το ταρτάρ μπαρμπουνιού με πιπεριές Φλωρίνης, σταφίδα και αβγοτάραχο και το καβούρι σε τραγανό μπριός. Πλέον ο Γιάννης Παρίκος έχει αποχωρήσει από το εστιατόριο.

Selene

15,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Με έδρα έναν εξαιρετικό χώρο στα Φηρά στο παλαιό Καθολικό Μοναστήρι, η «Σελήνη», εμβληματικό όνομα για την εστίαση του νησιού, υπηρετεί με συνέπεια τα τοπικά προϊόντα και την ελληνική κουζίνα. Νέος σεφ για το 2021 ο Έκτορας Μποτρίνι.

Aleria

15/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Στον γοητευτικό, με αρτίστικες αναφορές χώρο του «Aleria», που συμπληρώνεται με έναν από τους πιο ρομαντικούς κήπους της πόλης, ο Γκίκας Ξενάκης εξελίσσει μια προσωπική κουζίνα με σαφές ελληνικό υπόβαθρο, κατανοητή δημιουργικότητα και γευστικό βάθος. Εμπνευσμένες εκδοχές σε διαχρονικές αξίες, όπως στο συνδυασμό «φέτα-καρπούζι», με τη φέτα σε μορφή crème brûlée και το καρπούζι σε γρανίτα, αφρό και πίκλες, εναλλάσσονται στο μενού με πιο κλασικά πιάτα, σαν τον εξαιρετικά ψημένο μπακαλιάρο με καπνιστά βλίτα, σάλτσα από ζωμό ψαριού, πουρέ παντζάρι και αμύγδαλα.

GB Roof Garden

15/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Έχει ξεχωρίσει ως το εμβληματικό grand restaurant της Αθήνας με κλασική αλλά εκσυγχρονισμένη πολυτέλεια, εξαιρετικό σέρβις και εκπληκτική θέα στον Παρθενώνα και την Πλατεία Συντάγματος. Η κουζίνα εξελίσσεται σταθερά και ωριμάζει, χάρη στις συνεχείς αναζητήσεις του Αστέριου Κουστούδη που οδηγούν σε ένα μενού με αίσθηση ελληνικότητας και επιλεγμένες ποιοτικές πρώτες ύλες. Πλέον ο Δημήτρης Μπούτσαλης έχει αποχωρήσει από το εστιατόριο.

Petra Restaurant

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Στο «μπαλκόνι» της Οίας με συγκλονιστική θέα στην καλντέρα, το δείπνο στο στιλάτο εστιατόριο του «Canaves Oia Suites» αποτελεί ξεχωριστή εμπειρία. Η κουζίνα του executive σεφ Τάσου Στεφάτου και της ομάδας του εντυπωσιάζει με πιάτα προχωρημένης αντίληψης κι αισθητικής, εμπνευσμένα συχνά από την ελληνική παράδοση, με ωραίες μείξεις υλικών και βαθιά νοστιμιά. Όπως η σύνθετη «γαρίδα caramote», με πέτσα γάλακτος γεμιστή με γαρίδα σε μπισκ, γαρίδα caramote, ντόνατ γαρίδας και ραβιόλι πορτσίνι.

Salonika

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Φάληρο

Στο ντιζαϊνάτο εστιατόριο του «Makedonia Palace» με την πανοραμική θέα στη θάλασσα, ο βραβευμένος σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου δημιουργεί μια ελληνική κουζίνα με το προσωπικό του αποτύπωμα, που αποδίδει την παραδοσιακή γεύση σε αμπαλάζ φινετσάτο, σύγχρονο και αφοπλιστικά νόστιμο.

Tomata

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Φωτεινή και χαλαρή βεράντα με θέα στη μαρίνα. Η κουζίνα του βραβευμένου Χρύσανθου Καραμολέγκου κινείται στα μονοπάτια της σύγχρονης ελληνικότητας, αναδεικνύοντας ακόμη και τα πιο απλά υλικά με πιάτα όπως η γαρίδα ψητή με μους αβγοτάραχου και το καρπάτσιο μπαρμπούνι με αχινό.

Bubo

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Βουρβουρού

Το βραβευμένο εστιατόριο του «Ekies All Sense Resort» πάνω στην παραλία, προτείνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα, που εμπνέεται από τοπικές σπεσιαλιτέ της Χαλκιδικής και ευρύτερα της Μακεδονίας, άλλοτε πιο κοντά στην παράδοση και άλλοτε με μια επιτυχημένη προσωπική δημιουργικότητα, που σέβεται την πρώτη ύλη. Δοκιμάστε: λιγκουίνι μαγειρεμένα σε κακαβιά, διάφορα παντζάρια ψημένα και ωμά με καπνιστό χέλι και κρέμα κατσικίσιου τυριού.

Dome Real Cuisine

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Θέρμη

Κομψό περιβάλλον με θέα στην τεράστια πισίνα του ξενοδοχείου «Nikopolis». Μοντέρνα κουζίνα με σαφές ελληνικό πρόσημο, που αξιοποιεί πολύ καλές πρώτες ύλες, με σύγχρονες τεχνικές σε ξεχωριστά πιάτα όπως το χοιρινό iberico με λαχανικά και σος ρομανέσκα ή η κακαβιά.

Μαραθιά

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Τήνος - Χώρα

Στο εστιατόριο του Μαρίνου Σουράνη, η εκλεκτή και τοπική πρώτη ύλη έχει τον πρώτο λόγο στα homemade καλούδια (τυριά και αλίπαστα) και στην κουζίνα του Στέφανου Μαραγκού, που παντρεύει με δεξιοτεχνία κηπευτικά και χόρτα του νησιού με τη φρεσκάδα της θάλασσας, εμβαθύνοντας στην ουσία της ελληνικής γεύσης. Εφαρμόζει με μεγάλη επιτυχία το πρωτοποριακό σε παγκόσμιο επίπεδο σίτεμα των ψαριών, σερβίροντας δυνατές συγκινήσεις. Δοκιμάστε το αβγοτάραχο, το μεδούλι ξιφία και το κατσικάκι γάστρας με αγκινάρες και πατάτες.

Mikrasia Restaurant

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Άγιος Ιωάννης

Casual chic περιβάλλον σε μια ρομαντική βεράντα με άμμο στο πιο ψηλό σημείο του ξενοδοχείου «Katikies», με θέα στον κόλπο του Αϊ-Γιάννη και τη Δήλο. Η κουζίνα προτείνει πιάτα σύγχρονης αντίληψης με αρκετά ελληνικά στοιχεία. Ο Άγγελος Μπακόπουλος διαχειρίζεται με δεξιότητα τα ποιοτικά υλικά που χρησιμοποιεί με ένα αξιοπρόσεκτο αποτέλεσμα. Ξεχωρίζει ο αστακός αλά πολίτα.

Sense

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μακρυγιάννη

Το roof του ξενοδοχείου «Athens Was» συνδυάζει μοναδικά μια καρτποσταλική θέα με τον φωτισμένο Παρθενώνα σε απόσταση αναπνοής, με τα λεπτοδουλεμένα πιάτα-έκπληξη του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου, που εξελίσσει ασταμάτητα την κουζίνα του. Ευρηματικοί συνδυασμοί υλικών, πολυποίκιλες συνθέσεις και ψαγμένα ελληνικά υλικά χαρακτηρίζουν πιάτα πρωτότυπα, αρωματικά και «χαρούμενα», όπως το εξαιρετικό «μποστάνι» με χόρτα, λαχανικά, ασπρομύτικα Λήμνου, αμύγδαλα και χώμα παντζαριού και το βαθιάς νοστιμιάς «μπριάμ» με baby λαχανικά, πουρέ μπριάμ και παγωτό ελαιολάδου.

The Yacht Club

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Το casual εστιατόριο του «Elounda Mare» απλώνει τα τραπέζια του σε έναν ειδυλλιακό χώρο δύο επιπέδων, πάνω από μια γραφική μαρίνα, και προσφέρει φίνα μοντέρνα ελληνική κουζίνα με ενδιαφέροντες συνδυασμούς και άρτια τεχνική. Ο σεφ Σταύρος Κοκκινάκης εντάσσει με επιτυχία το τοπικό στοιχείο στις προτάσεις του, ανάμεσα στις οποίες ξεχωρίσαμε τις καραβίδες σοτέ συνοδεία κρητικού ξινόχοντρου τραχανά και το αρνάκι με σος γραβιέρας και κολοκυανθό γεμιστό με γαμοπίλαφο.

Χαρούπι

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Λαδάδικα - Λιμάνι

Ο σεφ-πατρόν Μανώλης Παπουτσάκης εξελίσσει το θεσσαλονικιώτικο «Χαρούπι» με την ίδια πάντα φιλοσοφία που το ανέδειξε: αντλώντας από τη βαθιά γευστική παράδοση της κρητικής κουζίνας, προσθέτει μελετημένη δημιουργικότητα. Εξαιρετική πρώτη ύλη και άψογη τεχνική, αδιαπραγμάτευτες αξίες όπως το ζυγούρι γαμοπίλαφο και το τσιγαριαστό αρνί, ωραία ταιριάσματα όπως το τηγανητό κουνέλι με πουρέ μελιτζάνας και ξινόχοντρου, αλλά και πιάτα με ελεύθερη ματιά, όπως τα χειροποίητα ραβιόλια χαρουπιού αβγολέμονο, αναφορά στην «κρεατότουρτα», signature dish και δείγμα των υψηλών δυνατοτήτων του σεφ – όλα συντελούν σε μια απολαυστική γευστική εμπειρία.

Αλέκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

Δημοφιλές εστιατόριο του Ρεθύμνου με βάση την κρητική κουζίνα. Κρητικές σπεσιαλιτέ, που εναλλάσσονται σύμφωνα με τις εποχές. Πολύ καλές πρώτες ύλες, προσεκτικές εκτελέσεις, νοστιμιά, απλότητα και παράδοση, συμβαδίζουν σ’ αυτό το λιτό στέκι. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το χοιρινό με ασκορδουλάκους και το κατσικάκι με γιαούρτι.

Alios Ilios

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Μοντέρνο εστιατόριο σε βεράντα μπροστά στην πισίνα, με εξαιρετική θέα στο ηλιοβασίλεμα της Οίας. Η κουζίνα, με επικεφαλής τον Βασίλη Κατσίκα, προτείνει πιάτα της ελληνικής αστικής και τοπικής κουζίνας με νεωτεριστικές πινελιές. Πολύ καλά επιδόρπια.

Ambrosia

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Αεροδρόμιο

Στο κύριο εστιατόριο του «Hyatt Regency» ο Απόστολος Αλτάνης προτείνει μια πολύ νόστιμη, σύγχρονη, αλλά κατανοητή εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, με χρήση τοπικών και εποχικών υλικών. Εξαιρετική βεράντα με θέα στους καταπράσινους κήπους για το καλοκαίρι. Δοκιμάστε χοιρινό γάστρας στον ξυλόφουρνο, λαβράκι αλά πολίτα, κακαβιά με γαρίδες και πετρόψαρα.

Artisanal Lounge & Gardens

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Μοντέρνα σάλα και μια ηλιόλουστη orangerie τυλιγμένη στο πράσινο στο ατμοσφαιρικό εστιατόριο της Κηφισιάς. Η κουζίνα του Δημήτρη Δημητριάδη είναι σύγχρονη, με ωραίες ιδέες και καλή τεχνική. Ξεχωριστά πιάτα το μυλοκόπι με «ριζότο» parsnip αλά σπετσιώτα και η τάρτα φουντουκιού. Δυναμική μπάρα με πολύ καλά κοκτέιλ.

Avli

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Ρέθυμνο

Στεγασμένη εδώ και 30 χρόνια σ’ ένα βενετσιάνικο αρχοντικό του 1600, μέσα στα σοκάκια της παλιάς πόλης, η «Avli» είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια του Ρεθύμνου. Το μενού, που κινείται στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, βασίζεται στις τοπικές γεύσεις και στην κουζίνα χρησιμοποιούνται τοπικά υλικά. Σύγχρονη προσέγγιση που καταλήγει σε μια ρουστίκ εκδοχή του fine dining.

Βασίλαινας

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Ιλίσια

Το εμβληματικό εστιατόριο ανήκει σ΄ αυτά που ανανεώνουν σταθερά την ελληνική κουζίνα, με μια ψαγμένη, νέα, σύγχρονη πρόταση με την υπογραφή του σεφ Μάνου Γαρνέλη. Συνδυασμοί που συναρμόζουν τη γευστική οικειότητα με την πρωτοτυπία σε σπεσιαλιτέ σαν το ψητό καλαμάρι με φάβα, γλυκόξινη αλμύρα και βινεγκρέτ σουτζούκι-μελάνι σουπιάς, τις γαρίδες Κοιλάδος με σταφίδες τουρσί και γκρεμολάτα ή το μοσχαρίσιο διάφραγμα με νιόκι τραχανά, καρίκι Τήνου, παντζάρι και μανιτάρια.

Broadway

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Κως

Σύγχρονος, καλόγουστος χώρος, με τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο. Ο σεφ Γιάννης Παπακωνσταντίνου εμπνέεται από κλασικές αξίες της ελληνικής κουζίνας και δημιουργεί ενδιαφέροντα σύνθετα πιάτα, με σύγχρονες τεχνικές και επιλεγμένα υλικά, αλλά κάνει και πιο απλές προτάσεις. Ξεχωρίζουν οι γαρίδες σε πάνκο «σαγανάκι», το χοιρινό με ρεβίθια ραγού και η τηγανητή πιπεριά με κρέμα φέτας.

Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Πιερίας - Λιτόχωρο

Το «Γαστροδρόμιο Εν Ολύμπω» στο γραφικό Λιτόχωρο προτείνει κλασική ελληνική κουζίνα με εμφανές νεοαστικό twist. Δίνει όμως τη δυνατότητα στον επισκέπτη να δοκιμάσει και πιάτα που συνδέονται στενά με την παράδοση. Ξεχωρίζουν οι καλές πρώτες ύλες και οι επιτυχημένοι συνδυασμοί τους. Ιδιαίτερα ενημερωμένη κάβα.

6 Κλειδιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Μαγνησίας - Άφυσσος

Εσωτερικό με ρομαντική country chic ατμόσφαιρα και τραπέζια που στρώνονται πάνω στο κύμα το ηλιοβασίλεμα. Η σεφ Αντωνία Κονόμη, σε συνεργασία με τον σύμβουλο σεφ Γιάννη Μπαξεβάνη, προτείνει μια ελληνική κουζίνα με ρίζες στην παράδοση, δημιουργική διάθεση και επίκεντρο τις τοπικές πρώτες ύλες. Δοκιμάστε ψάρι στη λαδόκολλα με σάλτσα ολόκληρης ντομάτας και πατάτες αλά σπετσιώτα, σπετζοφάι με γίδινο λουκάνικο Πηλίου, αρνάκι φρικασέ μυρωδάτο, γαλακτομπούρεκο.

Hasika

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Ρέθυμνο

Μικρό χαριτωμένο εστιατόριο στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου. Ο chef-patron Μιχάλης Χάσικος προτείνει μια κρητική κουζίνα που λοξοκοιτάζει και προς την υπόλοιπη Ελλάδα. Παρουσιάζει πιάτα με κύρια χαρακτηριστικά την απλότητα, χωρίς να παραβλέπει ορισμένες πιο σύγχρονες προσεγγίσεις. Ξεχωρίζουν το ψάρι ημέρας με μπάμιες και το πρόβατο τσιγαριαστό με πιλάφι από πλιγούρι.

Fly Away

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Ημεροβίγλι

Στις βεράντες του ξενοδοχείου «West East» με θέα στην καλντέρα και την Οία. Προσεγμένο μενού με περίπου δεκαπέντε προτάσεις σε πρώτα και κύρια που υπηρετούν με επάρκεια τη νεοαστική κουζίνα, διανθισμένη με μετρημένες σύγχρονες νότες. Δοκιμάστε κάστανα με αβγά και ορτύκι με ρεβιθάδα Σίφνου.

Ferryman

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Τραπέζια δίπλα στη θάλασσα στην Ελούντα και ανοιχτή κουζίνα θέατρο παραδοσιακών μαγειρεμάτων με ξυλόφουρνο και πυρωσιές. Η κουζίνα προτείνει κλασικές κρητικές και όχι μόνο, σπεσιαλιτέ χρησιμοποιώντας εξαιρετικά τοπικά υλικά. Ξεχωρίζουν ο τράγος με φασολάκια, το τηγανητό καλαμαράκι με γλυκόξινη μελιτζάνα και το ψάρι στο φούρνο με μυρωδικά.

Θαλασσάκι (Το)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κυκλάδες - Τήνος - Όρμος Υστερνίων

Η κουζίνα της Αντωνίας Ζάρπα έχει ρίζες στην τηνιακή παράδοση, την οποία αναδεικνύει με σύγχρονο πνεύμα και τη σερβίρει σε μια προβλήτα κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, στο όμορφα ανακαινισμένο εστιατόριο. Ευρηματικοί συνδυασμοί παρουσιασμένοι με καλλιτεχνική αύρα, και εξαιρετικά ντόπια προϊόντα. Ξεχωρίζουν: φάβα Τήνου με πορτοκάλι, ολόκληρα ψητά κρεμμύδια και θυμάρι, μπακαλιάρος μαριναρισμένος σε πελτέ και φρέσκο μπριάμ στο τηγάνι, αβγοτάραχο με ροδάκινο και βανίλια, «ζωντανές» καραβίδες με χόρτα.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Στην πολυτελή ρουστίκ σάλα, και στον μεγάλο κήπο δίπλα στο δάσος, εμπνέεται εδώ και δεκαετίες από την τοπική κουζίνα και τα ιδιαίτερα υλικά της. Κι ενώ διατηρεί στη λίστα τις αγαπημένες κλασικές σπεσιαλιτέ, δεν παύει να ανανεώνεται με σύγχρονες προσεγγίσεις. Νέα πιάτα, αλλά και προχωρημένες κοπές στα φημισμένα του κρεατικά, το κάνουν πάντα σημείο αναφοράς στη μακεδονίτικη γαστρονομία. Μη χάσετε το αγριογούρουνο με Ξινόμαυρο, την προβατίνα χουνκιάρ και το κριθαρότο με σαλιγκάρια, τσουκνίδα και μυζήθρα.

Ιθaka

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Ίος - Όρμος

Μικρό εστιατόριο στο λιμάνι του νησιού από τρία νέα παιδιά με εμπειρία στο χώρο της γαστρονομίας. Μια μικρή ξύλινη βεράντα, λιτή και ανάλαφρη, αποτελεί σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν πραγματικά καλή ελληνική κουζίνα στη σύγχρονη εκδοχή της. Δοκιμάστε το καλαμάρι με πλιγούρι και το ριζότο με σπανάκι, καλαμάρι και γαρίδα.

Καρυδιές

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Θράκη - Σαμοθράκη - Άνω Μεριά

Σε ένα καταπράσινο περιβάλλον, στη λουλουδιασμένη αυλή με τις καρυδιές, η οικογένεια Αγγελώνια φιλεύει τους καλεσμένους της κατσίκι μαγειρεμένο με «χίλιους τρόπους», τυριά παραγωγής της και παραδοσιακές λιχουδιές από τον ξυλόφουρνο και όχι μόνο. Τα κατσίκια από το οικογενειακό κοπάδι και τα λαχανικά από το μποστάνι τους συμβάλλουν σε μια απολαυστική γευστική εικόνα.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Κουζίνα που αγαπάει την τοπική παράδοση από την Ιλιάνα Κοντοσώρου, η οποία συνεχίζει επάξια το εστιατόριο του πατέρα της. Ανάδειξη και εξέλιξη παραδοσιακών πιάτων, γνώση των τοπικών υλικών κι ένα αξιοζήλευτο κελάρι δίνουν το στίγμα του κομψού εστιατορίου στο Ξινό Νερό της Φλώρινας, που αποτελεί πόλο έλξης για ένα πιστό κοινό και ανακάλυψη για τους ταξιδιώτες. Ξεχωρίζουν το μακάλο με αβγό ποσέ, το αρνάκι με κριθαράκι και η μοσχαρίσια γλώσσα σε Ξινόμαυρο με λεμονάτο ρύζι.

La Bouillabaisse

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Άγιος Νικόλαος

Αλλαγμένο το concept στο γαστρονομικό εστιατόριο του «Minos Beach Art Hotel» στην Ελούντα, υπό την εποπτεία του Γιάννη Μπαξεβάνη, προτείνει μια κουζίνα που συνδυάζει πλέον μικρά πιάτα εν είδει μεζέδων (αβγά shakshuka, μπακαλιάρος brandade) και άλλα πιο γκουρμέ (κοτόπουλο με πουρέ κολοκύθας, γιαούρτι και ταχίνι). Ωραία επιδόρπια όπως ο μπαμπάς με βερίκοκο, το παρφέ θυμαρίσιου μελιού και τα σου με κρούστα αμυγδάλου.

Λεβέντης (Ο)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Μεγάλη βεράντα με καταπράσινη θέα στον Άνω Σταλό Χανίων και μενού που περιγράφει αποτελεσματικά την κρητική κουζίνα. Οι αδελφοί Χατζημανωλάκη υπηρετούν τη γαστρονομική παράδοση του νησιού και ετοιμάζουν αυθεντικά κρητικά πιάτα. Μεγάλη αρετή της ταβέρνας οι πρώτες ύλες από την Κρήτη, καθώς και τα πολλά ιδιοσκευάσματα (ξινόχοντρος, απάκι, ελιές, καπνιστά κρεατικά).

Μανιτάρι (Το)

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Κομψό εστιατόριο που «κρύβεται» στον δεύτερο όροφο του Sofouli Center, με σύμβουλο τον βραβευμένο σεφ Δημήτρη Παμπόρη. Από τα ενδιαφέροντα πιάτα σύγχρονου προσανατολισμού με σαφείς αναφορές στην ελληνική γευστική παράδοση ξεχωρίζει η τραβηχτή πίτα Μάνης με δροσερή κρέμα σπανακόπιτας.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Σε μια όμορφη και με ιταλικές αρχιτεκτονικές αναφορές αυλή, ο Δημήτρης Μαυρίκος εκπαιδεύει τους ουρανίσκους μας στο DNA της ροδίτικης κουζίνας, ανακατεύοντας φρέσκα υλικά ντόπιων μικρών παραγωγών και ιντριγκαδόρικα συστατικά, όπως πετιμέζι, χαρουπόμελο, αβγά τόνου, παστός γούρλος κ.ά. Μυρωδάτες αλοιφές με ρεβίθια και ταραμά, γευστικά πιάτα με γήινους πρωταγωνιστές και πολλές άλλες δυνατές γεύσεις φέρνουν τον «Μαυρίκο» στην πρώτη γραμμή του νησιού από το 1933.

Μπουκαδούρα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Νικήτη

Στην άκρη ενός βράχου πάνω από τη θάλασσα κρέμεται ένα αγροτόσπιτο, το οποίο η κ. Γιώτα έχει μεταμορφώσει σε φιλόξενη ταβέρνα. Η ομορφιά του τοπίου προκαλεί γαλήνη και τα πιάτα της είναι απολαυστικά. Από την κατσαρόλα και τα τηγάνια της μαγείρισσας βγαίνει μια παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με ψυχή και αρώματα. Αξίζει να δοκιμάσετε και τα μοναδικά σπιτικά λικέρ της.

Mylos

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Κολύμπια

Όμορφο εστιατόριο στον κήπο του ξενοδοχείου «Atlantica Imperial Resort & Spa» δίπλα στο μύλο με μεγάλες τζαμαρίες τριγύρω. Ο executive σεφ Ηλίας Κακούρης δημιουργεί πιάτα σύγχρονης ελληνικής κουζίνας, αξιοποιώντας παραδοσιακές ιδέες με ένα σύγχρονο twist, όπως η κακαβιά με σαφράν και συμιακό γαριδάκι, μελιτζάνα ιμάμ και μπαρμπούνι τηγανητό, το κριθαράκι με αρνίσιο λαιμό ντομάτα και παλαιωμένη γραβιέρα ή η τσιπούρα με μαρμελάδα ντομάτας, ρόκα, τραγανή πατάτα.

Ονήσιμος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Ηράκλειο

Παραδοσιακή, ταβέρνα στα Πεζά του Ηρακλείου, με φήμη που απλώνεται σ’ ολόκληρη την Κρήτη. Μέσα στους πέτρινους τοίχους της περισσεύει η παραδοσιακή νοστιμιά, με τοπικές γεύσεις βασισμένες σε εξαιρετική πρώτη ύλη, την οποία διαχειρίζονται με μαστοριά και αφοσίωση στην παράδοση ο Ονήσιμος Σαριδάκης και η σύζυγός του.

Παράγκα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Απόλλωνα

Στο κέντρο του νησιού, σε υψόμετρο 300 μ. στο χωριό Απόλλωνας, με θέα το καταπράσινο ορεινό περιβάλλον. Το εύστοχο «μαγειροτεχνείο» του Γιάννη Ευθυμίου ψήνει με μαεστρία στους φούρνους του πεντανόστιμα ροδίτικα φαγητά, ανεβάζοντας την παραδοσιακή μαγειρική σε υψηλό επίπεδο. Μακριά από τις τουριστικές λεωφόρους στο κέντρο του νησιού, αποτελεί μια μοναδική εμπειρία για κάθε επισκέπτη, με πιάτα όπως οι ρεβιθοκεφτέδες με κολοκάσι και σάλτσα μανιταριών, η χορτόπιτα Ρόδου, το αρνί καπαμά ή η κατσίκα στιφάδο.

Pelagos Seaside Restaurant

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Κουτσουνάρι

Βραβευόμενο συστηματικά τα τελευταία χρόνια, προτείνει γεύσεις της Κρήτης, αλλά και ευρύτερα ελληνικές, εκσυγχρονισμένες στην εποχή μας, βασισμένο σε πολύ καλές τοπικές πρώτες ύλες. Στο Κουτσουνάρι της Ιεράπετρας, αποτελεί σημείο αναφοράς για την νότια Κρήτη, αλλά η φήμη του φτάνει μέχρι το Ηράκλειο. Φέτος σεφ του είναι ο βραβευμένος Πέτρος Κοσμαδάκης.

Pomo d' Oro

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Επτάνησα - Κέρκυρα

Σε μια ήσυχη υπερυψωμένη βεράντα στην Παλιά Πόλη της Κέρκυρας, ο Αριστοτέλης Μέγκουλας παρουσιάζει μια ιδιαιτέρως προσωπική κουζίνα, που εμπνέεται κατά κύριο λόγο από την κερκυραϊκή παράδοση και τα τοπικά υλικά. Φέτος μας ενθουσίασαν η «εικονική» μορταδέλα από σουπιά με γαλάκτωμα από κρόκο Κοζάνης και αγκινάρα σε δύο υφές, καθώς και η δική του απόδοση της κερκυραϊκής παστιτσάδας με ραγού κόκορα και χειροποίητο λαζάνι.

Ρόζας

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Βουρβούλος

Η Κατερίνα Τσοτσκολήρη-Σταυροπούλου συνεχίζει την παράδοση του χώρου και κρατάει τα ηνία της κουζίνας. Μενού με πιάτα από τη σαντορινιά παράδοση και σπιτικές γεύσεις μαγειρεμένες με μαεστρία και κυρίαρχα στοιχεία τα ντόπια προϊόντα.

Sesa

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Ήπειρος - Ν. Πρεβέζης - Πρέβεζα

Σε ένα ειδυλλιακό τοπίο δίπλα στην παραλία Κανάλι στην Πρέβεζα, το εστιατόριο του «Sesa Boutique Hotel» είναι σίγουρα το καλύτερο εστιατόριο της ευρύτερης περιοχής κι ένα από τα καλύτερα της Δυτικής Ελλάδας. Η μπριγάδα της κουζίνας προτείνει πιάτα με εμφανή στοιχεία ελληνικότητας σε μια σύγχρονη νεοαστική εκδοχή που συνδέεται πάντα με την παράδοση. Δοκιμάστε: ταλιάτα κόκορα με παστινάκι, μυλοκόπι με ριζότο λαχανικών και κακαβιά.

Taverna Daios Cove

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Άγιος Νικόλαος

Με θέα στον κόλπο της Κρίτσας, στο «Daios Cove Luxury Resort & Villas», λίγο έξω από τον Άγιο Νικόλαο κάνει μία σύγχρονη γευστική πρόταση με ελληνικό πρόσημο. Ξεχωρίζουν οι λουκουμάδες μπακαλιάρου και το ταρτάρ από μυλοκόπι με αχινό και νερό ντομάτας. Νέος σεφ ο Ζάχος Παπαδάκης.

The White House Restaurant

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Επτάνησα - Κέρκυρα - Καλάμι

Γοητευτικό εστιατόριο στην παλαιά κατοικία του Λόρενς Ντάρελ, ντυμένο στα λευκά, με περίβλητη βεράντα και εξέδρες σε απόσταση αναπνοής από τη θάλασσα του γραφικού όρμου. Το περσινό καλοκαίρι, τη μοντέρνα ελληνική κουζίνα υπέγραφε ο Χάρης Νικολούζος.Νέος σεφ για το 2021 ο Λευτέρης Λαζάρου.

Το Λημέρι του Ληστή

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Προφύλια

Στο νότιο άκρο της Ρόδου, σε ένα ημιορεινό χωριουδάκι, ο Σάββας και η Κωνσταντίνα Παπασάββα υπηρετούν με μεράκι την τοπική κουζίνα, δίνουν έμφαση στις ροδίτικες γεύσεις και αναδεικνύουν τοπικά προϊόντα που χαρίζουν γευστικές απολαύσεις. Θα καθίσετε σε ένα δροσερό πόστο, κάτω από έναν γιγαντιαίο φίκο, δίπλα σε παλιό εξωκλήσι του 16ου αιώνα, με θέα στο όρος Γέρακας. Ξεχωρίσαμε το γαμοπίλαφο, την κατσίκα με φασολάκια και την ψητή μελιτζάνα.

Toula's Gastronomy

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Επτάνησα - Κέρκυρα - Νησάκι

Ένα εστιατόριο-κλασική αξία στην πρωτεύουσα των Επτανήσων, με τα κομψά στρωμένα τραπέζια του να φτάνουν μέχρι τη θάλασσα και μοντέρνες πινελιές στην ατμόσφαιρα. Η Τούλα Κατσαρού-Βεργέτη φροντίζει να ανανεώνει το μενού του εστιατορίου με προτάσεις που ακολουθούν το πνεύμα της εποχής, όπως λ.χ. τα ενδιαφέροντα ωμά, αλλά και να τιμά σταθερά τις κερκυραϊκές παραδόσεις με πιάτα σαν το ασυναγώνιστο τσιγαρέλι της και το ιδιαίτερα φίνο μπιάνκο, με φιλέτο ροφού, βιολογικές πατάτες και ρίγανη από τον κήπο του εστιατορίου.

Χάραμα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Ημαθίας - Αρκοχώρι

Μια γευστική πρόταση-έκπληξη σε ένα μικρό χωριό στο δρόμο που οδηγεί από τη Νάουσα στο χιονοδρομικό κέντρο. Η κουζίνα του Στέφανου Λαφάρα είναι στιβαρή, έχει χαρακτήρα και προσωπικότητα. Εξαιρετική θέα και δυνατότητα επιλογής κρασιού από μια μεγάλη λίστα με ενδιαφέρουσες ετικέτες. Δοκιμάστε αγριογούρουνο με σάλτσα δαμάσκηνου και ζυγούρι γάστρας.

Χρυσόστομος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Kοντά στις μεγάλες αποθήκες του Λιμανιού των Χανίων, με θαλασσινή θέα, ρουστίκ διακόσμηση και ξυλόφουρνο στον οποίο ψήνεται καθημερινά ζυμωτό ψωμί. Σχεδόν όλες οι πρώτες ύλες είναι από τα Σφακιά, ενώ η αξιοποίησή τους δίνει αυθεντικό χαρακτήρα στα εδέσματα. Δοκιμάστε οπωσδήποτε οφτό αρνί με πατάτες και προβατίνα στη λαδόκολλα.

Varoulko Seaside

16/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Μικρολίμανο

Γαστρονομικό τοπόσημο για ξένους και για Έλληνες στην Αθήνα, αλλά και πεδίο διαρκούς εξέλιξης μιας νέας θαλασσινής ελληνικής κουζίνας, το εστιατόριο του Λευτέρη Λαζάρου είναι σημείο αναφοράς στην ελληνική σκηνή. Σε συνεργασία με τον Γιάννη Παρίκο δημιουργούν συνεχώς νέες σπεσιαλιτέ που χτίζουν καινούργιες γεύσεις πάνω σε κλασικές αγαπημένες ιδέες. Ο καινοφανής συνδυασμός κωνσταντινουπολίτικων γεμιστών με καλαμάρι και κρέμα φέτας, ο ιδεώδης εκσυγχρονισμός της ιδέας ψάρι-παντζάρι-σκορδαλιά, και οι «ταλιατέλες» σουπιάς με ωραίο ζωμό από τα πλοκάμια της μαζί με κρεμμύδι και γλυκό κρασί, είναι μερικά από τα πιάτα που γράφουν φέτος ιστορία.

Noble Gourmet Restaurant

15,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Καλλιθέα

Μια γαστρονομική εμπειρία αιχμής είναι αυτή που προσφέρει στους επισκέπτες του Νησιού των Ιπποτών το ατμοσφαιρικά πολυτελές εστιατόριο στην κορυφή του ξενοδοχείου «Elysium Resort & Spa» στην Καλλιθέα. Τα αποκλειστικά menu dégustation στολίζουν άκρως πρωτότυπες συνθέσεις που φωτίζουν τις μαγειρικές (και όχι μόνο) παραδόσεις της Ρόδου και τις συνδέουν δυναμικά, γοητευτικά και συγκινητικά με τη σύγχρονη γαστρονομία. Από μια συναρπαστική αλληλουχία εξαιρετικών πιάτων, ξεχωρίσαμε τον βακαλάο ξεροχύμιση με πράσο και ταραμά.

Tudor Hall

15,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Αριστοκρατική σάλα και σέρβις υψηλών στροφών ανεβάζουν τον πήχη στο εστιατόριο του ξενοδοχείου «King George», σιγοντάροντας με αξιώσεις την κουζίνα του σεφ Αλέξανδρου Κοσκινά, η οποία ακολουθεί το πάντρεμα ευρωπαϊκού μπαρόκ και ελληνικού κλασικισμού που προτείνει ο διάκοσμος με τη στιβαρή επίπλωση και τη μοναδική θέα στην Ακρόπολη. Γαλλικές τεχνικές αναδεικνύουν ελληνικά υλικά υψηλής ποιότητας με μια παλέτα πιάτων που ανανεώνει τη γευστική παράδοση, εμπλουτίζοντάς τη με σύγχρονη αισθητική και γευστική αντίληψη.

Aleria

15/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Στην καλύτερη στιγμή της 13χρονης πορείας του, το κομψό ιδιοσυγκρασιακής μαξιμαλιστικής αισθητικής εστιατόριο ραφινάρει συνεχώς τη γαστρονομική του πρόταση. Ο Γκίκας Ξενάκης προχωράει σε ελληνικούς νεολογισμούς που ανεβάζουν τον πήχη με δημιουργίες όπως το προχωρημένο post-mama «γιουβαρλάκι» ταρτάρ, οι μεγάλης συναισθηματικής δύναμης και γευστικής αξίας «πατάτες στη στάχτη», οι γαρίδες Κοιλάδας σε έναν φανταστικό συνδυασμό με αμύγδαλο, κεράσι και κεφίρ ή το εξαιρετικό χριστόψαρο με το ζωμό του μαζί με πιπεριά Φλωρίνης, ψητό καλαμπόκι, φρέσκα φασολάκια και καρότο.

Petra Restaurant

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Πάνω στο φρύδι της καλντέρας, το εστιατόριο του «Canaves Oia Suites» προσφέρει μοναδική θέα στο ηφαίστειο. Ο σεφ Βασίλης Ρούσσος και ο executive chef των «Canaves Oia» Τάσος Στεφάτος δημιουργούν μια εξαιρετική μοντέρνα ελληνική κουζίνα που διερευνά και αποδίδει με πρωτοτυπία και φινέτσα τα κλασικά. Ραφιναρισμένη κακαβιά, χτένια και καλαμάρι σε αέρινη αλά πολίτα εκδοχή, σφυρίδα σε εντυπωσιακό πρασοσέλινο αβγολέμονο με καπνιστά πράσα, εξαιρετική καραμέλα περγαμόντο με σορμπέ γιαούρτι είναι μερικά από τα πιάτα που θα θέλαμε να ξαναδοκιμάσουμε.

Salonika

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Φάληρο

Στο ντιζαϊνάτο εστιατόριο του «Makedonia Palace» με την πανοραμική θέα στη θάλασσα, ο βραβευμένος σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου δημιουργεί μια ελληνική κουζίνα με το προσωπικό του αποτύπωμα, που αποδίδει την παραδοσιακή γεύση σε αμπαλάζ φινετσάτο, σύγχρονο και αφοπλιστικά νόστιμο. Ξεχωρίσαμε την κακαβιά από πετρόψαρα και θαλασσινά με δυνατό αγιολί και το σιγομαγειρεμένο μοσχάρι (ουρά) στην κατσαρόλα με κριθαράκι και τυρί Σαν Μιχάλη.

Selene

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Το εμβληματικό εστιατόριο του Γιώργου Χατζηγιαννάκη, σε νέο πλέον χώρο στο ξενοδοχείο «Katikies Garden» στα Φηρά, συνεχίζει την πορεία του στα μονοπάτια της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας, δίνοντας έμφαση σε επίλεκτα υλικά των Κυκλάδων. Το 2019 Θοδωρής Παπανικολάου παρουσίασε μια σειρά από πιάτα με κύρια χαρακτηριστικά τη φινέτσα και τη γευστική αρμονία, όπως η σαντορινιά κονσέρβα ντομάτας (ποικιλία από ντομάτες, σορμπέ κόκκινης/κίτρινης ντομάτας, καρπούζι, νερό φέτας) και το πιτσούνι παστιτσάδας (στήθος, μπούτι κονφί, περγαμότο, αφρός παρμεζάνας). Νέος σεφ για το 2020 ο Χάρης Νικολούζος.

Tomata

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Η λιτή, πράσινη αυλή με θέα στη μαρίνα του «Sani Resort» ταιριάζει με την ιδιοσυγκρασιακή κουζίνα του Χρύσανθου Καραμολέγκου που ενώνει τις παραδόσεις της Μεσογείου με μοναδικό τρόπο. Ο βραβευμένος σεφ ταιριάζει με έμπνευση τα πολυποίκιλα υλικά του σε πρωτότυπες συνθέσεις, που αποπνέουν οικειότητα, βαθιά νοστιμιά και συγχρόνως σε ταξιδεύουν. Χαρακτηριστικό παράδειγμα οι εμβληματικοί μαρουλοντολμάδες με γαρίδες σε σάλτσα ζαφοράς και Dry Martini ή η ψαρόσουπα με μπαρμπούνι και «ουρτσινάτα» αχινού και το μαγιάτικο ταρτάρ με σάλτσα αβγοτάραχου, μελιτζάνα και καπνιστό χέλι, ενώ ιδιαίτερη αναφορά αξίζει στο αξέχαστο μπάρμπεκιου κρεάτων και θαλασσινών στην αυλή.

Baos

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Μοντέρνα σάλα σε ύφος ’70s με «γυάλινο τοίχο» που σου προσφέρει εξαιρετική θέα στη φωτισμένη χώρα της Μυκόνου. Το εστιατόριο που κρύβει τα μυστικά του μέσα στο νεανικό και κομψό ξενοδοχείο «Korali», με επικεφαλής τον σεφ Παναγιώτη Τσουκάτο, δημιουργεί μοντέρνα ελληνική κουζίνα που δεν χάνει τη βάση της. Ο Τσουκάτος, παθιασμένος, στιβαρός και λάτρης της ελληνικής γαστρονομίας, εντυπωσιάζει με πιάτα όπως τα χτένια μαριναρισμένα σε εσπεριδοειδή με αχινό, αβγοτάραχο και καρύδια ή τον μπακαλιάρο μαριναρισμένο σε μαϊντανό με παντζάρι, ζελέ παντζάρι, μαγιονέζα γλυκού σκόρδου και μπρόκολο. Ψαγμένη λίστα κρασιών.

Bubo

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Βουρβουρού

Σ’ ένα χαλαρό σκηνικό μιαν ανάσα από το κύμα, ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Παμπόρης εμπνέεται από την τοπική μαγειρική και τα προϊόντα της Χαλκιδικής, για να παρουσιάσει με μοναδικό τρόπο μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα, που αναδεικνύει τη γεύση της παράδοσης. Εξαιρετικοί συνδυασμοί υλικών και τεχνικών στρώνουν ένα τραπέζι με γεύσεις που μένουν στη μνήμη, όπως το σκουμπρί-λακέρδα με παρφέ από καπνιστό σκουμπρί και ζωμό από φασόλια πιάζ ή το αγιορείτικο ψάρι με αγκινάρες, κρέμα αγκινάρας και αβγολέμονο με ταραμά και φυσικά το περίφημο «χταπόδι ξιδάτο» με πηχτή από χταπόδι, μαρμελάδα ξιδιού και σάλτσα στιφάδο, οι κρεμμυδοντολμάδες γεμιστοί με γλυκάδια και αφράτο αβγολέμονο και το εμβληματικό αρνάκι «ψήμα» με ρύζι και μυρωδικά.

Clochard

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Το διαχρονικό εστιατόριο του Γιώργου Βασίλογλου αποτελεί σημείο αναφοράς στη συμπρωτεύουσα για κλασικές και σύγχρονες γεύσεις επιπέδου. Το μενού του Κωνσταντίνου Φούρναρη παντρεύει την ελληνική αστική κουζίνα με πιάτα σύγχρονης αισθητικής, με τους εμβληματικούς λαχανοντολμάδες και το αρνάκι με μελιτζάνα χουνκιάρ να συμπλέουν στο τραπέζι με έναν νόστιμο κόκορα σε κρούστα μανιταριών μαζί με «γεμιστά» ριζότο και αφρό φέτας ή με τον έξοχο μπακαλιάρο αλά Πολίτα, με κρέμα αγκινάρας και θαλασσινά. Το γεύμα εδώ κλείνει κλασικά με crépes Suzette.

Five Senses – Sophisticated Greek Gastronomy

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Ακόμη υψηλότερες επιδόσεις κατέγραψε φέτος το όμορφο εστιατόριο του ξενοδοχείου «Lindos Blu» στη Λίνδο που χαρίζει επιπλέον εξαιρετική γαλάζια θέα από τη βεράντα του. Ο ταλαντούχος Ροδίτης σεφ Μανώλης Πλατέλλας αρέσκεται να «βουτά» στην κουζίνα του τόπου του προτού προτείνει ανατρεπτικές ελληνικές σπεσιαλιτέ όπως ο κρύος μουσακάς με ταρτάρ μοσχαριού και crispy μπεσαμέλ λαδογραβιέρας και το γιαπράκι σε μια ξεχωριστή εκδοχή με κρούστα από αμπελόφυλλο, δύο ειδών κρεατικά και πλιγουρότο.

J-Tree

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ιεράπετρα

Fine dining εστιατόριο στο ξενοδοχείο «Kakkos Beach Boutique Hotel» στο Κουτσουνάρι της Ιεράπετρας με θέα τη θάλασσα. Σύγχρονη ελληνική κουζίνα με αναφορές στη μινωική και τη σύγχρονη παράδοση της Κρήτης σε ένα set menu από τον ταλαντούχο Νίκο Σταυρακάκη.

Kooc Secrets

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Μεσσηνίας - Πύλος

O Χρύσανθος Καραμολέγκος παίζει στα δάχτυλα τα προϊόντα της ελληνικής γης. Ανακαλύπτει ό,τι περίεργο, σπάνιο, ιδιαίτερο και ποιοτικό κυκλοφορεί από μικρούς παραγωγούς και με τη δημιουργική διαχείρισή του αναβαθμίζει συνταγές της ελληνικής και όχι μόνο κουζίνας. Τις ταπεινές σαρδέλες τις γεμίζει με ελιά και κουκουνάρι και τις περιχύνει με εσπεριδοειδή προσδίδοντάς τους μιαν αναπάντεχη φινέτσα, ενώ την παραδοσιακή γαλοπούλα με πατάτες τη ραφινάρει με πιπεριές, μαντζουράνα και πορτοκάλι.

La Bouillabaisse

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Άγιος Νικόλαος

Στρατηγικά τοποθετημένο, σε ένα μπαλκόνι με υπέροχη θέα στη θάλασσα της Ελούντας, το γαστρονομικό εστιατόριο του «Minos Beach Art Hotel» υπό την εποπτεία του Γιάννη Μπαξεβάνη και με τη σύμπραξη του έμπειρου Κυριάκου Μυλωνά προτείνει μια αξιοσημείωτου επιπέδου κουζίνα με σαφές ελληνικό πρόσημο που τιμά την κρητική παράδοση. Ενδιαφέροντα επιδόρπια και μενού dégustation με wine & food pairing. Εξαιρετικά κρασιά από την εντυπωσιακή κάβα του εστιατορίου.

Μαραθιά

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Τήνος - Χώρα

Στο εστιατόριο του Μαρίνου Σουράνη που έγινε πλέον προορισμός στην Τήνο, η εκλεκτή και τοπική πρώτη ύλη έχει τον πρώτο λόγο είτε μιλάμε για τα διάσημα πλέον homemade ωριμασμένα αλίπαστα και το αβγοτάραχο της Μαραθιάς είτε για την ολοζώντανη κουζίνα του Στέφανου Μαραγκού, που παντρεύει με δεξιοτεχνία κηπευτικά και χόρτα του νησιού με τη φρεσκάδα της θάλασσας, αγγίζοντας την ουσία της ελληνικής γεύσης. Πλάι σ’ αυτά, τα ωριμασμένα τυριά της τηνιακής παράδοσης συμπληρώνουν ένα τραπέζι μοναδικό στο είδος του, που εξελίσσεται εντυπωσιακά χρόνο με το χρόνο.

Old Mill

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Το setting, στους κήπους του «Elounda Mare Hotel», ακριβώς απέναντι από τη θάλασσα, προσφέρεται για ρομαντζάδα, ιδίως την ώρα του ηλιοβασιλέματος που το τοπίο είναι μαγικό. Βαδίζοντας σε σύγχρονα ελληνικά μονοπάτια με κρητική προφορά που ενσωματώνουν γαλλικές μαγειρικές τεχνικές, η κουζίνα του έμπειρου σεφ Αντώνη Πετρέλη και της ομάδας του αναδίδει κομψότητα. Ξεχωρίσαμε την κρύα σούπα παντζαριού με καλαμάρι σοτέ, ασκορδουλάκους καραμελιζέ και παγωτό αβγοτάραχο, τη στήρα με baby μπάμιες, τηγανητούς κολοκυθανθούς και σάλτσα λεμονιού και το φιλέτο Wagyu με μπριάμ, ξύγαλο Σητείας, μανιτάρια πλευρότους και σάλτσα κάρδαμου.

Sense

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μακρυγιάννη

Ακαταμάχητος συνδυασμός θέας, conceptual ντιζάιν και εύστοχης μοντέρνας ελληνικής κουζίνας, μ’ ένα πανοραμίκ που περιλαμβάνει από Παρθενώνα και ναό της Απτέρου Νίκης μέχρι Πύλη Αδριανού. Στο roof του ξενοδοχείου «AthensWas» ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος ανεβάζει τις επιδόσεις του με μελετημένες σπεσιαλιτέ που εκφράζουν τις αναζητήσεις μιας νέας ελληνικής γεύσης. Ξεχωρίζουν το σκουμπρί με μια πεντανόστιμη σπουδή στη φασολάδα, το εκφραστικό μπαρδουνιώτικο κοκοράκι, το εξαιρετικό λυθρίνι αλά Σπετσιώτα, το λευκαδίτικο παντεσπάνι με σαντιγί μαστίχας και σούπα κερασιού με σουμάδα.

The Yacht Club

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Σε έναν ειδυλλιακό χώρο δύο επιπέδων, πάνω από μια γραφική μαρίνα, το casual εστιατόριο του «Elounda Mare» προσφέρει μια μοντέρνα, φίνα ελληνική κουζίνα με πρωτότυπους συνδυασμούς και πολύ καλή τεχνική. Ο σεφ Σταύρος Κοκκινάκης εμπνέεται συχνά από τοπικά πιάτα, όπως το φακόρυζο, που αποδίδει σε ριζότο. Πολύ καλό το καλαμάρι γεμιστό (μελιτζάνα, γραβιέρα, ντομάτα), αλλά και η ψαρόσουπα.

Χαρούπι

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Λαδάδικα - Λιμάνι

Ο σεφ-πατρόν Μανόλης Παπουτσάκης χαράσσει τη δική του ιστορία στον γευστικό χάρτη της Θεσσαλονίκης, αντλώντας από τη βαθιά γευστική παράδοση της κρητικής κουζίνας, άλλοτε υπογραμμίζοντας τη βαθιά ιστορία της κι άλλοτε εξερευνώντας τη δημιουργική της ευλυγισία. Η χανιώτικη κρεατότουρτα μεταμορφώνεται σε ραβιόλια χαρουπιού αβγολέμονο, ενώ το γαμοπίλαφο βρίσκει εδώ την αρχετυπική του στιβαρότητα, με την εξαιρετική πρώτη ύλη να πρωταγωνιστεί στον μίνιμαλ σε διάκοσμο, αλλά μαξιμαλιστικό σε γεύσεις κρητικό εστιατόριο αναφοράς της πόλης.

Αλέκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

Ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια κρητικής κουζίνας του Ρεθύμνου. Γνήσιες κρητικές σπεσιαλιτέ, που εναλλάσσονται ακολουθώντας τις εποχές. Πολύ καλές πρώτες ύλες, προσεκτικές εκτελέσεις, νοστιμιά, απλότητα και παράδοση, συμβαδίζουν σ’ αυτό το λιτό στέκι. Δοκιμάστε: γαμοπίλαφο, χοχλιούς, τσιγαριαστό αρνί στο τηγάνι.

Ambrosia

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Αεροδρόμιο

Το κύριο εστιατόριο του «Hyatt Regency» κινείται σε ένα επίπεδο που τιμά την ελληνική κουζίνα. Ο Απόστολος Αλτάνης προτείνει μια σύγχρονη αλλά κατανοητή εκδοχή με χρήση τοπικών και εποχικών υλικών. Εξαιρετική βεράντα με θέα στους καταπράσινους κήπους για το καλοκαίρι. Δοκιμάστε: κακαβιά με αστακό και πετρόψαρα και φαγκρί με τσιγαρισμένα λαχανικά.

Ark

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Γλυφάδα

Σε ένα από τα καλύτερα σημεία της αθηναϊκής ριβιέρας έχει το πόστο του το κοσμοπολίτικο «Ark». O Γιάννης Μπαξεβάνης επιμελείται ένα σύγχρονο μενού, που κεντάει αξιοποιώντας τα ελληνικά υλικά και τις παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης. Ο κόκορας ψημένος αργά στον ξυλόφουρνο και οι χαρουποκεφτέδες με βελούδινη μους ταραμά είναι δύο από τα πιάτα που δίνουν την ταυτότητα της κουζίνας.

Artisanal Lounge & Gardens

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Το στιλάτο mix & match ’60s και ’70s στην πανέμορφη μονοκατοικία της Κηφισιάς, ο ατμοσφαιρικός όροφος κάτω από την ξύλινη σκεπή, ο έξυπνα διαμορφωμένος κήπος με το ηλιόλουστο αίθριο και, βέβαια, τα πιάτα του σεφ Δημήτρη Δημητριάδη, που αναδεικνύει με σύγχρονη έμπνευση τις ελληνικές γεύσεις, είναι λόγοι να επισκέπτεσαι ξανά και ξανά το bar-restaurant των Φώτη Σεργουλόπουλου και Βαγγέλη Γερασίμου. Οι ντολμάδες με χτένια και μαρούλι της θάλασσας αβγολέμονο ή η εμβληματική ταλιάτα αρνιού γιουβέτσι είναι πιάτα ενδεικτικά μιας βαθιά νόστιμης κουζίνας.

Avli

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Ρέθυμνο

Με έδρα της εδώ και 30 χρόνια ένα υπέροχο βενετσιάνικο αρχοντικό του 1600, μέσα στα σοκάκια της παλιάς πόλης, η «Avli» είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια του Ρεθύμνου χάρη στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα της, βασισμένη στην Κρήτη, με παραδοσιακά υλικά, έντονες γευστικές μνήμες και σύγχρονους τρόπους προσέγγισης. Δοκιμάστε: κουνέλι με δύο τρόπους και σύζουμα (μακαρόνια σε ζωμό από δύο κρέατα).

Barbouni

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Μεσσηνίας - Πύλος

Σε ένα από τα καλύτερα σημεία της «Costa Navarino», ακριβώς δίπλα στο κύμα, βρίσκεται το «Barbouni», με σήμα κατατεθέν το εναλλακτικό ταβάνι από κινούμενα πανιά. Υπεύθυνος για το μελετημένο μενού είναι ο Χρύσανθος Καραμολέγκος. Ο βραβευμένος σεφ ανεβάζει τη νοστιμιά των θαλασσινών λιχουδιών με λεπτομέρειες όπως η τεμπούρα κρίταμου στο τηγανητό θράψαλο και το rouille πατάτας και πιπεριάς στην ψαρόσουπα.

Βασίλαινας

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Ιλίσια

Ακόμη μία βράβευση για το εμβληματικό εστιατόριο του Θανάση Βασίλαινα και μάλιστα σε μια χρονιά ιδιαιτέρως κομβική, καθώς φέτος ο «Βασίλαινας» γιορτάζει τον πρώτο του αιώνα γευστικής ιστορίας. Στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκεται σταθερά ο Μάνος Γαρνέλης, τιμώντας την παραδοσιακά θαλασσινή ψυχή του εστιατορίου με μοντέρνες προτάσεις που μιλούν τη γλώσσα της γευστικής οικειότητας και αποδίδουν το παραδοσιακό με σύγχρονο πνεύμα, ενώ η εκτενής wine list συμπληρώνει το γοητευτικό πακέτο.

Black Rock

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Το «Black Rock» κρέμεται πάνω από το Αιγαίο και σου κόβει την ανάσα. Ο σεφ Σήφης Μανουσέλης πειράζει, με τη βοήθεια του Στέλιου Παπανικολάου, πολύ παραδοσιακά πιάτα, όπως είναι τα γεμιστά και το στιφάδο, χαρίζοντάς τους μια πρωτότυπη γευστική πνοή. Τα γεμιστά σερβίρονται σε μορφή τζελ ντομάτας μαζί με κατσικίσιο τυρί, τουρσί και τσιπς μελιτζάνας και ριζότο, ενώ το στιφάδο γίνεται με λαβράκι.

Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Πιερίας - Λιτόχωρο

Εμβληματικά υλικά της περιοχής δοσμένα με σύγχρονη ματιά, σε συνδυασμό με τους οίνους μιας σπάνιας κάβας, κάνουν το «Γαστροδρόμιο Εν Ολύμπω» στο Λιτόχωρο γευστικό προορισμό. Η ιδιοσυγκρασιακή μαγειρική του chef patron Ανδρέα Γάβρη, λάτρη της ψαγμένης τοπικής πρώτης ύλης, αναδεικνύει παραδοσιακές γεύσεις, όπως το εμβληματικό μπουρανί-ριζότο, προτείνοντας πιάτα που ανεβάζουν το επίπεδο της ελληνικής κουζίνας, σέβονται την παράδοση και βάζουν την ελληνική επαρχία στον γαστρονομικό χάρτη.

César Meze Bar

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Στη ρομαντική ταράτσα του εστιατορίου κάτω από την Ακρόπολη με θέα σε όλη τη Λίνδο, ο νεαρός σεφ Σταύρος Κουστένης κάνει ωραίο παιχνίδι με ανατρεπτικές νεοελληνικές σπεσιαλιτέ και κερδίζει τις εντυπώσεις. Με αναφορές στην τοπική κουζίνα, αλλά χωρίς να φοβάται να λοξοκοιτάξει δημιουργικά προς τη Μεσόγειο και την Ασία, προτείνει από σπανακόπιτα σε στιλ gyoza και πίτσα στιφάδο μέχρι το περίφημο πια grushi του, με τεμπούρα γαρίδας τυλιγμένη σε αμπελόφυλλο.

Dome Real Cuisine

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Θέρμη

Σε μια εντυπωσιακή αίθουσα, κάτω από έναν τεράστιο θόλο με θέα στη μεγάλη πισίνα του ξενοδοχείου, το κύριο εστιατόριο του «Nikopolis» σερβίρει μια κουζίνα με έμφαση στο premium κρέας και πιάτα πρωτότυπα, με ελληνικές αναφορές και επιτυχημένους συνδυασμούς υλικών. Με έμφαση στις καλές πρώτες ύλες και με ευχέρεια στις σύγχρονες τεχνικές, ο σεφ Στέφανος Σταμίδης ξεδιπλώνει το ταλέντο του με προτάσεις, όπως το σιγοψημένο κατσικάκι, που συνοδεύεται από τάρτα λεμονιού με χόρτα και κατσικίσιο τυρί ή τα μάγουλα χοιρινού ibérico μέσα σε λάχανο, ενώ και οι θαλασσινές προτάσεις του βασίζονται κυρίως στην ελληνική παράδοση.

6 Κλειδιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Μαγνησίας - Άφυσσος

Στο εστιατόριο του κουκλίστικου boutique hotel του Πηλίου, πάνω στην παραλία Καλλιφτέρη, η σεφ Αντωνία Κονόμη, μέλος της ομάδας του consultant chef Γιάννη Μπαξεβάνη, εκτελεί ένα μενού γεμάτο ελληνικά αρώματα, βασισμένο σε τοπικές πρώτες ύλες, κυρίως χόρτα και μυρωδικά. Πιάτα όπως η λεπτή χορτόπιτα με φύλλο χαρουπιού και άγρια αρωματικά χόρτα ή το τραγανό καλαμαράκι σε λεπτή πίτα από χαρούπι με χόρτα και μους ταραμά είναι ενδεικτικά μιας κουζίνας που φέρνει μπροστά μας την παράδοση με σύγχρονο περιτύλιγμα.

Fly Away

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Ημεροβίγλι

Στο εστιατόριο του ξενοδοχείου «West East Suits» η θέα είναι πραγματική εντυπωσιακή: νιώθεις ότι ίπτασαι πάνω από την Οία και το Ημεροβίγλι. Σε ό,τι αφορά τα πιάτα, ο σεφ Στράτος Χαϊταρίδης δίνει έμφαση στις καλές πρώτες ύλες, πολλές από τις οποίες ανήκουν στον τοπικό πλούτο του νησιού. Ανάμεσά τους ξεχωρίζουν τα ζουμερά χτένια μαγειρεμένα με φασολάδα και η σφυρίδα με κρέμα κακαβιάς, λαδολέμονο και λάδι μαϊντανού.

Ferryman

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Τραπέζια δίπλα στη θάλασσα στην Ελούντα και ανοιχτή κουζίνα-υπερθέαμα, με τον ξυλόφουρνο και τις πυροστιές να δεσπόζουν, δίνουν το τέμπο σε ένα μενού που κινείται σε καλοδουλεμένα, φινιρισμένα ελληνικά μοτίβα, με στιβαρές βάσεις στην τοπική γαστρονομική κληρονομιά, αλλά και πινελιές έμπνευσης που πλουτίζουν τη γευστική εμπειρία. Τα ηνία κρατά η εξαιρετική πρώτη ύλη, με απόδειξη τη βαθιά νοστιμάδα της βελούδινης κακαβιάς με θαλασσινό νερό ή την πυκνή γεύση του αρνίσιου συκωτιού.

Θαλασσάκι (Το)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κυκλάδες - Τήνος - Όρμος Υστερνίων

Στο λιλιπούτειο λιμανάκι του Όρμου Υστερνίων, το «Θαλασσάκι» φέρνει στο πιάτο σου τη γεύση της Τήνου. Σε μια προβλήτα κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, η Αντωνία Ζάρπα αναδεικνύει τα τοπικά υλικά και τις γευστικές της μνήμες με προσωπική μαγειρική άποψη και ψυχή. Η πλούσια κουζίνα θαλασσινών συνοδεύεται από σπεσιαλιτέ με τα τηνιακά κηπευτικά σε πρώτο πλάνο, ενώ στο τραπέζι τα πιάτα φτάνουν «κεντημένα» σαν ζωγραφιές από χέρι καλλιτέχνη.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Μακρύ δρόμο έχει διανύσει ο «Θωμάς» από τη δεκαετία του ’70 μέχρι τη σημερινή του εξέλιξη σε εστιατόριο-προορισμός στους πρόποδες του Αμύνταιου. Η οικογένεια Πασπάλη χρησιμοποιεί τις εξαιρετικές πρώτες ύλες της περιοχής τόσο σε αυθεντικές σπεσιαλιτέ της μακεδονίτικης κουζίνας όσο και σε πιάτα με την προσωπική της σφραγίδα. Η εξαιρετική συλλογή τυριών, η τεράστια κάβα κρασιών και η σάλα που παραπέμπει σε καλή τραπεζαρία σπιτιού συνοδεύουν τη φήμη του.

Ιθaka

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Ίος - Όρμος

Μικρό εστιατόριο στο λιμάνι του νησιού από τρία νέα παιδιά με εμπειρία στο χώρο της γαστρονομίας. Μια μικρή ξύλινη βεράντα, λιτή και ανάλαφρη, αποτελεί σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν πραγματικά καλή ελληνική κουζίνα στη σύγχρονη εκδοχή της. Δοκιμάστε: καλαμάρι με πλιγούρι, πουρέ καμένης σελινόριζας και αφρό από λεμόνι και ούζο, καθώς και το ριζότο με σπανάκι, καλαμάρι και γαρίδα.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Το εστιατόριο που έκανε το Ξινό Νερό προορισμό για γαστρονομικούς ταξιδιώτες παραμένει πιστό στη γευστική ταυτότητα που δημιούργησε ο αείμνηστος σεφ Νίκος Κοντοσώρος και συνεχίζει πλέον η κόρη του Ιλιάνα. Η ιδιαίτερη αντιμετώπιση παραδοσιακών πιάτων που «φωτίζονται» εκ νέου όπως το σουτ μακάλο και το άιβαρ, η γνώση και η ανάδειξη των τοπικών υλικών σε προτάσεις με πιο μοντέρνο πρόσημο, αλλά κι ένα αξιοζήλευτο κελάρι δίνουν το στίγμα.

Λεβέντης (Ο)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Μεγάλη βεράντα με καταπράσινη θέα και μενού που περιλαμβάνει τα άπαντα της κρητικής κουζίνας. Από το 1996, ο Παναγιώτης και ο Γιώργος Χατζημανωλάκης ερευνούν τη μεγάλη γαστρονομική παράδοση της Κρήτης και, μαζί με τη μητέρα Ευτυχία Χατζημανωλάκη, ετοιμάζουν αυθεντικά κρητικά εδέσματα. Μεγάλη αρετή της ταβέρνας οι τοπικές πρώτες ύλες, πάντα της εποχής, με πάμπολλα ιδιοσκευάσματα (ξινόχοντρος, απάκι, ελιές, καπνιστά κρεατικά).

Μαγικές Κατσαρόλες

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Παλαιό Φάληρο

Στο πολύ ατμοσφαιρικό εστιατόριο της οδού Ζησιμοπούλου, η Βάνα Βρεττού μαγειρεύει με ιδιαίτερη αγάπη για τους φιλοξενούμενούς της, αναζητώντας επίμονα τις πιο ξεχωριστές πρώτες ύλες στην εποχή τους από κάθε μεριά της Ελλάδας. Οι συνταγές της άλλοτε ξυπνούν μνήμες αστικής παράδοσης και άλλοτε έχουν πιο μοντέρνο πρόσημο, με κοινό παρονομαστή, ωστόσο, τη βαθιά κι εκφραστική νοστιμιά. Στα «πρέπει», η κατσικομακαρονάδα με κατσικάκι Αντιπάρου και τα μανιάτικα ορτύκια στην κατσαρόλα με κρασί και σταφύλια.

Μανιτάρι (Το)

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Μοντέρνο κι ανοιχτόκαρδα, με ζεστές country chic πινελιές και μια δροσερή αυλή, το «Μανιτάρι»… κρύβεται στον δεύτερο όροφο του Sofouli Center και σερβίρει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με την προσωπική σφραγίδα του Δημήτρη Παμπόρη. Έμπνευση από την παράδοση, μοντέρνες τεχνικές και διαλεγμένες τοπικές πρώτες ύλες χαρακτηρίζουν πιάτα πρωτότυπα, με ελληνική γευστική μνήμη, όπως το ριζότο-λαχανοντολμάς με βουβαλίσιο κιμά Κερκίνης ή το παστίτσιο με κιμά και μοσχαρίσια γλυκάδια, ενώ δεν λείπουν και κάποιες απρόσμενες ασιατικές πινελιές, που δίνουν πρόσθετο ενδιαφέρον στο τραπέζι.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Το διασημότερο εστιατόριο της Ρόδου, με ιστορία που ξεπερνά τα 50 χρόνια, παραμένει προορισμός για τους Έλληνες και ξένους επισκέπτες του Νησιού των Ιπποτών. Στην όμορφη βοτσαλωτή αυλή με τις καμάρες στην κεντρική πλατεία της Λίνδου, ο σεφ Δημήτρης Μαυρίκος εμπνέεται από το δωδεκανησιακό γαστρονομικό ιδίωμα και δημιουργεί πολύ ξεχωριστά πιάτα με υλικά πρώτης ποιότητας. Το φινόκιο σε γλυκό κρασί Cair, το σουπιόρυζο της Λίνδου και οι γίγαντες με χαρουπόμελο στις πιο ευφάνταστες και «αλχημιστικές» στιγμές του.

Μπουκαδούρα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Νικήτη

Σε ένα ειδυλλιακό τοπίο στην άκρη ενός βράχου πάνω από τη θάλασσα κρέμεται ένα αγροτόσπιτο το οποίο η κ. Γιώτα έχει μεταμορφώσει σε μια εμβληματική για όλη τη Μακεδονία ταβέρνα. Από την κατσαρόλα, τα ταψιά και τα τηγάνια της μαγείρισσας βγαίνει μια παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με άρωμα και ψυχή. Το ρεπερτόριό της ευρύ, περιλαμβάνει από καπνιστό σκουμπρί με μαραθόριζα και τονοκεφτέδες μέχρι ντολμάδες αβγολέμονο και μουσακά, και από γίδα κοκκινιστή ή αρνάκι φρικασέ μέχρι κολοκυθάκια γεμιστά και αχνιστά μύδια. Χαλβάς βουτύρου και ρεβανί «πρέπει». Μοναδικά, πρωτότυπα homemade λικέρ.

Ναουμίδης

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Αμύνταιο

Μια ιδιοσυγκρασιακή κουζίνα με στοιχεία terroir είναι αυτή που δημιουργεί κι εξελίσσει χρόνο με το χρόνο ο Άγγελος Ναουμίδης στις όχθες της Βεγορίτιδας. Τα λιμνίσια ψάρια, τα άγρια βότανα και τα ξεχωριστά υλικά της περιοχής έχουν, μαζί με τα διάσημα σκευάσματα της οικογένειας από πιπεριά Φλωρίνης, τον πρώτο λόγο σε ιδιαίτερες σπεσιαλιτέ όπως οι γαρίδες με κόκκινη κολοκύθα, η αποφλοιωμένη πέστροφα με πουρέ σελινόριζας και οι ταλιατέλες με καραβίδα από τη λίμνη.

Noa

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Στο Νησί των Ανέμων όπου ευδοκιμούν όλες οι κουζίνες του κόσμου εκτός από τη δική μας, ο Παναγιώτης Τσουκάτος κάνει τη διαφορά και παρουσιάζει μια καλοβαλμένη ελληνική κουζίνα με κλασικό πρόσημο και μοντέρνα αύρα στο εστιατόριο του ξενοδοχείου «Mykonian Kyma», με θέα στην πισίνα και τις πλαγιές της Μυκόνου. Από τα εξαίσια αλίπαστα και τους πολύ γευστικούς ντοματοκεφτέδες με το ωραίο τηγάνι μέχρι τα μαγειρευτά σαν τον μουσακά και το γιουβέτσι, οι προτάσεις του έχουν επίπεδο, καρυκευμένο με τη ζεστασιά της παράδοσης.

Ntore

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Ηράκλειο

Στον τελευταίο όροφο πολυώροφου κτιρίου με εξαιρετική θέα στην πόλη και το λιμάνι το «Ntoré» υπήρξε σημείο συνάντησης της αστικής κοινωνίας του Ηρακλείου. Με τον πολύ καλό σεφ Πέτρο Κοσμαδάκη επικεφαλής, αποτελεί κύριο προορισμό για τους φίλους της γεύσης. Το μενού στηρίζεται με κατανοητό τρόπο στην κρητική παράδοση, παράλληλα όμως την εκμοντερνίζει και την επικαιροποιεί.

Ονήσιμος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Ηράκλειο

Παραδοσιακή, νοικοκυρεμένη ταβέρνα με φήμη που απλώνεται πολύ πιο πέρα απ’ τα όρια του ήσυχου χωριού Πεζά Πεδιάδας στο Ηράκλειο. Μέσα στους πέτρινους τοίχους της κρύβει ένα θύλακα ατόφιας παραδοσιακής νοστιμάδας, με τοπικές γεύσεις βασισμένες σε εξαιρετική πρώτη ύλη (διά χειρός επιλεγμένα κρεατικά από τα Αστερούσια, δικά τους τυριά και κηπευτικά), την οποία διαχειρίζονται με μαστοριά και αφοσίωση στην παράδοση ο Ονήσιμος Σαριδάκης και η σύζυγός του, Ελένη Βαρδάκη, ξυπνώντας συγκινητικές γευστικές μνήμες.

Παράγκα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Απόλλωνα

Θα χρειαστεί να απομακρυνθείτε από τις τουριστικές λεωφόρους του νησιού και να σκαρφαλώσετε μέχρι το χωριό Απόλλωνας με θέα στο καταπράσινο ορεινό περιβάλλον για να απολαύσετε μια εμπειρία έξω από τα συνηθισμένα. Το εύστοχο «μαγειροτεχνείο» που συνοδεύει το όνομα του εστιατορίου τα λέει όλα, αφού στην «Παράγκα» η παραδοσιακή μαγειρική και οι ροδίτικες (κυρίως) γεύσεις είναι τέχνη. Γι’ αυτό και οι ξυλόφουρνοι του μαγαζιού ανάβουν από νωρίς, ετοιμάζοντας μια ολόκληρη σειρά από ροδίτικες σπεσιαλιτέ με ακαταμάχητη γεύση.

Pelagos Seaside Restaurant

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Κουτσουνάρι

Η σεφ προτείνει γεύσεις της Κρήτης, αλλά και ευρύτερα ελληνικές, σε ένα σύνολο που περιγράφει με επάρκεια και επιτυχία την ελληνική νεοαστική κουζίνα. Χρησιμοποιεί πολύ καλές τοπικές πρώτες ύλες και συνθέτει δεξιοτεχνικά ένα ποιοτικό σύνολο κατανοητό, αλλά και με σύγχρονες νότες που λειτουργούν εκπαιδευτικά για τους φίλους του καλού φαγητού.

Pomo d' Oro

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Επτάνησα - Κέρκυρα

Ένα από τα κομψότερα εστιατόρια του νησιού, στην παλιά πόλη της Κέρκυρας, στη χαλαρωτική και γραφική πλατεία Σκαραμαγκά με πολλά αρτίστικα στοιχεία στο ντεκόρ του. Ο σεφ και ιδιοκτήτης Αριστοτέλης Μέγκουλας, στην καλύτερή του στιγμή, προτείνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με προσωπικό ύφος, βασισμένη κυρίως σε κερκυραϊκές πρώτες ύλες. Ξεχωρίσαμε τα πολύ ωραία ραβιόλια με ζύμη παντζαριού γεμιστά με γαρίδες, το ωραιότατο λαβράκι σε κρούστα ψωμιού με φασολάκια, βλίτα, ταραμά και πρωτότυπο ζωμό πεπόνι-νούμπουλο με φρουτώδη νοστιμιά, καθώς και τη μελωμένη προβατίνα με αγκινάρες τουρσί και αρακά.

Ρόζας

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Βουρβούλος

Η Ρόζα κρατάει εδώ και χρόνια ζωντανή τη σαντορινιά παράδοση και κάνει μια πρόταση γεμάτη σπιτικές γεύσεις μαγειρεμένες με μαεστρία. Κυρίαρχα στοιχεία των σπεσιαλιτέ της είναι τα ντόπια προϊόντα και τα φρέσκα ψαρικά.

Sesa

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Ήπειρος - Ν. Πρεβέζης - Πρέβεζα

Αξίζει να ταξιδέψεις μέχρι την Πρέβεζα για να πάρεις μια καλή γεύση από το εστιατόριο του «Sesa Boutique Hotel». Ο Κώστας Τερζούδης, που υπογράφει το μενού, καταφέρνει να ξυπνάει σε κάθε μπουκιά γευστικές μνήμες κλασικών ελληνικών πιάτων, δίνοντάς τους μια ραφιναρισμένη και πολύ σημερινή γαστρονομική διάσταση. Το παστίτσιο έρχεται σε μορφή gyoza και πασπαλίζεται με κρέμα γραβιέρας και το στιφάδο μπαίνει σε ραβιόλι μαζί με μάραθο, πίκλες και κρεμμύδι.

Το Λημέρι του Ληστή

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Προφύλια

Στο νότιο άκρο της Ρόδου, σε ένα ημιορεινό χωριουδάκι εκτός τουριστικής πεπατημένης, ο Σάββας και η Κωνσταντίνα Παπασάββα υπηρετούν με μεράκι την τοπική κουζίνα, δίνουν έμφαση στις ροδίτικες γεύσεις και αναδεικνύουν τοπικά προϊόντα. Γιαπράκια, πιταρούδια, ωραία μαγειρευτά σαν το κατσικάκι με ρεβίθια στην κατσαρόλα αλλά και καλά κρεατικά στη σχάρα ανάμεσα σε αυτά που αξίζει να απολαύσετε στη δροσερή βεράντα του μαγαζιού, με θέα στο όρος Γέρακας.

Toula's Gastronomy

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Επτάνησα - Κέρκυρα - Νησάκι

Σε ένα πέτρινο σπίτι εκατό χρόνων, διαμορφωμένο σε κομψό εστιατόριο, στον πανέμορφο κόλπο Αγνί με τα τραπέζια πάνω στη θάλασσα, η Τούλα Κατσαρού-Βεργέτη ετοιμάζει με μαεστρία πιάτα από την ελληνική και κερκυραϊκή παράδοση, εν πολλοίς με λαχανικά και μυρωδικά από το μποστάνι της. Πολύ καλό πικάντικο και αρωματικό τσιγαρέλι, εξαιρετικά λαβράκι μπιάνκο, σκορπίνα μπουρδέτο και μπαρμπούνι σαβόρο, προκλητικός νεωτεριστικός μουσακάς καραβίδας. Πολύ ωραία τα επιδόρπια σε επιμέλεια Δημήτρη Χρονόπουλου όπως το μιλφέιγ με κρέμα λεμονιού, η σούπα φράουλας και το γλαστράκι Toula’s secret. Πολύ καλή λίστα κρασιών.

Χάραμα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Ημαθίας - Αρκοχώρι

Όλο και περισσότεροι ανακαλύπτουν το ζεστό εστιατόριο που έκανε προορισμό το γαλήνιο Αρκοχώρι λίγο έξω από τη Νάουσα. Η κουζίνα του Στέφανου Λαφάρα παραμένει στιβαρή, έχοντας χαρακτήρα και προσωπικότητα, ενώ ιδιαίτερη είναι πλέον η έμφαση που δίνεται στο κρασί. με πολλές ετικέτες της περιοχής. Πλάι μάλιστα στα signature πιάτα του καταλόγου, όπως το αγριογούρουνο με κάστανα, φιγουράρει και μια μικρή ενότητα με άγνωστες τοπικές συνταγές.

Χρυσόστομος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Κοντά στις μεγάλες αποθήκες του Λιμανιού, με θαλασσινή θέα, ρουστίκ διακόσμηση και ξυλόφουρνο όπου ψήνεται καθημερινά ζυμωτό ψωμί και εξαιρετικό οφτό (ψητό σφακιανό αρνί ή κατσίκι) με κρητικές χοντροκομμένες κυδωνάτες πατάτες. Σχεδόν όλες οι πρώτες ύλες είναι από τα Σφακιά (απ’ όπου κατάγεται ο ιδιοκτήτης) και η αξιοποίησή τους δίνει αυθεντικό χαρακτήρα στα εδέσματα. Δοκιμάστε: οφτό αρνί με πατάτες και προβατίνα στη λαδόκολλα.

Varoulko Seaside

16/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Μικρολίμανο

Το εμβληματικό εστιατόριο συνεχίζει δυναμικά την πορεία του με τη στενή συνεργασία του Λευτέρη Λαζάρου με τον Γιάννη Παρίκο, ανανεώνοντας κι εξελίσσοντας τη θαλασσινή του κουζίνα με νέες, κομψές δημιουργίες. Από το σύγχρονης γευστικής γραμμής μενού ξεχωρίσαμε φέτος τις γαρίδες Κοιλάδας με καλαμάνσι, αβοκάντο και μαγιονέζα τσίλι, το σιταρότο με ψητό καλαμάρι και το ζωμό του καπνιστό, αλλά και το μπαρμπούνι ταρτάρ με πιπεριά Φλωρίνης, σταφίδα και αβγοτάραχο. Εξαιρετικά τα γλυκά του Θοδωρή Μωυσίδη όπως η λεμονόπιτα και ο χαλβάς με γκλάσο σοκολάτας, ροδόνερο, χουρμάδες και σορμπέ παστέλι.

Tudor Hall

15,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Η περίτεχνη σάλα του αριστοκρατικού εστιατορίου σε ύφος μπαρόκ και η βεράντα με το εκπληκτικό κάδρο του Παρθενώνα είναι η σκηνή δράσης για την ελληνική κουζίνα υψηλών προδιαγραφών του Αλέξανδρου Κοσκινά. Χρησιμοποιεί τις γαλλικές τεχνικές για να δημιουργήσει μια παλέτα πιάτων με σαφές ελληνικό προφίλ και ευρωπαϊκά στοιχεία, όλα κάτω από την ομπρέλα μιας σύγχρονης αισθητικής και γευστικής αντίληψης. Καλύτερα φετινά του πιάτα το κουνέλι στιφάδο με πατέ από το συκώτι του και κρέμα από πατάτα αρωματισμένη με κόκκινο τριαντάφυλλο, το αρνίσιο κότσι στη γάστρα με καμένη κρέμα γάλακτος, λάδι μαύρης ελιάς, σος και φύλλα μαραθόριζας και τσίλι και το συκώτι χήνας στον ατμό με αχλάδι και αγκινάρες Ιερουσαλήμ.

Aleria

15/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Κομψότατο εστιατόριο με αριστοκρατική σπιτική αύρα, σε ένα από τα καλύτερα νεοκλασικά σπίτια του Μεταξουργείου. Η κουζίνα του Γκίκα Ξενάκη διακρίνεται για τη φινέτσα της στις μείξεις των υλικών, για το γευστικό της βάθος και για τις σαφείς ελληνικές αναφορές. Από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα του: το γιουβαρλάκι ταρτάρ αβγολέμονο, η πατάτα στη στάχτη με καπνιστή γραβιέρα και μανιτάρια και η παλαμίδα με αχινό και ρίζες.

Noble Gourmet Restaurant

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Καλλιθέα

Πανοραμική θαλασσινή θέα και ευχάριστο περιβάλλον σε συνδυασμό με μουσικά ακούσματα από πιάνο στο γκουρμέ εστιατόριο του πολυτελούς resort. Οι Ροδίτες σεφ Σταμάτης Μισομικές και Γιώργος Τρουμούχης πειραματίζονται με βάση τη μαγειρική παράδοση του νησιού, την επικαιροποιούν με επιτυχία και την παρουσιάζουν με σύγχρονες τεχνικές. Εξαιρετικά τα επιδόρπια και η παρουσίαση των πιάτων.

Selene

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Το εμβληματικό εστιατόριο του Γιώργου Χατζηγιαννάκη συνεχίζει την πορεία του στα μονοπάτια της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας, δίνοντας έμφαση σε επίλεκτα υλικά των Κυκλάδων. Ο Παναγιώτης Τσίκας αναπτύσσει μια κουζίνα όπου οι σάλτσες έχουν πρωτεύοντα ρόλο και παρουσιάζει μια σειρά από πιάτα με κύρια χαρακτηριστικά τη φινέτσα και τη γευστική αρμονία. Το καλοκαίρι ξεχωρίσαμε τη βασιλική ζαργάνα με σάλτσα σπαραγγιών, το κυκλαδίτικο σπινιάλο και τον καπνιστό βλάχο με μελάνι σουπιάς και ξινή ντομάτα.

Tomata

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Ανοιχτόκαρδο και χαρούμενο, το casual εστιατόριο πάνω στη μαρίνα του «Sani Resort» είναι ο κατάλληλος χώρος για την πολυποίκιλη και βαθιά νόστιμη κουζίνα του Χρύσανθου Καραμολέγκου, που συνδυάζει με απρόσμενο τρόπο υλικά και μυρωδιές της Ελλάδας και της Μεσογείου. Πιάτα που αναδεικνύουν με φαντασία και εξαιρετική ευστοχία τα πιο απλά υλικά και συγχρόνως διατηρούν τους δεσμούς τους με την ελληνική γευστική μνήμη.

Baos

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Νεανικό και μοντέρνο, άνετο και ανάλαφρο το εστιατόριο του ξενοδοχείου «Myconian Korali» με εξαιρετική αμφιθεατρική θέα στη Χώρα. Ο σεφ Παναγιώτης Τσουκάτος δημιουργεί με πολύ προσωπικό στιλ μια γοητευτική σε σύνθεση υλικών σύγχρονη κουζίνα που διατηρεί τον ελληνικό προσανατολισμό της και σε προκαλεί να επανέλθεις. Ενημερωμένος σομελιέ και ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών.

Dome Real Cuisine

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Θέρμη

Με θέα στην τεράστια πισίνα του ξενοδοχείου και κομψή ατμόσφαιρα, το κύριο εστιατόριο του «Nikopolis» σερβίρει μια μοντέρνα κουζίνα με σαφές ελληνικό πρόσημο. Αξιοποιώντας πολύ καλές πρώτες ύλες, αλλά και με ευχέρεια στις σύγχρονες τεχνικές, ο σεφ Στέφανος Σταμίδης ξεδιπλώνει το ταλέντο του με ξεχωριστές προτάσεις όπως το «αβγό και λουκάνικο» με χειροποίητο λουκάνικο από ζυγούρι και οι «100 στρώσεις λαζάνια» με μοσχαρίσια ουρά και γραβιέρα.

Ferryman

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Τα τραπέζια δίπλα στη θάλασσα και η ανοιχτή κουζίνα θέατρο παραδοσιακών μαγειρεμάτων με ξυλόφουρνο και πυρωσιές. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης μαγειρεύει κλασικές κρητικές και νεο-παραδοσιακές σπεσιαλιτέ με βαθιά νοστιμιά και εκφραστικότητα, χρησιμοποιώντας εξαιρετικά τοπικά υλικά. Φανταστικός τράγος-λουκούμι με φασολάκια και πουρέ από καρότο και μήλο με κύμινο, βελούδινη κακαβιά κρέμα, μυρωδάτο ψάρι γεμιστό με βότανα στον ξυλόφουρνο.

Kooc Secrets

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Μεσσηνίας - Πύλος

Ο ευρηματικός και πολυβραβευμένος Χρύσανθος Καραμολέγκος ανεβάζει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα σε ανώτερα επίπεδα σ’ αυτήν τη μικρή πράσινη αυλή. Με όπλο του, μεταξύ άλλων, εξαιρετικά τοπικά υλικά, πολλά από τα οποία προέρχονται από κτήματα που ανήκουν στο συγκρότημα, προτείνει πιάτα που μυρίζουν Ελλάδα χειριζόμενος με προσοχή δάνεια από άλλες κουζίνες. Ξεχωρίσαμε τον αρνίσιο μουσακά, το φιλέτο κατσικογέλαδου από τον Ταΰγετο με Μαυροδάφνη και τρούφα, το ροφό ποσέ σε σέρι με σάλτσα αχινού, τις γαρίδες ταρτάρ με μους αβγοτάραχου, τον αστακό με βούτυρο ταραμά και την τάρτα τατέν με σύκα.

Μαραθιά

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Τήνος - Χώρα

Μία από τις καλύτερες ταβέρνες του νησιού, που σερβίρει στη δροσιά της αυλής της και στο πολυσύχναστο beach bar πάνω στo κύμα. Ο Μαρίνος Σουράνης έχει πάντα εξαιρετικά ψάρια, ενώ ο ίδιος είναι μετρ των αλιπάστων (εξαιρετικό δικό του αβγοτάραχο και μαστιχωτή λακέρδα αξιώσεων). Η κουζίνα βασίζεται κατά κύριο λόγο σε προϊόντα ντόπιων μικρών παραγωγών και έχει ρίζες στην κυκλαδίτικη και ειδικότερα στην τηνιακή παράδοση.

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Ακριβώς όπως τα διάσημα «αδερφάκια» του ανά τον κόσμο, το «Milos» της Αθήνας προτείνει με συνέπεια ψάρι εξαιρετικής φρεσκάδας, με άψογο ψήσιμο στο τηγάνι ή στη σχάρα. Την εικόνα ολοκληρώνουν εξαιρετικό σασίμι και ταρτάρ ψαριών αλλά και μια μικρή σειρά από πιάτα τα οποία παραπέμπουν στην ελληνική παράδοση. Μια μικρή ποιοτική πρόταση με βάση το κρέας συμπληρώνει το μενού.

Old Mill

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Βαδίζοντας σε σύγχρονα ελληνικά μονοπάτια με κρητική προφορά που ενσωματώνουν γαλλικές μαγειρικές τεχνικές, η κουζίνα του έμπειρου σεφ Αντώνη Πετρέλη και της ομάδας του αναδίδει κομψότητα. Ξεχωρίσαμε την κρύα σούπα παντζαριού με καλαμάρι σοτέ, ασκορδουλάκους καραμελιζέ και παγωτό αβγοτάραχο, τη στήρα με baby μπάμιες, τηγανητούς κολοκυθανθούς και σάλτσα λεμονιού και το φιλέτο Wagyu με μπριάμ, ξύγαλο Σητείας, μανιτάρια πλευρότους και σάλτσα κάρδαμου. Το setting, στους κήπους του ξενοδοχείου ακριβώς απέναντι από τη θάλασσα, προσφέρεται για ρομαντζάδα, ιδίως την ώρα του ηλιοβασιλέματος που το τοπίο είναι μαγικό.

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Κυριολεκτικά πάνω στη θάλασσα, στο Μικρολίμανο, ο Γιώργος Παπαϊωάννου με μαεστρία χειρίζεται τα καλούδια της θάλασσας και αναδεικνύει όλα τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά τους. Μαρινάρει τις γαρίδες, τις καραβίδες και τα καβούρια, ενισχύοντας τη φρεσκάδα τους και ψήνει τα μπαρμπούνια, τη σουπιά και τα καλαμαράκια, με τέτοιο τρόπο που κρατάνε ζωντανή τη θαλασσινή τους αύρα και τη μεταδίδουν με ένταση στον ουρανίσκο μας.

Salonika

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Φάληρο

Στο ντιζαϊνάτο εστιατόριο του «Makedonia Palace» με την πανοραμική θέα στη θάλασσα, ο βραβευμένος σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου δημιουργεί μια ελληνική κουζίνα με το προσωπικό του αποτύπωμα, που αποδίδει την παραδοσιακή γεύση σε αμπαλάζ φινετσάτο, σύγχρονο και αφοπλιστικά νόστιμο. Κορυφαίες σπεσιαλιτέ, η κακαβιά από πετρόψαρα και θαλασσινά με δυνατό αγιολί, το σιγομαγειρεμένο μοσχάρι (μάγουλα και ουρά) στην κατσαρόλα με κριθαράκι και τυρί Σαν Μιχάλη, και η μους σοκολάτας με μακεδονικό χαλβά.

Τηλέμαχος Athens

14,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Στο χώρο που φιλοξένησε το περίφημο ουζερί του «Απότσου» η αστική αύρα με τον τεράστιο πολυέλαιο, τις μπουαζερί, τους τεράστιους καθρέφτες και τις αρ-ντεκό λεπτομέρειες είναι πολύ καλόγουστη. Οι ελληνικές σπεσιαλιτέ κρέατος κάνουν αίσθηση, με τον μελωμένο βραστό μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο, το σιτεμένο φιλέτο προβάτου, την τραγομακαρονάδα και τη μακαρονάδα με το λεμονάνατο πρόβατο να ξεχωρίζουν.

Αθήρι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης εξελίσσει αγαπημένες γεύσεις της ελληνικής ταβέρνας σε σπεσιαλιτέ υψηλών γευστικών προδιαγραφών. Σε ένα ευχάριστα casual περιβάλλον, με τον καταπράσινο κήπο-σημείο αναφοράς, το ενδιαφέρον της επίσκεψης εντοπίζεται κατ’ αρχήν στο περιεχόμενο του πιάτου και στην αρτιότητα των γεύσεων.

Αλέκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

Ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια κρητικής κουζίνας του Ρεθύμνου χάρη στις γνήσιες κρητικές σπεσιαλιτέ με φρέσκα ντόπια προϊόντα, που εναλλάσσονται σύμφωνα με τις εποχές. Πολύ καλές πρώτες ύλες, προσεκτικές εκτελέσεις, νοστιμιά, απλότητα και παράδοση, συμβαδίζουν σ’αυτό το λιτό στέκι. Ξεχωρίζουν το γαμοπίλαφο, οι χοχλιοί, το τσιγαριστό αρνί στο τηγάνι, το κουνέλι στο τσικάλι, η πορτοκαλόπιτα και η σφακιανή πίτα με μέλι.

Alios Ilios

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Σε μια εξαιρετική βεράντα με ανάλαφρο μοντέρνο στιλ μπροστά στην πισίνα που χαρίζει απλόχερη θέα στη μαγευτική δύση του ήλιου της Οίας στη Σαντορίνη, ο executive chef Μανόλης Ματθαιάκης συμπληρώνει την απόλαυση με ένα μενού γεμάτο ελληνικότητα που δανείζεται στοιχεία τόσο από την τοπική όσο και από την κρητική παράδοση.

Ambrosia

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Αεροδρόμιο

Με επικεφαλής στην κουζίνα τον ταλαντούχο Απόστολο Αλτάνη, το κύριο εστιατόριο του «Hyatt Regency» κινείται σε ένα επίπεδο που τιμά την ελληνική κουζίνα, την οποία προτείνει σε μια σύγχρονη αλλά κατανοητή εκδοχή με χρήση τοπικών και εποχικών υλικών. Εξαιρετική βεράντα με θέα στους καταπράσινους κήπους για το καλοκαίρι.

Ανδρέας

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Σερρών - Σκοπιά

Σε ένα μικρό χωριό χαμένο στο χάρτη μεταξύ Σερρών και Δράμας, ο Ανδρέας Σταυρίδης κάνει μια εξαιρετική πρόταση με βάση το ελληνικό κρέας, το οποίο σιτεύει και ψήνει στην εντέλεια, και αποτελεί σημείο αναφοράς για την περιοχή και όχι μόνο. Highlights το ταρτάρ, το μοσχαρίσιο φιλέτο και το κατσίκι στη σούβλα. Ευπρόσωπος εσωτερικός χώρος και μικρή δροσερή βεράντα για το καλοκαίρι.

Αρζεντίνα Καπενέκης

14/20

Ψαροταβέρνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Κολυμπάρι

Προσεγμένη ψαροταβέρνα με πολύ όμορφη βεράντα πάνω στο γραφικό λιμανάκι στο Κολυμπάρι. Ο νεαρός σεφ Γιώργος Καπενεκάκης προτείνει μια θαλασσινή κουζίνα με κλασικά αλλά και πιο σύγχρονα πιάτα ψαριού και θαλασσινών και εξαιρετικές πρώτες ύλες από το δικό τους ψαροπωλείο. Πιάτα που ξεχωρίζουν οι σουπιές με τσιγαριαστά χόρτα, πράσινες ελιές και το μελάνι τους, το γιουβέτσι ροφού και τα ελαφρώς κοκκινιστά καλαμαράκια με κρίταμα. Πολύ καλό τηγάνι και σχάρα από τη Φανή Καπενεκάκη.

Ark

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Γλυφάδα

Στρατηγικά τοποθετημένο στην αθηναϊκή ριβιέρα και με τη σφραγίδα του Γιάννη Μπαξεβάνη, το «Ark» σερβίρει γεύσεις που εκφράζουν την ιδιαίτερη ματιά του ταλαντούχου σεφ στην ελληνική κουζίνα και έχουν στον πυρήνα τους το παραδοσιακό στοιχείο, τις επιλεγμένες πρώτες ύλες και ασφαλώς έντονη την αύρα της Κρήτης. Από τις καλύτερες στιγμές του η τηγανιά με άγρια μανιτάρια του δάσους, κάστανα και ώριμη γραβιέρα όπως και η ρεβιθάδα στον ξυλόφουρνο με καπνιστό χοιρομέρι ελληνικού μαύρου χοίρου.

Artisanal Lounge & Gardens

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Με ένα στιλάτο mix & match '60s και '70s από το δίδυμο Μουρίκη-Γαβαλά στη μοντέρνα σάλα του και μια ηλιόλουστη orangerie τυλιγμένη στο πράσινο του κηφισιώτικου κήπου, το bar-restaurant των Φώτη Σεργουλόπουλου και Βαγγέλη Γερασίμου είναι φέτος, από γευστική άποψη, στην καλύτερη στιγμή του. Η κουζίνα του Δημήτρη Δημητριάδη είναι σύγχρονη, με ωραίες ιδέες και καλή τεχνική που την κάνουν να ξεχωρίζει και να χαρίζει απολαυστικά «γαλανόλευκα» στιγμιότυπα.

Avli

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Ρέθυμνο

Στεγασμένη εδώ και 26 χρόνια σ’ ένα βενετσιάνικο αρχοντικό του 1600, μέσα στα σοκάκια της παλιάς πόλης, η «Avli» είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια του Ρεθύμνου χάρη στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα της, αισθητά επηρεασμένη από την Κρήτη και την ευρύτερη Μεσόγειο, με παραδοσιακά υλικά, έντονες γευστικές μνήμες και σύγχρονους τρόπους προσέγγισης. Από τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα, το χταπόδι ρεβιθάδα με σπανάκι και τζίντζερ, το αβγό ποσέ με στάκα, απάκι και καπνιστή γραβιέρα, η ψαρόσουπα και το καλιτσούνι με τυριά και χόρτα.

Barbouni

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Μεσσηνίας - Πύλος

Ένα πολύ κομψό, μποέμ εστιατόριο σ ένα από τα ωραιότερα σημεία της «Costa Navarino», σε ένα μπαλκόνι πάνω στη θάλασσα. Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος, που επιμελείται την κουζίνα, δημιουργεί μια σειρά σπεσιαλιτέ με εξωτική οικειότητα και πρωταγωνιστές τα θαλασσινά. Ξεχωρίσαμε το χταπόδι σχάρας, το ταρτάρ τόνου, την καβουροσαλάτα με γκασπάτσο ντομάτας, το λαβράκι στο αλάτι, τη ζαρζουέλα θαλασσινών και το μιλφέιγ λεμονιού.

Βασίλαινας

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Ιλίσια

Ο «Βασίλαινας» των Αθηνών συνδυάζει με ιδιαίτερη χάρη τη μητροπολιτική ατμόσφαιρα και τις μοντέρνες ελληνικές γεύσεις σε ένα ολοκληρωμένο fine dining πακέτο. Υπό το άγρυπνο βλέμμα του Θανάση Βασίλαινα, ο ταλαντούχος σεφ Μάνος Γαρνέλης καταθέτει μια πολύ ενδιαφέρουσα γαστρονομική πρόταση, που αποδίδει την παράδοση με σύγχρονο πνεύμα και αποτυπώνεται σε ξεχωριστές προτάσεις όπως ο αλλιώτικος μπακαλιάρος σκορδαλιά –σε κενό αέρος με σκορδάτη σάλτσα βουτύρου– και το βελούδινο καπνιστό ρείκι με τσιγαριαστά χόρτα και πουρέ παντζαριού.

Black Rock

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Σε μια βεράντα της Οίας, κυριολεκτικά μεταξύ ουρανού και θάλασσας, το χαλαρό εστιατόριο του «Santorini Secret» προσφέρει μια μοντέρνα εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, με αναφορά σε κλασικές συνταγές. Ο σεφ Σήφης Μανουσέλης συνδυάζει επιδέξια τα εμβληματικά ελληνικά υλικά με εποχικά λαχανικά και φρούτα, και στα πιάτα του η φαντασία και η γεύση συναγωνίζονται την εντυπωσιακή εμφάνιση.

Bubo

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Βουρβουρού

Σε ένα κομψό σκηνικό, μιαν ανάσα από τη θάλασσα, ο Δημήτρης Παμπόρης προτείνει μια σύγχρονη κουζίνα που εμπνέεται κατά κύριο λόγο από την ελληνική παράδοση και ειδικότερα από τη Χαλκιδική. Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2019. Δοκιμάστε: Αγιορείτικο μπακαλιάρο, εξελιγμένη χωριάτικη σαλάτα.

Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Πιερίας - Λιτόχωρο

Το «Γαστροδρόμιο Εν Ολύμπω» αποτελεί από μόνο του γευστικό προορισμό. Αξίζει να πας μέχρι το γραφικό Λιτόχωρο για να δοκιμάσεις τις καθαρές, κλασικές, πληθωρικές, αλλά και δημιουργικές προτάσεις, εμπνευσμένες από την ελληνική κουζίνα. Στα πιάτα ξεχωρίζουν οι καλές πρώτες ύλες και οι επιτυχημένοι συνδυασμοί τους που μπορούν να εξελιχθούν ακόμα περισσότερο με τον κατάλληλο οινικό σύντροφο. Άλλωστε, η κάβα στο «Γαστροδρόμιο» είναι ιδιαίτερα ενημερωμένη και διάσημη για τις σπάνιες ετικέτες της.

Γλυκάνισος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Πυλαία

Το εστιατόριο στην Πυλαία φέτος επεκτάθηκε ώστε να μπορεί να φιλοξενήσει όσους το επισκέπτονται για να απολαύσουν τις προσεγμένες γευστικές προτάσεις του. Η κουζίνα εστιάζει στο ψάρι, ενώ διαθέτει έναν ξεχωριστό χώρο για την παραλαβή και την επεξεργασία των φρέσκων θαλασσινών. Είτε επιλέξετε να δοκιμάσετε βραστό, ψητό, αχνιστό ή τηγανητό ψάρι, το αποτέλεσμα είναι αξιοσημείωτο. Ενδιαφέρον έχουν επίσης οι δημιουργικές προτάσεις σε κλασικά πιάτα, όπως είναι η παραλλαγμένη φάβα με χταπόδι.

César Meze Bar

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Ρομαντική ταράτσα κάτω από την Ακρόπολη με θέα σε όλη τη Λίνδο. Ο νεαρός σεφ Σταύρος Κουστένης φέρνει τη σύγχρονη, φρέσκια όψη της ελληνικής κουζίνας στο τοπίο της τουριστικής Λίνδου. Πολύ καλή τεχνική, λιτοί συνδυασμοί υλικών, αναφορές σε τοπικά εδέσματα. Η νοστιμιά, σταθερά σε πρώτο πλάνο. Πιάτα που ξεχωρίζουν το σπετσιώτα σεβίτσε (κολιός μαρινάτος σε ζωμό ψαριού αλά σπετσιώτα με καππαρόκλαδα τουρσί) και το κότσι αρνιού σιγοψημένο τυλιγμένο σε μπόλια και αρωματισμένο με μαυροσίταρο, που σερβίρεται με ρεβίθια, βότανα, κρέμα γιαουρτιού και λάδι κόλιαντρου.

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Μοντέρνο ύφος στη σάλα με τη θέρμη της 30χρονης ιστορίας του εμβληματικού εστιατορίου του sui generis Γιώργου Βασίλογλου. Ο σεφ Κωνσταντίνος Φούρναρης δημιουργεί ένα μενού που περιλαμβάνει μεγάλα πιάτα της αστικής ελληνικής κουζίνας, παραδοσιακές συνταγές αλλά και κάποιες εμβληματικές δημιουργίες της γαλλικής γαστρονομίας. Ξεχωριστές προτάσεις το «παστίτσιο» με λαζάνια, σπανάκι, κιμά, κρέμα πατάτας και σάλτσα μυρωδικών και το χοιρινό πρασοσέλινο με μαύρο χοίρο, κρέμα και τσιπς πράσου, σελινόριζα και λεμονάτη σάλτσα.

Cuvée

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Δωδεκάνησα - Κως - Λάμπη

Σάλα με οικειότητα και χαρακτήρα, που συνδυάζει το κλασικό με το μοντέρνο. Το μενού εμπνέεται από τη δωδεκανησιακή γαστρονομική παράδοση και αποδίδεται φιλτραρισμένο από τις σύγχρονες τεχνικές και τη μοντέρνα μαγειρική αντίληψη. Ενδιαφέροντες συνδυασμοί υλικών και υφών, με εναλλαγές εντάσεων και ηπιότερων γεύσεων. Πιάτα που ξεχωρίζουν το ταρτάρ ελληνικού τόνου με κρέμα Βαυαρίας, μήλο και αφρό από κουμκουάτ και τα χοιρινά μάγουλα με butterscotch με πετιμέζι, κρέμα αμυγδάλου και πλιγούρι.

6 Κλειδιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Μαγνησίας - Άφυσσος

Σε ένα μαγικό σκηνικό πάνω στην παραλία Καλλιφτέρη, ο σεφ Γιάννης Κουτσώνης σε συνεργασία με τον Γιάννη Μπαξεβάνη ανανεώνουν αγαπημένες συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Το μενού στο σύνολό του έχει ευρηματικές παραλλαγές, νοστιμιά, αρμονία και εντάσεις. Στα συν οι πρώτες ύλες –κρέατα, αλλαντικά, τυριά και βότανα– από μικρούς παραγωγούς, που αναγράφονται στο μενού.

Zillers (The)

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Στην ατμοσφαιρική ταράτσα του ομώνυμου boutique hotel που βλέπει από το μπαλκόνι του την Ακρόπολη και τη μητρόπολη, η Κωνσταντίνα Φάκλαρη παρουσιάζει μια κουζίνα προσγειωμένα γκουρμέ με τη θαλπωρή του comfort food μέσα της. Εξαιρετικά κεφτεδάκια με κρέμα φάβας και μαρμελάδα κάππαρης, φανταστικό μαγιάτικο με καπνιστή μελιτζάνα, romesco μαύρου σκόρδου, αλμυρίκια, νεο-comfort αρνί με βουβαλίσιο τραχανά και τραγανά γλυκάδια, γοητευτικά ψητά μήλα με κρέμα από ανθό κανέλας και παγωτό αλμυρής καραμέλας.

Ηλιοβασίλεμα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σύρος - Γαλησσάς

Το παραθαλάσσιο θέρετρο που έχει υμνήσει ο Μάρκος Βαμβακάρης μας επανασυστήνει με γαστρονομικό τρόπο ο chef - patron του «Ηλιοβασιλέματος» Κώστας Μπουγιούρης. Στην πλακόστρωτη βεράντα με θέα στη θάλασσα, κάνει μια γευστική πρόταση επιπέδου με πολλά πρόσωπα ανάλογα με τη διαθεσιμότητα στην αγορά. Τα πιάτα του είναι πολυεπίπεδα, από απλά και κλασικά μέχρι σοφιστικέ και ψαγμένα.

Five Senses – Sophisticated Greek Gastronomy

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Λιτή μοντέρνα διακόσμηση στη σάλα και συγκλονιστική θαλασσινή θέα από τη βεράντα με τον ειδικά διαμορφωμένο χώρο για ένα απεριτίφ ή κοκτέιλ. Ο σεφ δημιουργεί μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με ισχυρές επιρροές από τη ροδίτική παράδοση όσον αφορά τα εδέσματα αλλά και με εξαιρετική χρήση γνωστών τοπικών υλικών από άλλα μέρη της Ελλάδας, με αποτέλεσμα ένα αρμονικό γευστικό σύνολο, αναπάντεχα τολμηρό και ταυτόχρονα οικείο.

Grada Nuevo

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Ολοκληρωμένο και πολύ δημοφιλές εστιατόριο ψαριού, δημιουργία του έμπειρου Απόστολου Ρήγα, με κομψή μοντέρνα σάλα και ευρωπαϊκό αέρα. Οι σεφ Ελένη Ρήγα και Πελαγία Σαββαΐδου ανασύρουν τις κλασικές συνταγές για ψάρια και θαλασσινά της ελληνικής κουζίνας και τις αποδίδουν με σύγχρονη ματιά και εμβληματικές τοπικές πρώτες ύλες. Το μενού περιλαμβάνει από ελληνικά μαγειρευτά και ζυμαρικά μέχρι πιο σύνθετες δημιουργίες, αλλά και ταρτάρ και σεβίτσε. Πολύ ενημερωμένη κάβα με 270 ετικέτες κρασιών και ενδιαφέρον τρόλεϊ τυριών.

Θαλασσάκι (Το)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κυκλάδες - Τήνος - Όρμος Υστερνίων

Η κουζίνα της Αντωνίας Ζάρπα έχει βαθιές ρίζες στην τηνιακή παράδοση, την οποία αναδεικνύει με σύγχρονο πνεύμα και τη σερβίρει σε μια προβλήτα κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, στο μικρό χωριουδάκι που βρίσκεται στον όρμο των Υστερνίων. Γευστικό αποτέλεσμα που δικαιολογεί τη φήμη και συνολική πρόταση που επιβάλλει την επίσκεψη.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Το εντυπωσιακό μέσα στη ρουστίκ πολυτέλειά του εστιατόριο της οικογένειας Πασπάλη, σε μια ήσυχη τοποθεσία πλάι στο δάσος, εμπνέεται εδώ και δεκαετίες από την τοπική κουζίνα και τα ιδιαίτερα υλικά της. Κι ενώ διατηρεί στη λίστα τις αγαπημένες κλασικές του σπεσιαλιτέ, δεν παύει να ανανεώνεται με σύγχρονες προσεγγίσεις. Νέα πιάτα, αλλά και προχωρημένες κοπές στα φημισμένα του κρεατικά, το κάνουν πάντα έναν πολύ ενδιαφέροντα προορισμό.

Καλαματιανός

14/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Σταυρός

Σε έναν πανέμορφο κήπο, που απλώνεται μπροστά στη θάλασσα ο «Καλαματιανός» παντρεύει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα με την αγιορείτικη, αξιοποιώντας τις μοναδικές συνταγές του πατέρα Επιφάνιου. Στο μενού κάνουν παρέλαση τα προϊόντα της περιοχής, όπως είναι τα μύδια που σερβίρονται σε διάφορες εκδοχές, τηγανητά, ψητά, καθώς και με έντονες μυρωδάτες σάλτσες.

Καρυδιές

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Θράκη - Σαμοθράκη - Άνω Μεριά

Σε ένα καταπράσινο περιβάλλον, στη λουλουδάτη αυλή με τις καρυδιές, η οικογένεια Αγγελώνια φιλεύει τους καλεσμένους της κατσίκι μαγειρεμένο με «χίλιους τρόπους», τυριά παραγωγής της και παραδοσιακές λιχουδιές από τον ξυλόφουρνο και όχι μόνο. Τα κατσίκια από το οικογενειακό κοπάδι και τα λαχανικά από το μποστάνι τους συμβάλλουν σε μια απολαυστική γευστική εικόνα.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Ο chef-patron Νίκος Κοντοσώρος είναι φημισμένος για μια κουζίνα που αγαπάει την τοπική παράδοση χωρίς να λέει «όχι» σε κλασικές διεθνείς γεύσεις. Ξεχωριστή προσωπική ματιά, μεγάλη γνώση των τοπικών υλικών κι ένα αξιοζήλευτο κελάρι δίνουν το στίγμα του κομψού εστιατορίου στο Ξινό Νερό της Φλώρινας, που αποτελεί κλασικό πόλο έλξης για ένα πιστό κοινό και ανακάλυψη για τους ταξιδιώτες.

Κρητικός

14/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Βαδίζοντας ολοταχώς προς τα 60 χρόνια ιστορίας, ο «Κρητικός» επιβάλλει με το άψογο ψήσιμο και την άριστη ποιότητα των ντόπιων κρεάτων τη μετακίνηση μέχρι την Κάντζα. Τα παϊδάκια του θεωρούνται από πολλούς τα καλύτερα ολόκληρου του Λεκανοπεδίου, ωστόσο ο Σταύρος και ο Νίκος Δογιάκης οδηγούν την οικογενειακή κρεατοταβέρνα σε νέα ύψη φέρνοντας διαρκώς ό,τι καλύτερο βρουν σε μικρές ελληνικές φάρμες, στη Μυτιλήνη και την Κομοτηνή. Η ολάνθιστη αυλή είναι ακόμη ένα ατού τις ημέρες της καλοκαιρίας.

Lady Finger Restaurant

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Ατμοσφαιρικό εστιατόριο δίπλα στην πισίνα του ξενοδοχείου με πέτρινα στοιχεία, ξύλινη οροφή και κυρίαρχο το λευκό χρώμα. Το μενού προτείνει μια σύγχρονη κουζίνα με κομψά, λεπτοδουλεμένα εδέσματα της κλασικής ελληνικής και της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης. Βασικά χαρακτηριστικά των πιάτων οι απροσδόκητοι συνδυασμοί των ελληνικών, πρωτίστως, προϊόντων και η εξαιρετική τεχνική. Χαρακτηριστική δημιουργία η κρεμμυδόπιτα με πανακότα τυροβολιάς Μυκόνου, ψητά κρεμμύδια, λάδι μάραθου, σος κρεμμυδιού με μίσο και τραγανά φύλλα κρούστας με παρμεζάνα.

Λεβέντης (Ο)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Μεγάλη βεράντα με καταπράσινη θέα και μενού που περιλαμβάνει τα άπαντα της κρητικής κουζίνας. Από το 1996, ο Παναγιώτης και ο Γιώργος Χατζημανωλάκης ερευνούν τη μεγάλη γαστρονομική παράδοση της Κρήτης και, μαζί με τη μητέρα Ευτυχία Χατζημανωλάκη, ετοιμάζουν αυθεντικά κρητικά εδέσματα. Μεγάλη αρετή της ταβέρνας οι πρώτες ύλες, όλες από την Κρήτη, πάντα της εποχής, με πάμπολλα ιδιοσκευάσματα (ξινόχοντρος, απάκι, ελιές, καπνιστά κρεατικά).

Μανιτάρι (Το)

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Ανανεωμένο, τόσο αισθητικά όσο και γευστικά, μας υποδέχτηκε φέτος το κομψό εστιατόριο που «κρύβεται» στον δεύτερο όροφο του Sofouli Center. Ο χώρος έγινε πιο ανάλαφρος ενώ ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Παμπόρης ανέβασε το στροφόμετρο του μοντερνισμού στη γευστική πρόταση με πιάτα όπως η τραβηχτή πίτα Μάνης με δροσερή κρέμα σπανακόπιτας, το ξεχωριστό ριζότο-λαχανοντολμάς και τα μελωμένα μοσχαρίσια μάγουλα στη γάστρα με πουρέ από ριγανάτες πατάτες φούρνου.

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Κάθεσαι μέσα στο μαγαζί, που θυμίζει πλώρη καραβιού, με θέα τη θάλασσα και διαλέγεις από ένα μενού γεμάτο φρέσκα υλικά – από τα λαχανικά μέχρι τα θαλασσινά. Ξεκινάς με πολύ ενδιαφέροντα ωμά και μαριναρισμένα και φτάνεις σε ψαγμένες συνταγές μαγειρευτών, που ακολουθούν τις τάσεις της εποχής και εμπλουτίζουν την ψαροφαγική εμπειρία.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Σε μια όμορφη και με ιταλικές αρχιτεκτονικές αναφορές αυλή, ο Δημήτρης Μαυρίκος εκπαιδεύει τους ουρανίσκους μας στο DNA της ροδίτικης κουζίνας, ανακατεύοντας φρέσκα υλικά ντόπιων μικρών παραγωγών και ιντριγκαδόρικα συστατικά, όπως είναι το πετιμέζι και το χαρουπόμελο. Ανάμεσα στις μυρωδάτες αλοιφές με ρεβίθια και ταραμά αλλά και στα εκρηκτικά κυρίως πιάτα με γήινους πρωταγωνιστές παρεμβάλλονται δεκάδες δυνατές γεύσεις και νόστιμες συνταγές, οι οποίες φέρνουν τον «Μαυρίκο» στην πρώτη γραμμή του νησιού από το 1933.

Μούργα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Αγία Σοφία

Σ’ ένα χώρο που παραπέμπει σε παλιό καφενείο, με το ρετρό μαγειρείο στην ανοιχτή κουζίνα και τις αρτίστικες φωτογραφίες στους τοίχους, ο Γιάννης Λουκάκης μαγειρεύει πιάτα που υμνούν τη θαλασσινή πρώτη ύλη και τις μυρωδιές της ελληνικής γης, παρουσιάζοντας μια ζωντανή κουζίνα της εποχής, απέριττη όσο και πρωτότυπη, και χαράζει δρόμο στην εστίαση της Θεσσαλονίκης.

Μπουκαδούρα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Νικήτη

Ο συνδυασμός συγκλονιστικού τοπίου και πληθωρικών πιάτων με ισχυρό ελληνικό dna κάνει την «Μπουκαδούρα» ξεχωριστό γαστρονομικό spot. Η Γιώτα Κουφαδάκη μαγειρεύει με πάθος αυθεντικές αγιορείτικες συνταγές σε ένα αγροτόσπιτο που κρέμεται πάνω από τη θάλασσα. Τόσο η θέα όσο και οι γεύσεις προκαλούν μια απρόσμενη ικανοποίηση και αγαλλίαση.

Ναουμίδης

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Αμύνταιο

Η ανανεωμένη κουζίνα terroir του Άγγελου Ναουμίδη, με πιάτα του υγρότοπου και του βουνού, αγαπάει τα λιμνίσια ψάρια, τα άγρια βότανα και τα ξεχωριστά υλικά της περιοχής και κάνει μοναδικό προορισμό το εντυπωσιακό εστιατόριο στην ακτή της Βεγορίτιδας. Στα συν, η συγκλονιστική θέα στη λίμνη από τις μεγάλες τζαμαρίες και από τα τραπέζια της αυλής, που μοιάζουν να κρέμονται πάνω από την ακτή.

On the Verandah

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αργοσαρωνικός - Σπέτσες

Στην κομψή, αστική βεράντα του εμβληματικού «Poseidonion Grand Hotel», ο σεφ Σταμάτης Μαρμαρινός παρουσιάζει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα με προσωπικά στοιχεία, βασισμένα σε παραδοσιακές συνταγές του νησιού, αλλά και ευρύτερα. Αντλεί πρώτες ύλες από τη φάρμα του ξενοδοχείου, καθώς και από μικρούς παραγωγούς της περιοχής. Το αποτέλεσμα είναι έντονα γευστικό, κατανοητό και ευχάριστο.

Ονήσιμος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Ηράκλειο

Η απλή, νοικοκυρεμένη ταβέρνα με τα λευκά τραπεζομάντιλα, το τζάκι και τη μεγάλη σκεπαστή βεράντα είναι πραγματικός θύλακας της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας. Ο Ονήσιμος Σαριδάκης ψήνει εξαιρετικά, ενώ η σύζυγός του Ελένη Βαρδάκη κάνει θαύματα στις κατσαρόλες και στον ξυλόφουρνο. Μεγάλη έμφαση στις πρώτες ύλες, με κρεατικά από τα Αστερούσια, δικά τους τυριά και κηπευτικά.

Παράγκα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Απόλλωνα

Στο κέντρο του νησιού σε υψόμετρο 300 μ. στο χωριό Απόλλωνας με θέα το καταπράσινο ορεινό περιβάλλον. Το εύστοχο «μαγειροτεχνείο» που συνοδεύει το όνομα του εστιατορίου τα λέει όλα. Στην «Παράγκα», η παραδοσιακή μαγειρική και οι ροδίτικες (κυρίως) γεύσεις είναι τέχνη. Μακριά από τις τουριστικές λεωφόρους στο κέντρο του νησιού, αποτελεί μια μοναδική εμπειρία για κάθε επισκέπτη.

Pelagos Seaside Restaurant

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Κουτσουνάρι

Σε αυτό το μικρό, γευστικό διαμαντάκι στο Κουτσουνάρι της Ιεράπετρας, η Κωνσταντίνα Βούλγαρη-Κοντεσοπούλου παρουσιάζει κλασικές αλλά και ανανεωμένες σπεσιαλιτέ της Κρήτης, χρησιμοποιώντας πολύ καλές τοπικές πρώτες ύλες. Πατέ καπνιστής πανσέτας σε κουλούρι με αβοκάντο και αβγό ποσέ, πεντανόστιμο κρητικό καπρικό με θυμάρι και θαλασσινό αλάτσι, ροφός μαριναρισμένος σε αγουρίδα με τραγανές μπάμιες και παστινάκη.

Ρόζας

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Βουρβούλος

Η Ρόζα Δαμίγου και η κόρη της Μάρω κρατάνε εδώ και χρόνια ζωντανή τη σαντορινιά παράδοση και κάνουν μια πρόταση γεμάτη σπιτικές γεύσεις μαγειρεμένες με μαεστρία και κυρίαρχα στοιχεία τα ντόπια προϊόντα από το ιδιόκτητο μποστάνι και τα ψαρικά δικής τους αλίευσης.

Sesa

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Ήπειρος - Ν. Πρεβέζης - Πρέβεζα

Σε ένα ειδυλλιακό τοπίο δίπλα στην παραλία Κανάλι στην Πρέβεζα, το εστιατόριο του «Sesa Boutique Hotel» είναι σίγουρα το καλύτερο εστιατόριο της ευρύτερης περιοχής κι ένα από τα καλύτερα της Δυτικής Ελλάδας. Η μπριγάδα της κουζίνας προτείνει πιάτα με εμφανή στοιχεία ελληνικότητας σε μια σύγχρονη εκδοχή που συνδέεται πάντα με την παράδοση.

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Η Κυριακή Τοπτζή δεν είναι απλώς στην κουζίνα. Θα μπορούσε να πει κανείς ότι είναι... μέσα στο ψάρι την ώρα που δέχεται το χάδι της φωτιάς. Είτε πρόκειται για ψάρια είτε για οστρακόδερμα, για τηγάνι ή για σχάρα, ο «Τάσος» προτείνει μοναδικές γευστικές απολαύσεις για τους λάτρεις του είδους. Το κυρίως θέμα πλαισιώνουν λίγα ορεκτικά κι εξαιρετικές σαλάτες. Καλή wine list, η οποία αναδεικνύεται με όλα τα απαραίτητα σχετικά αξεσουάρ.

Thalassa

14/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Σε άμεση επαφή με τη θάλασσα, προσφέρει μια νόστιμη ελληνική κουζίνα με μοντέρνα εμφάνιση, που αγαπάει τα τοπικά υλικά και τις κρητικές συνταγές. Η σούπα με ξινόχοντρο και λαχανικά, το αρνίσιο χεράκι με σκιουφιχτά και κρέμα μελιτζάνας ή το σπανακόρυζο είναι αναφορές στην τοπική κουζίνα που ξεχωρίζουν, ενώ και στο ριζότο-κακαβιά με καραβίδα μαριναρισμένη σε ρακή η ελληνική γεύση είναι παρούσα.

Το Λημέρι του Ληστή

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Προφύλια

Στο νότιο άκρο της Ρόδου, σε ένα ημιορεινό χωριουδάκι που νομίζεις ότι δεν κατοικείται, ο Σάββας και η Κωνσταντίνα Παπασάββα υπηρετούν με μεράκι την τοπική κουζίνα, δίνουν έμφαση στις ροδίτικες γεύσεις και αναδεικνύουν τοπικά προϊόντα που χαρίζουν γευστικές απολαύσεις. Θα καθίσετε σε ένα δροσερό πόστο, κάτω από ένα γιγαντιαίο φίκο, δίπλα σε παλιό εξωκλήσι του 16ου αιώνα, με θέα στο όρος Γέρακας.

Χάραμα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Ημαθίας - Αρκοχώρι

Μια γευστική πρόταση-έκπληξη σε ένα μικρό χωριό στο δρόμο που οδηγεί από τη Νάουσα στο χιονοδρομικό κέντρο. Η κουζίνα του Στέφανου Λαφάρα είναι στιβαρή, έχει χαρακτήρα και προσωπικότητα. Τα φασόλια τσιγαριστά με μπάτζο και αβγά, το αγριογούρουνο με σάλτσα δαμάσκηνου και το χοιρινό σε αμπελόφυλλο είναι μερικές από τις καλές προτάσεις του μενού. Εξαιρετική θέα και δυνατότητα επιλογής κρασιού από μια μεγάλη λίστα με ενδιαφέρουσες ετικέτες.

Χαρούπι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Λαδάδικα - Λιμάνι

Ατόφιες κρητικές γεύσεις χωρίς εκπτώσεις στην προσέγγιση και στα υλικά, αλλά και προσωπική εκδοχή παραδοσιακών πιάτων από τον νεαρό Χανιώτη σεφ Μανώλη Παπουτσάκη, που διδάσκει την κρητική λιτότητα στη Θεσσαλονίκη. Στο δημοφιλές μοντέρνο εστιατόριο, που έφερε άλλον αέρα στα Λαδάδικα, η Κρήτη συστήνεται επίσης με αυθεντικό τρόπο με τον αμπελώνα της και τα τυριά της.

Χρυσόστομος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Κοντά στις μεγάλες αποθήκες του Λιμανιού, με θαλασσινή θέα, ρουστίκ διακόσμηση και ξυλόφουρνο όπου ψήνεται καθημερινά ζυμωτό ψωμί και εξαιρετικό οφτό (ψητό σφακιανό αρνί ή κατσίκι) με κρητικές χοντροκομμένες κυδωνάτες πατάτες. Σχεδόν όλες οι πρώτες ύλες είναι από τα Σφακιά (απ’ όπου κατάγεται ο ιδιοκτήτης) και η αξιοποίησή τους δίνει αυθεντικό χαρακτήρα στα εδέσματα. Πιάτα που ξεχωρίζουν, ο μπακαλιάρος στον ξυλόφουρνο με ντομάτα και πατάτες τηγανητές και η προβατίνα στη λαδόκολλα.

Varoulko Seaside

16/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Μικρολίμανο

Το «Varoulko» μπαίνει σε νέα εποχή με τη στενή συνεργασία του Λευτέρη Λαζάρου με τον Γιάννη Παρίκο, εξελίσσοντας την ελληνική θαλασσινή του κουζίνα με νέες, κομψές δημιουργίες. Σπεσιαλιτέ όπως η αθηναϊκή με τζίντζερ και νερό ντομάτας, το καπνιστό σκουμπρί με φάβα και τρούφα, η σφυρίδα με κρέμα φασολιών με πικάντικο λουκάνικο και σέλινο ή η σοκολατένια καρυδόπιτα ανανεώνουν τη γαλανόλευκη γαστρονομική σκηνή.

Tudor Hall

15,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Πιάτα που συνδυάζουν μαγειρικές αντιλήψεις του σήμερα με αρώματα και γεύσεις που παραπέμπουν στην παράδοση. Ο Αστέριος Κουστούδης ως executive chef επιβεβαιώνει την αξία του και ο Αλέξανδρος Κοσκινάς για ακόμη μία χρονιά αποδεικνύει ότι έχει τις ικανότητες και τις γνώσεις που χαρίζουν στο «Tudor Hall» μια αξιοζήλευτη θέση στην ομάδα των άριστων ελληνικών εστιατορίων. Κορυφαίο πιάτο η γιουβετσάδα με θαλασσινά.

Noble Gourmet Restaurant

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Καλλιθέα

Πανοραμική θαλασσινή θέα από τον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου, κομψή διακόσμηση και live ρομαντικές μελωδίες από το πιάνο. Οι γευστικοί νεωτερισμοί των Ροδιτών σεφ Σταμάτη Μισομικέ και Γιώργου Τρουμούχη επαναφέρουν στο προσκήνιο τη μαγειρική παράδοση του νησιού, την επικαιροποιούν με επιτυχία και την εγκαθιστούν δυναμικά στη γαστρονομία του σήμερα με τις πιο σύγχρονες τεχνικές. Εξαιρετικά τα επιδόρπια, συναρπαστική η παρουσίαση των πιάτων.

Selene

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Το εμβληματικό εστιατόριο του Γιώργου Χατζηγιαννάκη στον ατμοσφαιρικό Πύργο προτείνει για ακόμη μία χρονιά μια κουζίνα με ελληνικότητα, η οποία στηρίζεται σε επιλεγμένα υλικά κυρίως από τις Κυκλάδες. Ο Παναγιώτης Τσίκας παρουσιάζει, σε σύμπραξη με τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη, μια σειρά από πιάτα με κύρια χαρακτηριστικά τη φινέτσα και τη γευστική αρμονία, όπως το λαβράκι σοτέ με σελινόριζα κι εκχύλισμα από άνθη κουφοξυλιάς.

Tomata

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Γαλήνια θέα στη μαρίνα και λιτή διακόσμηση, που αφήνει την πρώτη θέση στις γεύσεις. Ο πολυβραβευμένος, πληθωρικός σεφ Χρύσανθος Καραμολέγκος συνθέτει με απροσδόκητο τρόπο τα πιο απλά υλικά της Ελλάδας και της Μεσογείου, δημιουργώντας ένα ιδιότυπο προσωπικό ιδίωμα. Οι δημιουργίες του διακρίνονται σαφώς για τη fusion διάθεση απέναντι στις γεύσεις του κόσμου, ενώ παράλληλα διατηρούν στον πυρήνα τους μια απολύτως αναγνωρίσιμη ελληνικότητα.

Aleria

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Η πολυτέλεια συναντά τη φινέτσα σε ένα από τα ωραιότερα ρεστοράν της Αθήνας, με την προσωπική κουζίνα του Γκίκα Ξενάκη να απογειώνει την εμπειρία ενός γεύματος με σαφείς ελληνικές αναφορές. Επιδέξια ταιριάσματα υλικών και γευστικό βάθος χαρακτηρίζουν πιάτα όπως η εξαιρετική κοτόσουπα με αβγό, καλαμπόκι και αχινό, ο φρέσκος μπακαλιάρος με νιόκι πατάτας, παντζάρι και γλυκιά κρέμα σκόρδου ή το σιγοψημένο αρνάκι με κοκκινιστούς γίγαντες πουρέ, σελινόριζα και λαχανίδα.

Avli

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Ρέθυμνο

Στη ρομαντική αυλή ενός βενετσιάνικου αρχοντικού, σφραγισμένη με το γούστο της Κατερίνας Ξεκάλου, οι γεύσεις συναγωνίζονται την ατμόσφαιρα. Η κρητική παράδοση, με εξαιρετικά υλικά, αποδίδεται δεξιοτεχνικά από τον Γιώργο Στυλιανουδάκη, ο οποίος επιμελείται το μενού, άλλοτε πιο κλασικά και άλλοτε με δημιουργική ματιά, συγκινώντας με τη νοστιμιά μιας απλής ψαρόσουπας της Αγίας Γαλήνης ή ξαφνιάζοντας με τη μεταμόρφωση της χανιώτικης κρεατότουρτας σε ραβιόλι με γέμιση αρνιού και μυζήθρας.

Black Rock

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Στο εστιατόριο του «Santorini Secret» –σε μια βεράντα μεταξύ ουρανού και θάλασσας–, τα πιάτα του Γιώργου Χωραΐτη είναι ένα κράμα ζωγραφιάς και νοστιμιάς, με υποδειγματικές αναφορές σε ελληνικές γεύσεις. Η πρωτότυπη Tomato, εμπνευσμένη απόδοση της «χωριάτικης», ο ροφός σε φρικασέ μανιταριών και αγριοράδικου από το ζωμό του, η φινετσάτη εκτέλεση του κουνελιού στιφάδο απεικονίζουν μια κουζίνα όπου η τεχνική συναγωνίζεται τη φαντασία, πάντα με πρωταγωνίστρια την πρώτη ύλη.

Bubo

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Βουρβουρού

Ο βραβευμένος σεφ του «Ekies All Senses Resort» Δημήτρης Παμπόρης ανεβάζει διαρκώς τον γαστρονομικό πήχη στο σοφιστικέ ξενοδοχείο-ησυχαστήριο στην αμμουδιά της Βουρβουρούς. Στο ανανεωμένο «Bubo Restaurant» (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2018 από το «αθηνόραμα») ένα απολαυστικό σερί signature πιάτων που σφράγισαν την πορεία του πολύ ταλαντούχου σεφ, και αναγράφονται στο μενού με τη χρονιά κατά την οποία παρουσιάστηκαν, διανθίζονται με ενδιαφέρουσες νέες συνθέσεις στο γνώριμο δημιουργικό του ύφος που καρυκεύει την παράδοση με το νεοτερισμό και τη φαντασία. Καθισμένοι στον ατμοσφαιρικό χώρο του εστιατορίου, με την υπέροχη πανοραμική θέα στη θάλασσα, θα ανακαλύψετε τις ολοκαίνουργιες προτάσεις του σεφ, όπως η κολομπαρόπιτα με ριζότο από κολοκυθάκι και τηγανητό ανθό με πετρωτό τυρί, το χταπόδι ξιδάτο με πηχτή από χταπόδι, τσορίθο και αβοκάντο, ο αγιορείτικος μπακαλιάρος με κρέμα από γαύρο μαρινέ και πουρέ δαμάσκηνο, και το αρνάκι ψήμα σε αμπελόφυλλα και ριζότο με βότανα και φρέσκο δυόσμο. Για μια ολοκληρωμένη εικόνα, ωστόσο, αξίζει η γαστρονομική επιστροφή σε σπεσιαλιτέ όπως η εξαίσια χωριάτικη σαλάτα του 2015, με τα λαχανικά της σε παραλλαγές, χώμα ελιάς και μους φέτας, το αρωματισμένο με ούζο ταρτάρ από γαρίδες του 2012, με μαγιονέζα από ταραμά με μελάνι σουπιάς και πίκλες λαχανικών, και το πολυεπίπεδο φρέσκο λαβράκι του 2011 με παραλλαγές από παντζάρια, κροκέτα αυγοτάραχο και εσπεριδοειδή με φρέσκια βανίλια.

Elia's Restaurant

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Σποράδες - Σκιάθος - Κουκουναριές

Η δουλειά του ταλαντούχου σεφ Νικόλα Σταυρακάκη στο ­ρομαντικό εστιατόριο μέσα στον υπέροχο κήπο του ξενοδοχείου­ «Mandraki Village» έφερε τη ­Σκιάθο δυναμικά στο γαστρονομικό προσκήνιο. Αντλώντας ευρηματικά από την παραδοσιακή­ κρητική κουζίνα, την ιδιαίτερη πατρίδα του, ο σεφ αξιοποιεί­ με δεξιοτεχνία την εμπειρία του από τα σπουδαία εστιατόρια του εξωτερικού όπου θήτευσε και χτίζει το δικό του γαστρονομικό ιδίωμα μέσα από την ερμηνεία της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας με fusion ύφος.

Ferryman

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Τα τραπέζια στήνονται δίπλα στη θάλασσα, ενώ σε έναν θεατρικά στημένο χώρο με ανοιχτή κουζίνα, με τον ξυλόφουρνο και τις πυρωσιές της, ο Γιάννης Μπαξεβάνης –από τους σεφ εκείνους που βάζουν τη σφραγίδα μιας βαθιάς, πολύ εκφραστικής ελληνικότητας– κάνει μικρά θαύματα με τα τοπικά υλικά. όπως αυτός ο σιγομαγειρεμένος τράγος-λουκούμι με φασολάκια που νοτίζονται στη νοστιμάδα του και πουρέ από καρότο και μήλο με κύμινο.

Kenshō Ornos Restaurant

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Ορνός

Στη δεύτερη σεζόν του στο θερμά ντιζαϊνάτο εστιατόριο του πολυτελούς ξενοδοχείου, που ατενίζει τα αγκυροβολημένα σκάφη του Ορνού, ο Γιώργος Στυλιανουδάκης βάδισε επιτυχημένα στο γνώριμο και ­προχωρημένο μαγειρικό του ύφος, με πιάτα βασισμένα στην ελληνική παράδοση και δουλεμένα με απόλυτα δημιουργικό τρόπο και γαλλικές τεχνικές. Τα επιδόρπια με την υπογραφή του γνωστού chef patissier ­Δημήτρη Χρονόπουλου σημειώνουν ανάλογα υψηλές επιδόσεις και ολοκληρώνουν αρμονικά την εμπειρία.

Κόκκινο Ποδήλατο

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Στην πιο ρομαντική βεράντα της Οίας, οι φινετσάτες συνθέσεις ελληνικών γεύσεων που δημιούργησε ο Γκίκας Ξενάκης εκτελούνται από τον Δήμο Σαμουράκη και την ομάδα του με βάση εξαιρετικά τοπικά υλικά. O κορυφαίος μπακαλιάρος με λεμονάτη κρέμα τοπιναμπούρ, αμπελο­φάσουλα και σάλτσα πορτοκάλι-μάραθο, οι άψογα ψημένες καραβίδες­ με κρέμα ταραμά και σάλτσα παντζαριού, το αργοψημένο αρνάκι με πουρέ μελιτζάνας και νιόκι φέτας με σαντορινιό πελτέ ανεβάζουν τη γευστική απόλαυση σε συνδυασμό με το γοητευτικό location.

Μαρίνα

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Οι εκλεκτές πρώτες ύλες, από τα ψαρικά­ που μοσχοβολάνε ιώδιο μέχρι και την ­τελευταία ντομάτα, έχουν απόλυτη προτεραιότητα στη σύνθεση του μενού, το οποίο παρακολουθεί προσεκτικά τις νέες τάσεις και τις ενσωματώνει στον κατάλογό του. Η δημοφιλής και πολυβραβευμένη ψαροταβέρνα εξακολουθεί να βρίσκεται εδώ και χρόνια στο προσκήνιο της εκλεκτικής ψαροφαγίας κι έχει δημιουργήσει ένα πιστό φαν κλαμπ που συχνά ξεκινάει από την άλλη πλευρά της Ελλάδας μόνο και μόνο για να απολαύσει τις εκπληκτικές σπεσιαλιτέ της... Πολύ όμορφη η σάλα μπροστά στη θάλασσα, θυμίζει πλώρη καραβιού, ενώ το επαγγελματικό σέρβις προσθέτει στην εμπειρία.

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Ακριβώς όπως τα διάσημα «αδερφάκια» του ανά τον κόσμο, το «Milos» της Αθήνας προτείνει με συνέπεια ψάρι εξαιρετικής φρεσκάδας, με άψογο ψήσιμο στο τηγάνι ή στη σχάρα. Την εικόνα ολοκληρώνουν εξαιρετικό σασίμι και ταρτάρ ψαριών αλλά και μια μικρή σειρά από πιάτα τα οποία παραπέμπουν στην ελληνική παράδοση. Μια μικρή ποιοτική πρόταση με βάση το κρέας συμπληρώνει το μενού.

Old Mill

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Βρίσκεται σε ειδυλλιακή τοποθεσία, στους κήπους του ξενοδοχείου, ακριβώς απέναντι από τη θάλασσα – ιδίως την ώρα του ηλιοβασιλέματος το τοπίο είναι μαγικό. Κινούμενη σε σύγχρονα ελληνικά μονοπάτια, η κουζίνα του έμπειρου σεφ Αντώνη Πετρέλη έχει πολύ ενδιαφέρουσα οπτική, ωραίο ρυθμό και –σε πολλά από τα εκλεπτυσμένα και ταυτόχρονα ιδιαίτερα νόστιμα πιάτα της– διακριτό κρητικό στίγμα.

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Μινιμαλιστική μαγειρική προσέγγιση, τηγάνι και σχάρα μαστορικά, και εξαιρετικές πρώτες ύλες είναι η πετυχημένη συνταγή επιπέδου σ αυτό το βραβευμένο εστιατόριο που κολακεύει τα καλούδια της θάλασσας. Ο Γιώργος Παπαϊωάννου αναδεικνύει την ωμότητα υπέροχων γαρίδων , καραβίδων, ψήνει μεγάλα υδραίικα μπαρμπούνια με μαεστρία και η γεύση τους σε καταπλήσσει, μετατρέπει τη σουπιά σε αμυγδαλάτο θαλασσινό ποπ-κορν τηγανίζοντας την με το μελάνι της.

Salonika

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Φάληρο

Το εστιατόριο του ανακαινισμένου «Makedonia Palace», με άπλετο φως και θέα από τις τζαμαρίες του αλλά­ και φιλικά ντιζαϊνάτο ντεκόρ, είναι σημείο αναφοράς για τη Θεσσαλονίκη. Με τον βραβευμένο σεφ Σωτήρη ­Ευαγγέλου στο τιμόνι του, στο επίκεντρο μπήκαν σύγχρονες ελληνικές σπεσιαλιτέ σε κομψό νεοκλασικό στιλ. κορυφαίες ανάμεσά τους το γιουβέτσι με μελωμένα μοσχαρίσια μάγουλα και μανιτάρια, ο ροφός με αγιορείτικο αβγολέμονο και το χταπόδι με βύσσινα και ξινή κρέμα.

Santoro

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Ημεροβίγλι

Με θέα στο βράχο του Σκάρου κι ένα εντυπωσιακό κάδρο της Καλντέρας, το μίνιμαλ «Santoro» φιλοξενεί γευστικές δημιουργίες του Σπύρου Αγιούς, ο οποίος βλέπει με τολμηρή ματιά πιάτα με ελληνικό background. Κορυφαίο πιάτο οι σκορδάτες πορφύρες με σούπα φιδέ σε ζωμό από πορφύρες και αχινό, αφρό λαδολέμονου και φύτρες γλυκάνισου. Πιάτα­ όπως το κερκυραϊκό του μπιάνκο με αγκιναράκια Τήνου και πέρλες ρέγγας, οι «ηφαιστειακές γαρίδες» Αμβρακικού μαριναρισμένες σε στάχτη και ψημένες στην άμμο αλλά και η «πηχτή» από κουνέλι με αφρό λευκής σοκολάτας ορίζουν μια κουζίνα με μοντέρνα οπτική κι ελληνικές αναφορές.

Αθήρι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης εξελίσσει αγαπημένες γεύσεις της ελληνικής ταβέρνας σε σπεσιαλιτέ με γκουρμέ εκτόπισμα, Τα μπακαλιαράκια μετατρέπονται σε λουκουμά κλεισμένο σε αέρινη τραγανή κρούστα, στο «κατσικάκι γάλακτος με δύο τρόπους» ξεχωρίζει το μελωμένο ρολό από παϊδάκι, ο συνδυασμός ψητού θράψαλου με παντζάρι, και γαλάκτωμα λεμονιού ανεμίζει σημαία ελληνικότητας, η ανοιχτή τυρόπιτα με φανταστική ντομάτα κονφί, καραμελωμένο κρεμμύδι, γραβιέρα, ρόκα και φέτα νεολογίζει δημιουργικά.

Alfredo's Garden

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Αεροδρόμιο

Με την καλοκαιρινή του «στολή», ο Απόστολος Αλτάνης δημιουργεί με άψογες πρώτες ύλες, εφαρμόζει σύγχρονες τεχνικές, αποδεικνύει τη βαθιά γνώση της ελληνικής παράδοσης και παρουσιάζει πιάτα με σαφές ελληνικό πρόσημο. Ο καταπράσινος κήπος, η διακριτική μουσική συνοδεία και μια καλή λίστα κρασιών κάνουν την έξοδο για φαγητό open air απόλαυση.

Αρζεντίνα Καπενέκης

14/20

Ψαροταβέρνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Κολυμπάρι

Μπαλκόνι πάνω στο γραφικό λιμανάκι στο Κολυμπάρι, ιδανική τοποθεσία για να δοκιμάσεις μια κουζίνα ψαριών και θαλασσινών σε κλασική και πιο δημιουργική απόδοση, πάντα με επίκεντρο την ολόφρεσκη πρώτη ύλη. Τη χαίρεσαι ατόφια στο μαρινάτο μπαρμπούνι, παραδοσιακά στη σμέρνα σαβόρο, κλασικά σε έναν άψογα ψημένο σκάρο, αναπάντεχα στα σπιτικά ραβιόλι με σάλτσα στάκας και γαρίδες. Κορυφαίο πιάτο η σφυρίδα γιου­βέτσι. Η «Argentina» παραμένει δικαίως, εδώ και χρόνια, κλασική επιλογή.

Ark

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Γλυφάδα

Στρατηγικά τοποθετημένο στην αθηναϊκή ριβιέρα, το «Ark» υπό την επιμέλεια του Γιάννη Μπαξεβάνη κάνει μια πρόταση με τονισμένο το άρωμα της θάλασσας αλλά και αισθητή την αύρα της Κρήτης. Οι πολύ καλές πρώτες ύλες, σε συνδυασμό με τη διαχείρισή τους από έμπειρα χέρια, οδηγούν σε ένα αποτέλεσμα που καθρεφτίζει την ευφάνταστη σύγχρονη ματιά του Μπαξεβάνη στην ελληνική κουζίνα.

Barbouni

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Μεσσηνίας - Πύλος

Το «Barbouni» είναι στημένο σε ένα από τα ωραιότερα σημεία της «Costa Navarino», σε ένα φινετσάτο μπαλκόνι πάνω από τη θάλασσα. Η παρουσία του Χρύσανθου Καραμολέγκου στο συντονισμό της κουζίνας ανεβάζει ακόμη περισσότερο την πρόταση. Γνωστός για την ευρηματικότητα και την ικανότητα διαχείρισης τοπικών υλικών, ενορχηστρώνει ένα μενού με πρωταγωνιστές τα θαλασσινά. Τραγανά μαλάκια και ζουμερά φρέσκα ψάρια κάνουν ντουέτα με αναπάντεχα υλικά και βγάζουν... καλοκαίρι σε κάθε μπουκιά.

Βασίλαινας

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Ιλίσια

Ο «Βασίλαινας» των Αθηνών είναι ένα γοητευτικό fine dining εστιατόριο με χάρη και κλάση απ’ τα παλιά, αλλά ταυτόχρονα πολύ σύγχρονο, που αγαπάει ιδιαίτερα το κρασί. Πολυσύνθετος νεωτερισμός με πιάτα όπως η σαλάτα με φακές Εγκλουβής, τρία διαφορετικά παντζάρια και καπνιστό τηγανητό χέλι με φανταστική κρούστα κι εξαιρετικές σύγχρονες αποδόσεις παραδοσιακών αξιών όπως το σαβόρο.

Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Πιερίας - Λιτόχωρο

Ο Ανδρέας Γάβρης είναι ο φαροφύλακας της γεύσης, σε μια δύσκολη για την ποιοτική εστίαση περιοχή. Προτείνει με αξιοσημείωτη επιμονή πιάτα τα οποία συνδυάζουν τη γευστική επάρκεια και μιαν απλότητα που επιτρέπει την κατανόησή τους χωρίς να γίνονται ποτέ απλοϊκά. Οι πολύ καλές πρώτες ύλες με την έντεχνη διαχείρισή τους δικαιώνουν την επιλογή του επισκέπτη που θα έρθει μέχρις εδώ.

Γλυκάνισος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Πυλαία

Με έμφαση στο ψάρι, χωρίς να απαρνείται τις υπόλοιπες­ γευστικές προσεγγίσεις, ο «Γλυκάνισος» κινείται στα όρια του σύγχρονου μεζεδοπωλείου και της μοντέρνας ταβέρνας. Εκφράζει με εύγλωττο τρόπο το πέρασμα της Θεσσαλονίκης σε μια νέα, πιο σύγχρονη αντιμετώπιση της γεύσης, που εξακολουθεί όμως να σέβεται και να τιμά την παράδοση.

6 Κλειδιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Μαγνησίας - Άφυσσος

Σε boutique περιβάλλον ακριβώς δίπλα στη θάλασσα, τα «6 Κλειδιά», με τον Γιάννη Κουτσώνη και τη συμβουλευτική παρουσία του Γιάννη Μπαξεβάνη, «παίζουν» έξυπνα στο χώρο της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας, την οποία διανθίζουν με ιδέες πιο κοντά στην παράδοση. Γοητευτικό γευστικό αποτέλεσμα, που ενισχύεται από το περιβάλλον.

Zillers (The)

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Στην ταράτσα του ομώνυμου boutique hotel του αθηναϊκού κέντρου, προικισμένο με έναν καταπράσινο κάθετο ­κήπο, βλέπει από το μπαλκόνι του την Ακρόπολη και τη μητρόπολη. Με πιάτα προσγειωμένα γκουρμέ, που δένουν περίτεχνα το σύγχρονο πνεύμα και τη θαλπωρή του comfort food, η ελληνική κουζίνα της Κωνσταντίνας Φάκλαρη εξελίσσεται όμορφα, ενώ ειδική μνεία αξίζει στο μπαρ, το οποίο κάνει πολύ ενδιαφέρουσα δουλειά στο πεδίο των κοκτέιλ.

Θαλασσάκι (Το)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κυκλάδες - Τήνος - Όρμος Υστερνίων

Η σοφιστικέ ελληνική κουζίνα της ταλαντούχας Αντωνίας Ζάρπα έχει βαθιές ρίζες στην τηνιακή παράδοση, την οποία αποθεώνει με σύγχρονο πνεύμα, και σερβίρεται σε μια προβλήτα κυριολεκτικά πάνω στο κύμα. Στα «πρέπει» η δροσερή σαλάτα με αγγούρι, πεπόνι, τυρί μαλαθούνι και γύρη, τα αφοπλιστικά γοητευτικά κρεμμύδια φούρνου και ο signature μπεζές, γεμιστός με κρέμα τυριού και αρώματα λεμονιού και κανέλας.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Ελληνική κουζίνα η οποία συχνά εμπνέεται από την τοπική μακεδονική παράδοση και στηρίζεται σε προσεκτικά επιλεγμένα υλικά βάσης είναι αυτή που σερβίρεται στο ζεστό και πολυβραβευμένο εστιατόριο της οικογένειας­ Πασπάλη στους πρόποδες του Αμυνταίου. Οι σύγχρονες προσεγγί­σεις αλλά και ο κλασικισμός, που κρατά ζωντανή την παράδοση, διαμορφώνουν ένα ενδιαφέρον σύνολο το οποίο αξίζει να δοκιμάσετε.

Καλαματιανός

14/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Σταυρός

Φιλόδοξη, επιτυχημένη προσπάθεια στην καρδιά ενός καταπράσινου κήπου πάνω στη θάλασσα. Εδώ η κουζίνα, εκτός από τη σφραγίδα του σεφ Χρήστου Γκρέμου, ο οποίος αναδεικνύει την ποιότητα της πρώτης ύλης, έχει επιπλέον το άγγιγμα της αγιορείτικης παράδοσης όπως αυτή μεταφέρεται από τον sui generis πατέρα Επιφάνιο. Φρέσκο ψάρι στο τηγάνι και στη σχάρα συμπληρώνει την πρόταση.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Δεξιοτέχνης και τολμηρός στις απόψεις του, ο Νίκος Κοντοσώρος συνεχίζει την πορεία του σε μια περιοχή «δύσκολη» για τη γαστρονομία απαιτήσεων. Η γευστική επάρκεια των πιάτων που προτείνει έχει μετατρέψει το εστιατόριό του σε πόλο έλξης για τους φίλους της γεύσης, οι οποίοι κάνουν πολλές δεκάδες χιλιόμετρα για να απολαύσουν την κουζίνα του.

Kooc Secrets

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Μεσσηνίας - Πύλος

Ο ευρηματικός και πολυβραβευμένος Χρύσανθος Καραμολέγκος βάζει πλέον την προσωπική του σφραγίδα σε αυτόν τον ιδιαίτερο χώρο φαγητού στην «Costa Navarino». Mέσα στη μικρή αυλή, τυλιγμένη από πράσινο και πέργκολες, και με εξαιρετικές πρώτες ύλες, πολλές από τις οποίες προέρχονται από κτήματα που ανήκουν στο συγκρότημα, προτείνει πιάτα που αποπνέουν έντονη αίσθηση Ελλάδας παρότι μερικές φορές «λοξοκοιτάνε» προς το διεθνή χώρo.

Κρητικός

14/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Η παραδοσιακή ελληνική ψησταριά στον υπερθετικό βαθμό, με μισό αιώνα ιστορίας, αληθινό πάθος και γνώση για το κρέας αλλά και μαεστρία στο ψήσιμο. Οι μυημένοι κρεατοφάγοι συρρέουν από όλη την Αττική στη ρουστίκ σάλα ή στην ολάνθιστη αυλή για να απολαύσουν τα διαχρονικά hits της οικογένειας Δογιάκη, όπως ο διάσημος «σιδηρόδρομος», τα παϊδάκια από αρνάκι γάλακτος και από προβατίνα καθώς και τα μοναδικά αρνίσια νεφράκια.

Κυρίμαι

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Λακωνίας - Γερολιμένας

Με θέα στο πέλαγος και στο βράχο που στεφανώνει τον Γερολιμένα, το εστιατόριο του «Κυρίμαι» είναι ο κατεξοχήν γαστρονομικός προορισμός της Μάνης. Με απόλυτη προσήλωση στις τοπικές πρώτες ύλες και στη μανιάτικη παράδοση, η Σταυριανή­ Ζερβακάκου κάνει μια πρόταση που αξίζει από μόνη της την επίσκεψη. Σύγχρονη οπτική αλλά και προσήλωση στις γευστικές μνήμες του τόπου.

Lady Finger Restaurant

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Επιστροφή στις βραβεύσεις για το ατμοσφαιρικό εστιατόριο του «Andronikos Hotel», που βρίσκεται κρυμμένο δίπλα στην πισίνα του ξενοδοχείου, με προοπτική να μετακινηθεί σε άλλον πιο πριβέ χώρο με τη νέα σεζόν. Την επιμέλεια της κουζίνας έχει ο βραβευμένος Γκίκας Ξενάκης, με resident chef τον ταλαντούχο νεαρό Νίκο Κουτσούκο, ενώ το μενού χαρακτηρίζεται από μοντέρνες και τολμηρές προτάσεις, που παραπέμπουν όμως –χωρίς αμφιβολία– στην ελληνική κουζίνα.

Μανιτάρι (Το)

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Στο δεύτερο όροφο του Sofouli Center, με κομψή αστική αύρα στη σάλα και τη βεράντα, το «Μανιτάρι» παρουσιάζει μια ιδιαίτερα καλοφτιαγμένη κουζίνα, σε επιμέλεια του βραβευμένου σεφ Δημήτρη Παμπόρη. Η γευστική πρόταση εμπνέεται από την παράδοση­, αντιμετωπίζοντάς τη με δημιουργική διάθεση. Μοσχάρι με μεταξωτό πουρέ μελιτζάνας, μελωμένα μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ από πατάτες φούρνου και σπαράγγια, νοστιμότατη πίτα με τραβηχτή ζύμη Μάνης και πολύ καλή μπουγάτσα με σοκολατούχο γάλα.

Μαραθιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Τήνος - Χώρα

Μία από τις καλύτερες ταβέρνες του νησιού, που σερβίρει στη δροσιά της αυλής της και στο πολυσύχναστο beach bar πάνω στo κύμα. Ο Μαρίνος Σουράνης έχει πάντα εξαιρετικά ψάρια, ενώ ο ίδιος είναι μετρ των αλιπάστων (εξαιρετικό το δικό του αβγοτάραχο και αξιώσεων η μαστιχωτή λακέρδα). Επίσης χρησιμοποιεί πολλά­ προϊόντα ντόπιων μικρών παραγωγών για τη νεο-παραδοσιακή του κουζίνα. Φανταστικές αχνιστές σουπιές με σάλτσα ντομάτας και homemade μακαρούνες με το μελάνι τους, ευρηματικός συνδυασμός μελωμένου στη γάστρα χοιρινού με μάραθο και φρέσκα μούρα αλλά και ραβιόλια αστακού με αγκινάρες συγκινητικής φινέτσας.

Μαύρη Θάλασσα

14/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Σε ένα άνετο αστικό περιβάλλον με θέα στον Θερμαϊκό, ακολουθώντας σταθερά ανοδική πορεία, η «Μαύρη Θάλασσα» έχει εξελιχτεί σε ένα εστιατόριο ψαριού το οποίο διαχειρίζεται αποτελεσματικά το παρα­δοσιακό τηγάνι και τη σχάρα. Παράλληλα όμως διανθίζει τη βασική της πρόταση και με γεύσεις όπως σεβίτσε και ταρτάρ καθώς και άλλα πιάτα πιο κοντά στην ελληνική παράδοση.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Στο πανέμορφο νεοκλασικό με τη βοτσαλωτή αυλή και τις παραδοσιακές καμάρες, ο Δημήτρης Μαυρίκος εκπαιδεύει τους ουρανίσκους μας στο DNA της ροδίτικης ­κουζίνας, ανακατεύοντας φρέσκα υλικά ­ντόπιων μικρών παραγωγών και ιντριγκαδόρικα ­συστατικά, όπως είναι το πετιμέζι και το χαρουπόμελο. Ανάμεσα στις πρώτες μυρωδάτες αλοιφές με ­ρεβίθια και ταραμά αλλά και στα εκρηκτικά ­κυρίως πιάτα με γήινους πρωταγωνιστές παρεμβάλλονται δεκάδες δυνατές γεύσεις και νόστιμες ­συνταγές, οι οποίες φέρνουν τον «Μαυρίκο» στην πρώτη γραμμή του νησιού από το 1933.

Μούργα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Αγία Σοφία

Η διακόσμηση του χώρου μοιάζει να κάνει φλας μπακ σε εστιατόρια της δεκαετίας του ’50, αλλά τα πιάτα του Ιωάννη Λουκάκη μας επιστρέφουν στο σήμερα. Γεύσεις μοντέρνες και απρόσμενες προκύπτουν από επιτυχημένους πειραματισμούς του νεαρού σεφ. Το μενού αλλάζει σχεδόν κάθε ημέρα, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των υλικών, και κάθε πιάτο ισορροπεί ανάμεσα στο ρουστίκ, στη φινέτσα, την παράδοση και την πρωτοτυπία.

Μπουκαδούρα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Νικήτη

Στην άκρη ενός βράχου πάνω από τη θάλασσα κρέμεται το αγροτόσπιτο που έχει μεταμορφώσει η κ. Γιώτα σε φιλόξενη ταβέρνα. Η ομορφιά του τοπίου προκαλεί γαλήνη και τα πιάτα της εφευρετικής μαγείρισσας επιθυμητή αναστάτωση. Μια αλληλουχία ελληνικών γεύσεων παρελαύνουν κι ερεθίζουν την καρδιά, εκτός από το στομάχι. Από την κατσαρόλα και τα τηγάνια της κ. Γιώτας βγαίνει μια παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με ψυχή και αρώματα – αξίζει να δοκιμάσετε και τα μοναδικά σπιτικά λικέρ της.

Mylos

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηροστεφάνι

Στον γραφικό ανακαινισμένο ανεμόμυλο και με επικεφαλής σεφ τον Άνταμ Κοντοβά, ο «Mylos» παραμένει ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Σαντορίνης. Το μενού ακροβατεί ανάμεσα στην ελληνικότητα και σε μια διεθνίζουσα προσωπική αντίληψη του Κοντοβά, με πιάτα στα οποία τα υλικά συνδυάζονται με επιτυχία και δίνουν γεύσεις με ένταση. Αντιπροσωπευτικά παραδείγματα ο μπακαλιάρος με βελουτέ αχινού, ενταμάμε και άγρια χόρτα, η τερίνα κουνέλι με πίκλες αγγουριού, πανσέτα κουνελιού ψητή, μαγιονέζα στρειδιού και βάφλα από φύκια αλλά και το σκουμπρί στο τηγάνι με λευκό ταραμά, προσούτο και φαγόπυρο.

Ναουμίδης

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Αμύνταιο

Ο Άγγελος Ναουμίδης εξελίσσεται χρόνο με το χρόνο και δικαιολογεί απόλυτα τη φήμη του εστιατορίου του στις όχθες της Βεγορίτιδας. Πολύ καλή διαχείριση των ψαριών του γλυκού νερού (φυσικά, από τη λίμνη) καθώς και πιάτα που ξεφεύγουν από την ψαροφαγία κι έχουν έντονο ελληνικό πρόσημο. Πρόσθετα ατού η συνταρακτική θέα στη λίμνη από τις μεγάλες τζαμαρίες της περιποιημένης σάλας, το μεγάλο παραδοσιακό τζάκι και η οικεία, θερμή ατμόσφαιρα.

Όμικρον Meze

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Σε αυτό το ιδιότυπο, αντισυμβατικό κτίριο, η πολύ ξεχωριστή γαστρονομική πρόταση του βραβευμένου Μίλτου Αρμένη περιλαμβάνει από ασυνήθιστο μοσχαρίσιο κοκορέτσι με τζατζίκι πατάτας μέχρι τραγανιστή κροκέτα φασολάδας, συνδυασμένη τέλεια με τσαχπινιά παστής ρέγγας. Ο Ισπανοκερκυραίος σεφ έχει έντονο μεσογειακό ταμπεραμέντο και αναδημιουργεί γνωστές ελληνικές σπεσιαλιτέ όπως το σοφιστικέ «σαν παστίτσιο», η παστιτσάδα την οποία μετατρέπει σε ωραιότατα ντάμπλινγκ ή το σούπερ μυρωδάτο τσιγαρέλι με τρυφερό καλαμάρι δίπλα του.

On the Verandah

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αργοσαρωνικός - Σπέτσες

Στην ιδιαίτερα κομψή, αστική βεράντα του εμβληματικού «Poseidonion Grand Hotel» ο σεφ Σταμάτης Μαρμαρινός παρουσιάζει μια πολύ προσωπική σύγχρονη ελληνική κουζίνα, αποδομώντας παραδοσιακές συνταγές του νησιού, και «ψάχνει» τις πρώτες ύλες στη φάρμα του ξενοδοχείου καθώς και στους μικρούς παραγωγούς της περιοχής. Από τα καλύτερα πιάτα του, τα «χτένια με τζατζίκι», η «ζωή του κόκορα» με καλαμπόκι, σιτάρι σαν ριζότο, αβγό, κρέμα αβγών και μαύρη τρούφα, το «μοσχάρι μελιτζάνες» με νιόκι τραχανά και γραβιέρα καθώς και η ευρηματική χωριάτικη με ντομάτες και φράουλες.

Ονήσιμος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Ηράκλειο

Η απλή, νοικοκυρεμένη ταβέρνα με τα λευκά τραπεζομάντιλα, το τζάκι και τη μεγάλη σκεπαστή βεράντα είναι πραγματικός θύλακας της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας. Ο Ονήσιμος Σαριδάκης ψήνει εξαιρετικά, ενώ η σύζυγός του Ελένη Βαρδάκη κάνει θαύματα στις κατσαρόλες και στον ξυλόφουρνο. Μεγάλη έμφαση στις πρώτες ύλες με κρεατικά από τα Αστερούσια, δικά τους τυροκομικά και κηπευτικά.

Pelagos Seaside Restaurant

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Κουτσουνάρι

Σε αυτό το μικρό, γευστικό διαμαντάκι, κρυμμένο σε έναν παραθαλάσιο οικισμό κοντά στην Ιεράπετρα, η Κωνσταντίνα Βούλγαρη-Κοντεσοπούλου κάνει αξιέπαινη δουλειά. Άλλοτε με αφετηρία τις πολύ καλές πρώτες ύλες και τις παραδόσεις της Κρήτης και άλλοτε με πιο ευρείες ελληνικές αναφορές, τα πιάτα της, όπως η ζουμερή σφυρίδα σε κρούστα ξηρών καρπών με βλίτα τσιγαριαστά με κουμκουάτ και σελινόριζα και το οφτό αρνάκι με θυμάρι και θαλασσινό αλάτι σε ψίχα οφτής πατάτας, είναι ιδιαίτερα εκφραστικά.

Sesa

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Ήπειρος - Ν. Πρεβέζης - Πρέβεζα

Σε ένα ειδυλλιακό τοπίο δίπλα στην παραλία Κανάλι στην Πρέβεζα, το εστιατόριο του «Sesa Boutique Hotel» έχει αναδειχτεί ως το καλύτερο εστιατόριο της ευρύτερης περιοχής κι ένα από τα καλύτερα της Δυτικής Ελλάδας. Η έμπειρη σεφ Νίκη Τρέσσου εμπλουτίζει με εκλεπτυσμένες γαστρονομικές πινελιές το μενού, το οποίο εστιάζει σε δημιουργίες που μένουν σταθερά στην τροχιά της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Η Κυριακή Τοπτζή δεν είναι απλώς στην κουζίνα. Σύμφωνα με ορισμένους, είναι... μέσα στο ψάρι την ώρα που δέχεται το χάδι της φωτιάς. Στον περίγυρο λίγα ορεκτικά κι εξαιρετικές σαλάτες, με το τηγάνι και τη σχάρα να κυριαρχούν είτε πρόκειται για ψάρια είτε για οστρακόδερμα, ο «Τάσος» προτείνει μοναδικές γευστικές απολαύσεις για τους λάτρεις του είδους.

Thea

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο στον ατμοσφαιρικό κήπο του εμβληματικού «Belvedere» της Μυκόνου, το εστιατόριο παρουσιάζει μιαν εξαιρετική προσέγγιση κορυφαίων πιάτων από την παράδοση της ελληνικής κουζίνας­ με σύγχρονο τρόπο, που δια­τηρεί ανέπαφη τη λεπτή γραμμή η οποία συνδέει το χθες με το σήμερα. Κοσμοπολίτικο περιβάλλον, σέρβις επιπέδου και μοντέρνα ελληνική κουζίνα σε μία από τις καλύτερες και πιο κατανοητές εκδοχές της.

Τηλέμαχος Athens

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Στο χώρο που φιλοξένησε το περίφημο ουζερί του «Απότσου» η αστική αύρα με τον τεράστιο πολυέλαιο, τις μπουαζερί, τους τεράστιους καθρέφτες και τις αρ-ντεκό λεπτομέρειες είναι πολύ καλόγουστη. Οι ελληνικές σπεσιαλιτέ κρέατος κάνουν αίσθηση, με το μελωμένο βραστό μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο, το τρυφερό αρνίσιο μπουτάκι με θυμάρι και θρούμπι, το σιτεμένο φιλέτο προβάτου και την ελληνική σπαλομπριζόλα να ξεχωρίζουν.

Χάραμα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Ημαθίας - Αρκοχώρι

Μια γευστική πρόταση-έκπληξη σε ένα γαλήνιο χωριό σε απόσταση σύντομης αυτοκινητάδας από τη Νάουσα. Η κουζίνα του Στέφανου Λαφάρα είναι στιβαρή, έχει χαρακτήρα και προσωπικότητα. Τα φασόλια τσιγαριστά με μπάτζο και αβγά, το αγριογούρουνο με σάλτσα δαμάσκηνο και το χοιρινό με αμπελόφυλλο είναι μερικές καλές ιδέες από τις προτάσεις του μενού. Εξαιρετική θέα και δυνατότητα επιλογής κρασιού από το κελάρι.

Χρυσόστομος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Στην άκρη του ενετικού λιμανιού των Χανίων, η όμορφη ταβέρνα του Χρυσόστομου είναι θεσμός για την αυθεντική κρητική κουζίνα των Σφακίων, με εκλεκτά τοπικά υλικά και highlight τον ξυλόφουρνο. Αρνάκι τσιγαριαστό, χανιώτικη κρεατότουρτα, χορτοκαλίτσουνα, οφτό αρνί και σφακιανή μυζηθρόπιτα είναι πιάτα ενδεικτικά μιας αυθεντικής, καλομαγειρεμένης κουζίνας. Κορυφαία παραμένει ωστόσο η προβατίνα στη λαδόκολα.

Aleria

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Σε ένα από τα πιο κομψά και καλαίσθητα ρεστοράν της Αθήνας, ο Γκίκας Ξενάκης δημιουργεί ένα πολύ ξεχωριστό ρεπερτόριο μοντέρνας ελληνικής κουζίνας, καρυκευμένης με δημιουργικότητα. Πιάτα όπως η μους κολοκύθας με κάστανα, απάκι και τρούφα ή το σιγοψημένο αρνάκι με κρέμα από κοκκινιστούς γίγαντες, σέλερι, κάππαρη και yuzu παίζουν εφευρετικά με την καινοτομία και την οικειότητα.

Bubo

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Βουρβουρού

Το κομψό all day εστιατόριο του ξενοδοχείου, μιαν ανάσα από τη θάλασσα, το βράδυ φοράει τα καλά του προσφέροντας στον βραβευμένο σεφ Δημήτρη Παμπόρη την ευκαιρία να ξαναθυμηθεί ορισμένα από τα εμβληματικά πιάτα του, που αναγράφονται στον κατάλογο με τη χρονιά κατά την οποία παρουσιάστηκαν. Διανθίζονται δε και με νέες προτάσεις, στο γνώριμο, μοντέρνα ελληνικό ύφος του σεφ.

Elia's Restaurant

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Σποράδες - Σκιάθος - Κουκουναριές

Ο Νίκος Σταυρακάκης εξελίσσει με μπρίο την τεχνική του ανεβάζοντας επιδόσεις. Η conceptual προσέγγισή­ του φέρει ολοζώντανο το στίγμα της Ελλάδας – σε κάποια πιάτα και με fusion λογική. Το μπαρμπούνι-μπακλαβάς με γλυκάλμυρα τραγανά φύλλα και αρωματική σάλτσα κρίταμου, η βασιλική ζαργάνα σεβίτσε με φανταστικό ζωμό­ από ντολμαδάκια και ηλεκτρισμένο τουρσί φινόκιο δίνουν τον τόνο.

Ferryman

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Χρησιμοποιώντας εξαιρετικές πρώτες ύλες της κρητικής γης και θάλασσας, από επίλεκτους μικρούς παραγωγούς, ο Γιάννης Μπαξεβάνης προτείνει μια κουζίνα με πολύ βαθιά νοστιμιά, χρησιμοποιώντας με μαεστρία έναν εντυπωσιακό ξυλόφουρνο. Η βελούδινη κακκαβιά με το θαλασσινό νερό, το ψάρι γεμιστό με χόρτα και το καπνιστό ριζότο με μανιτάρια είναι μερικά από τα αστέρια του εστιατορίου.

Kenshō Ornos Restaurant

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Ορνός

Νέα είσοδος στα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας, το εστιατόριο του επίσης καινούργιου ξενοδοχείου «Kenshō Boutique Hotel & Suites». Με εντυπωσιακό ντιζάιν και ιδιαίτερη κομψότητα, παρουσιάζει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα που διακρίνεται από βαθιά γνώση και δημιουργικότητα. Σεφ ο στιβαρός και ταυτόχρονα αέρινος Γιώργος Στυλιανουδάκης, λάτρης της έρευνας για την εθνική μας γαστρονομία και των ψαγμένων ποιοτικών πρώτων υλών, μας δίνει πιάτα που «κεντάνε» δημιουργικά πάνω στην παράδοση με σύγχρονες τεχνικές.

Κόκκινο Ποδήλατο

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Εκκινώντας από την περσινή επιτυχία, η κουζίνα που δημιούργησε ο Γκίκας Ξενάκης στο γοητευτικό εστιατόριο της Οίας φέτος ανεβάζει στροφές μαγειρεμένη από τον Νίκο Κουτσούκο. Εξαιρετικός μπακαλιάρος με αφράτη σκορδαλιά πατάτας και μαρμελάδα ντομάτας, καραμελωμένο μπουτάκι κοτόπουλου σε ριζότο γαμοπίλαφου και μους μακεδονικού χαλβά με δυοσμάτη πραλίνα και σορμπέ λεμόνι χρωματίζουν τη σύγχρονη ματιά της κουζίνας σε αυτό το ατμοσφαιρικό μπαλκόνι.

Μαρίνα

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Δεν σταματάει να εξελίσσεται αυτό το εστιατόριο-σημείο αναφοράς της εκλεκτικής ψαροφαγίας στην Κασσάνδρα με την αναβαθμισμένη σάλα μπροστά στη θάλασσα. Φέτος, ανάμεσα σε άλλα, ενθουσιαστήκαμε από καρπάτσιο καραβίδας με βασιλικό και τσίλι, σεβίτσε τόνου, σοταρισμένες γαρίδες με εξαιρετική μπισκ και χαρήκαμε ολόφρεσκο, αέρινα τηγανισμένο μπαρμπούνι και ψητό μαγιάτικο.

Μαυρίκος

14,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Ο σεφ Δημήτρης Μαυρίκος εκφράζει με πολύ σύγχρονο τρόπο την κουζίνα της Ρόδου, φέρνοντας την παράδοση στο σήμερα. Καρυκεύει τις δημιουργίες του με βαθιά νοστιμιά, δίνοντάς τους σχεδόν εξωτικό χαρακτήρα με τις επιλογές του. Πιάτα όπως οι γίγαντες με χαρουπόμελο, η μελιτζάνα τουρσί με μελιτζάνα και μέλι, η γίδα με ρεβίθια ή το καλαμάρι με παντζάρι και σαφράν ιχνογραφούν ένα ερεθιστικό ροδίτικο ιδίωμα.

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Διάσημος στη Νέα Υόρκη και όχι μόνο, ο Κώστας Σπηλιάδης κρατάει ψηλά τη φήμη και τη νοστιμιά του φρέσκου ελληνικού ψαριού. Ακριβώς το ίδιο κάνει και στην αθηναϊκή έδρα του στο «Hilton». Ακριβές ψήσιμο, εξαίσια ταρτάρ και σασίμι ψαριών αλλά και νότες ποιοτικού κρέατος τον κατατάσσουν στα κορυφαία εστιατόρια του είδους.

Mylos

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηροστεφάνι

Η ομάδα του Γιάννη Κιόρογλου, πιο δεμένη και προχωρημένη φέτος, έκανε το «Mylos» ένα από τα σημεία αναφοράς στη γαστρονομική σκηνή της Σαντορίνης. Μοντέρνο σαγανάκι θαλασσινών με χιόνι φέτας, κρέμα λευκής μελιτζάνας με καπνισμένο «τατουάζ» σε χέλι και πράσινο μήλο και μελωμένο μοσχαρίσιο μάγουλο με πουρέ καπνιστής πατάτας και πέστο σαντορινιού πελτέ εκφράζουν έναν ουσιαστικό μοντερνισμό, διατηρώντας ταυτόχρονα γερές ρίζες στην παράδοση. (Στη νέα σεζόν σεφ θα είναι ο Άνταμ Κοντοβάς, που έχει τιμηθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.)

Old Mill

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Μέσα στον κήπο του γνωστού resort της Ελούντας, κοντά στη θάλασσα, το κομψό εστιατόριο διαγράφει εδώ και χρόνια μια επιτυχημένη πορεία, προτείνοντας μια πολύ καλή σύγχρονη ελληνική κουζίνα διανθισμένη με κρητικές πινελιές. Ο διαχρονικός και πολυβραβευμένος σεφ Αντώνης Πετρέλης και το team της κουζίνας δημιουργούν πιάτα στιβαρά, όπως τα λαζάνια «σκιουφιχτά» ολικής άλεσης με κόκορα και ανθότυρο από τον Ψηλορείτη, με βάθος γεύσεων και αρμονικά κοντράστ που μυρίζουν Ελλάδα.

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Ο κορυφαίος χώρος ψαροφαγίας της Αττικής ποντάρει στην ανάδειξη των λεπτών αποχρώσεων της θαλασσινής κουζίνας από τον δεξιοτέχνη Γιώργο Παπαϊωάννου και στην εξαιρετική ποιότητα των πρώτων υλών. Η σύγχρονη αντίληψη για τη θαλασσινή κουζίνα βρίσκει θέση στην παλέτα του με δημιουργίες που δανείζονται από τη raw λογική. Με βάση τη μαεστρία στο τηγάνι και στη σχάρα, ο «Παπαϊωάννου» εξελίσσεται συνεχώς ανεβάζοντας επίπεδο τεχνικής και γεύσης.

Τηλέμαχος Athens

14,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Στην οδό Πανεπιστημίου, στη στοά που έγραψε ιστορία για δεκαετίες ο πάλαι ποτέ «Απότσος», βασιλεύουν πλέον τα κάρβουνα και η ροτισερί. Ο Γιώργος Τσιλιγκίρης μεταφέρει την υψηλή, κυρίως με ελληνικό πρόσημο, κρεατοφαγία του στο κέντρο της κοσμικής Αθήνας και στην πολυτελή, με αστικό χαρακτήρα σάλα του, πέρα από το κρεατικό του βαρύ πυροβολικό σε ράτσες και σιτέματα, βγάζει κι ένα κοντοσούβλι από μαύρο χοίρο, και κοκορέτσι.

Αθήρι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Και η οικειότητα, και το συναίσθημα που σου βγάζει η γεύση της παράδοσης είναι εκεί, και η σύγχρονη αντίληψη μαζί με τις μοντέρνες τεχνικές. Τα πιάτα του Αλέξανδρου Καρδάση συνεχίζουν να γοητεύουν με την όμορφη αμεσότητα και την ελληνική ψυχή­ τους, σε ένα εστιατόριο που γράφει εδώ και χρόνια τη δική του ιστορία στο πεδίο του φιλικού γκουρμέ.

Αλέξης

14/20

Ψαροταβέρνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Η ανεπιτήδευτη θαλασσινή ταβέρνα του Αλέξη Λάκκα, η οποία στήνει τραπέζια κάτω από τα δέντρα, απέναντι από τη μαρίνα του «Sani Resort», πρεσβεύει με τον καλύτερο τρόπο­ τη γοητεία του απλού, του ατόφιου. Σαλατικά όλο ζωντάνια, ωραίοι μεζέδες και φρέσκα ψάρια που τηγανίζονται με μαεστρία και ψήνονται με ακρίβεια παραμένουν σταθερή αξία. Μπόνους, αν είσαι τυχερός, κάποια δυσεύρετα θαλασσινά διαμαντάκια που σου μένουν αξέχαστα.

Alfredo's Garden

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Αεροδρόμιο

Με την καλοκαιρινή του «στολή», ο Απόστολος Αλτάνης προτείνει ελληνικές γεύσεις με σύγχρονη οπτική. Ο καταπράσινος κήπος, η διακριτική μουσική συνοδεία και μια καλή λίστα κρασιών κάνουν την έξοδο για φαγητό open air απόλαυση.

Αρζεντίνα Καπενέκης

14/20

Ψαροταβέρνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Κολυμπάρι

Μη σας παραπλανά το όνομα. Η «Argentina» είναι μια κλασική­ ψαροταβέρνα στο λιμανάκι στο Κολυμπάρι και ανήκει στα λίγα καλά μαγαζιά του είδους. Η οικογένεια έχει παράδοση στην ενασχόληση με το ψάρι και ό,τι προτείνει το μαγαζί αξίζει. Τα μαγειρευτά με θαλασσινό πρόσημο τονίζουν ακόμη περισσότερο τη γευστική επάρκεια του χώρου, με κορυφαίο το ροφό γιουβέτσι.

Avli

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Ρέθυμνο

Δεξιά ρομαντισμός με κεριά, αριστερά ένα ultra μοντέρνο ντεκόρ με παραδοσιακά στοιχεία, στο κέντρο η εντυπωσιακή, καταπράσινη αυλή. Στην κουζίνα ο Γιώργος Στυλιανουδάκης, έμπειρος και δημιουργικός, «ξαναδιαβάζει» την παραδοσιακή κρητική κουζίνα με σύγχρονη διάθεση και το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό. Εξαιρετική λίστα κρασιών με 400 ετικέτες και κελάρι όπου πραγματοποιούνται γευσιγνωσίες. Σέρβις επιπέδου.

Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Πιερίας - Λιτόχωρο

Ο Ανδρέας Γάβρης είναι ο φαροφύλακας της γεύσης σε μια δύσκολη για την ποιοτική εστίαση περιοχή. Προτείνει με αξιοσημείωτη επιμονή πιάτα τα οποία συνδυάζουν τη γευστική επάρκεια και μιαν απλότητα που επιτρέπει την κατανόησή τους χωρίς να γίνονται ποτέ απλοϊκά. Οι πολύ καλές πρώτες ύλες με την έντεχνη διαχείρισή τους δικαιώνουν την επιλογή του επισκέπτη.

6 Κλειδιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Μαγνησίας - Άφυσσος

Πίτα με φύλλο-ρουστίκ δαντέλα να ψήνεται στη σχάρα με μια σούπερ μυρωδάτη γέμιση βοτάνων και ξύγαλο Σητείας, πρωτότυπος χοιρινός λαιμός με πορτοκάλια confit για 6 ολόκληρες ώρες σε λάδι, τραγανιστό κανταΐφι με υπαινικτική γεύση καρύδας και μοσχολέμονου που έχει δίπλα του παγωτό κανέλα, κρέμα «καμένης» καραμέλας γάλακτος και contrapunto τριαντάφυλλο γλυκό: η συνεργασία Ζαχαρόπουλου - Μπαξεβάνη αναδίνει γοητευτική Ελλάδα.

Zillers (The)

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Η Κωνσταντίνα Φάκλαρη επιστρέφει στην ομάδα των βραβευμένων υπογράφοντας τις σπεσιαλιτέ του εστιατορίου του ομώνυμου boutique hotel, το οποίο από το περσινό καλοκαίρι που έκανε ντεμπούτο σε μια βεράντα απέναντι από την Ακρόπολη, με προσγειωμένο γκουρμέ προφίλ, ανεβάζει επιδόσεις σε νοστιμιά και φινέτσα και σου αφήνει πολύ ωραία επίγευση με πρωτότυπα και ραφινάτα γλυκά.

Feedέλ Urban Gastronomy

14/20

Bar restaurant

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Ο Λεωνίδας Κουτσόπουλος δημιουργεί στον κρυφό κήπο του κέντρου πραγματικό ελληνικό φαγητό με αντισυμβατική προσέγγιση. Χαρακτηριστικές τοπικές πρώτες ύλες, σύγχρονες τεχνικές κι εμπνεύσεις από την κουζίνα της Ανατολής αναπλάθονται σε αστική φόρμα και συνδέονται με τις ανάλαφρες πινελιές μιας καλά ζυγιασμένης μοντερνιτέ. Κομψότητα, νοστιμιά και γαστρονομική ελληνικότητα διάχυτη σε όλα τα πιάτα.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Ελληνική κουζίνα που συχνά εμπνέεται από την τοπική μακεδονική παράδοση και στηρίζεται σε προσεκτικά επιλεγμένα υλικά βάσης. Οι σύγχρονες προσεγγίσεις αλλά και ο κλασικισμός, που κρατά ζωντανή την παράδοση, διαμορφώνουν ένα ενδιαφέρον σύνολο το οποίο προτείνει πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε.

Kastri Bistro

14/20

Μοντέρνα διεθνής κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Νέα Ερυθραία

Χορτόπιτα, λαχανοντολμάδες, αγκινάρες αλά πολίτα, αλλά «αλλιώς­». Ο Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος μας έχει αποδείξει το ταλέντο του δουλεύοντας συστηματικά πάνω στον εκσυγχρονισμό της ελληνικής κουζίνας. Για δεύτερη χρονιά στο εστιατόριο του «Domotel Kastri» συνεχίζει με ένα ακόμη πιο ενδιαφέρον σερί δημιουργικών, ιδιαίτερα εκφραστικών πιάτων με ωραίες ιδέες, τεχνική και πολύ σαφή ελληνική ταυτότητα.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Δεξιοτέχνης και τολμηρός στις απόψεις του, ο Νίκος Κοντοσώρος συνεχίζει την πορεία του σε μια περιοχή «δύσκολη» για τη γαστρονομία απαιτήσεων. Η γευστική επάρκεια των πιά­των που προτείνει έχει μετατρέψει το εστιατόριό του σε πόλο έλξης για τους φίλους της γεύσης, οι οποίοι κάνουν πολλές δεκάδες χιλιόμετρα για να απολαύσουν την κουζίνα του.

Kooc Secrets

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Μεσσηνίας - Πύλος

Για άλλη μία χρονιά ο Δημήτρης Μελεμενής δίνει έμφαση σε πιάτα με έντονη τη σφραγίδα τόσο της ποιότητας όσο και της ελληνικότητας. Τα πολύ καλά υλικά βάσης, τα οποία συχνά παράγονται σε κτήματα του συγκροτήματος, και η άρτια μαγειρική προσέγγιση δίνουν ένα αποτέλεσμα που αναδεικνύει τη γαστρονομική μας παράδοση στα μάτια και στον ουρανίσκο των επισκεπτών της «Costa Navarino».

Κρητικός

14/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Εξαιρετική ποιότητα κρεάτων, στη συντριπτική τους πλειονότητα ελληνικής καταγωγής, και διαχείριση της σχάρας με μαεστρία από τον Νίκο Δογιάκη. Το αποτέλεσμα είναι πιάτα βαθιάς νοστιμιάς που χαρίζουν απόλαυση. Όποιος έχει δοκιμάσει τα παϊδάκια του «Κρητικού» ξέρει.

Μαριγούλα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Πολύγυρος

Μια απρόσμενη γαστρονομική εμπειρία, ικανή να σε κάνει να αλλάξεις τη διαδρομή σου για να τη χαρείς, σε περιμένει στον Πολύγυρο. Πιάτα όπως το μεδούλι με αχινό, μοσχαρίσια καρδιά με καπνιστή πάπρικα και σόγια, τα σουτζουκάκια μπακαλιάρου με σάλτσα μπούκοβο και μαρμελάδα περγαμόντο, η σουπιά με κάππαρη και πουρέ πατάτας με καυκαλήθρα εκφράζουν μια προσέγγιση του μαγειρευτού και του μεζέ με φαντασία και ιδιοτυπία.

Μπουκαδούρα

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Νικήτη

Πάνω στη θάλασσα στην Ακτή Ελιάς, στη Νικήτη, η κ. Γιώτα προτείνει μια σειρά πιάτων με τέχνη και αέρινη γεύση αλλά κι έντονα­ τα χαρακτηριστικά της παράδοσης. Παράλληλα όμως προτείνει και μια μοναδική συλλογή από ενδιαφέροντα, πρωτότυπα λικέρ αλλά και τουρσιά. Ιδανικός τόπος για να δοκιμάσεις άψογη ελληνική κουζίνα και να απολαύσεις καλούδια που δεν συναντάς εύκολα.

Ναουμίδης

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Αμύνταιο

Ο Άγγελος Ναουμίδης εξελίσσεται χρόνο με το χρόνο και δικαιολογεί απόλυτα τη φήμη του εστιατορίου του στις όχθες της Βεγορίτιδας. Πολύ καλή διαχείριση των ψαριών του γλυκού νερού (φυσικά, από τη λίμνη) καθώς και πιάτα που ξεφεύγουν από την ψαροφαγία κι έχουν έντονο ελληνικό πρόσημο.

On the Verandah

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αργοσαρωνικός - Σπέτσες

Στην πιο κομψή βεράντα των Σπετσών ο βραβευμένος σεφ Σταμάτης Μαρμαρινός δημιουργεί μια πολύ προσωπική σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Βάση του η εντοπιότητα των υλικών και της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης, πάνω στην οποία «κεντάει» με σύγχρονες τεχνικές και φρέσκια ματιά την πρότασή του. Το αποτέλεσμα; Εντυπωσιακά πιάτα με έντονη ελληνικότητα.

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Η Κυριακή Τοπτζή δεν είναι απλώς στην κουζίνα. Σύμφωνα με ορισμένους, είναι... μέσα­ στο ψάρι την ώρα που δέχεται το χάδι της φωτιάς. Χωρίς μεγάλη λίστα ορεκτικών, με το τηγάνι και τη σχάρα να κυριαρχούν, είτε πρόκειται για ψάρια είτε για οστρακόδερμα, ο «Τάσος» προτείνει μοναδικές γευστικές απολαύσεις.

Xasteria

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Γούβες

Αλλαγή φρουράς, με τον Βαγγέλη Φρονιμάκη επικεφαλής της brigade της κουζίνας, αλλά με αποτελέσματα εξίσου αξιοσημείωτα. Η κουζίνα παραμένει έντονα ελληνική, με φανερή τη σφραγίδα της κρητικής γευστικής παράδοσης. Δημιουργική διάθεση και ικανότητα διαχείρισης τοπικών παραδοσιακών προϊόντων της χαρίζουν για άλλη μία χρονιά Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.

Χρυσόστομος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Η ταβέρνα του Χρυσόστομου Ορφανουδάκη, στην άκρη του ενετικού λιμανιού των Χανίων, είναι πραγματικά σταθερή αξία της αυθεντικής κρητικής μαγειρικής. Με περιποιημένο εσωτερικό και μια μικρή λουλουδιασμένη βεράντα για το καλοκαίρι, ψήνει ψωμί και κρέατα στον ξυλόφουρνο και τα μαγειρευτά της, γενναιόδωρα, με σαφές τοπικό πρόσημο, είναι φουλ νοστιμιάς.

Aleria

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Στην κομψότατη «Aleria» ο Γκίκας Ξενάκης προσεγγίζει με φιλική δημιουργικότητα ελληνικές σπεσιαλιτέ, άλλοτε με πληθωρική κι άλλοτε με εκλεπτυσμένη διάθεση, στοχεύοντας στη γεύση. Πιάτα όπως η μους κολοκύθας με κάστανα, απάκι και τρούφα ή το ορτύκι με σάλτσα κορινθιακής σταφίδας εκφράζουν μια κουζίνα προσωπική όσο και οικεία.

Κορυφαίο πιάτο: Αρνάκι ψητό με ζεστή μους ρεβιθάδας, ψητή μαραθόριζα και πούδρα ελιάς

Βασίλαινας

14,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Νέος και ταλαντούχος, ο Άνταμ Κοντοβάς ανέλαβε φέτος τα ηνία της κουζίνας του ιστορικού και με αξιόλογη πορεία στο τερέν της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας εστιατορίου του Πειραιά κι εντυπωσίασε με τις επιδόσεις του. Στο πρώτο μενού με την υπογραφή του παρουσίασε πιάτα νόστιμα, με τόλμη, με ιδέες και προσεγμένες εκτελέσεις, δείχνοντας ότι ξεκινάει μια πορεία που αξίζει να την παρακολουθήσει κανείς από κοντά.

Κορυφαίο πιάτο: Χοιρινός λαιμός σε κενό αέρος με πολέντα και σάλτσα πορτ

Ferryman

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Με ψυχή τον Γιάννη Μπαξεβάνη και resident chef τον Αλέξανδρο Κιουσαμπά, το «Ferryman» προτείνει μια κρητική κουζίνα που λοξοδρομεί ενίοτε προς άλλα σημεία του ελλαδικού χώρου. Παράδοση, πρωτοτυπία διαχείρισης των τοπικών πρώτων υλών και απόλυτος έλεγχος των τεχνικών δίνουν πιάτα που συμφιλιώνουν την παράδοση με τις σύγχρονες γευστικές αντιλήψεις.

Κορυφαίο πιάτο: Φαγκρόπουλο γεμιστό με αρωματικά χόρτα

Κοντοσώρος

14,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Ο Νίκος Κοντοσώρος συνεχίζει
ακούραστος να παρουσιάζει μοναδικά πιάτα που συνδυάζουν επιλεγμένες πρώτες ύλες, φαντασία και βαθιά γνώση της τεχνικής. Η συνεχής ανοδική πορεία του επιπέδου της γευστικής απόλαυσης καθιστά το εστιατόριο σημαντικό πόλο έλξης και αναδεικνύει το γαστρονομικό ενδιαφέρον της περιοχής.

Κορυφαίο πιάτο: Φιλέτο χοιρινό μαγειρεμένο με λιαστή ντομάτα φλωρινέλα

Μαυρίκος

14,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Η οικογένεια Μαυρίκου υπηρετεί περισσότερο από μισό αιώνα την ελληνική κουζίνα επιπέδου αποκτώντας διεθνές κύρος. Ο σεφ Δημήτρης Μαυρίκος εκφράζει το δωδεκανησιακό γαστρονομικό ιδίωμα ξεφεύγοντας από την κλασική εκδοχή του, καθώς ενσωματώνει ευρηματικά και αρμονικά στις δημιουργίες του τις σύγχρονες εξελίξεις στο μαγειρικό γίγνεσθαι.

Κορυφαίο πιάτο: Μελιτζάνα τουρσί με μέλι

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Διάσημος ανά τον κόσμο πρεσβευτής της ουσίας της ελληνικής γεύσης που πραγματικά αποθεώνει τις πρώτες ύλες, από τα παντζαρόφυλλα και το σταμναγκάθι μέχρι την εξαιρετικής φρεσκάδας εκτενέστατη συλλογή ψαριών και θαλασσινών. Λιτότητα και ακρίβεια στο μαγείρεμα και το ψήσιμο τις αναδεικνύουν με τον καλύτερο τρόπο σε αυτό το εστιατόριο που καλλιεργεί συστηματικά την κουλτούρα της γαστρονομικής φυσιολατρίας.

Κορυφαίο πιάτο: Διάφορα ταρτάρ ψαριών με sushi quality

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Στην πρώτη γραμμή της ελληνικής θαλασσινής γαστρονομίας, η κουζίνα του Γιώργου Παπαϊωάννου φωτογραφίζει τη θάλασσα με ευρυγώνιο φακό και καταφέρνει να σε αιφνιδιάζει ξανά και ξανά με μια κανονική περφόρμανς που έχει πρωταγωνιστές άψογης ποιότητας πρώτες ύλες, αποτέλεσμα της αποκλειστικής συνεργασίας του με ψαροντουφεκάδες και καΐκια. Χωρίς στολίδια, με σπαρτιατική λιτότητα, η θάλασσα στα καλύτερά της.

Κορυφαίο πιάτο: Ταρτάρ καραβίδας με αβγά καραβίδας και φύκια wakame

Santoro

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Ημεροβίγλι

Ένα νέο ταλέντο, ο Σπύρος Αγιούς, κάνει επίδειξη τεχνικής επάρκειας και φαντασίας, εξελίσσοντας μια σύγχρονη κουζίνα με ελληνικά χρώματα κι αρώματα, δημιουργικές πινελιές και όλο και πιο ανεβασμένες επιδόσεις. Το δείπνο στην ατμοσφαιρική βεράντα του «Grace» με φόντο την Καλντέρα και το ηφαίστειο είναι απολαυστική εμπειρία.

Κορυφαίο πιάτο: Δράκαινα μπιάνκο με αγκινάρες και αφρό λαδολέμονου

Selene

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Συνεχείς αναζητήσεις ποιοτικών ελληνικών και κυρίως κυκλαδίτικων προϊόντων. Σύγχρονη μαγειρική αντίληψη που εξελίσσει την παράδοση. Πίσω από αυτά, ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης, ένας διανοούμενος της γαστρονομίας, και όχι μόνο, στον οποίο η Σαντορίνη αλλά και οι Κυκλάδες ευρύτερα οφείλουν πολλά και κυρίως την παρουσία τους στο γαστρονομικό χάρτη της Ελλάδας.

Κορυφαίο πιάτο: Σπανακόρυζο με πράσο, kale, γιαούρτι, σμέουρα

Xasteria

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Γούβες

Στο εντυπωσιακό «Amirandes» της Grecotel το δίδυμο Γιάννης Κουναλάκης και Κωνσταντίνος Καραπαναγιώτης προτείνουν μια σύγχρονη κρητική κουζίνα που τιμά και αναδεικνύει την παράδοση. Έξυπνοι συνδυασμοί, αναθεωρημένες κλασικές συνταγές και δημιουργική διάθεση οδηγούν σε πιάτα που διεγείρουν τις αισθήσεις.

Κορυφαίο πιάτο: Φιλέτο ψαριού μαριναρισμένο σε κατσικίσιο γιαούρτι με σος μυρωδικών

Αθήρι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Αναζήτηση, σεβασμός στις πρώτες ύλες και δημιουργική διάθεση χαρακτηρίζουν την κουζίνα του Αλέξανδρου Καρδάση, στα πιάτα του οποίου η ελληνική παράδοση συγκατοικεί με τη σύγχρονη αντίληψη. Πατώντας με το ένα πόδι στο οικείο και με το άλλο στο πρωτότυπο, το εστιατόριο του Κεραμεικού συνεχίζει με σταθερότητα και συνέπεια σε μοτίβο φιλικά γκουρμέ.

Κορυφαίο πιάτο: Τραγανή δίπλα γεµιστή µε µοσχαρίσιο κιµά και γιαούρτι µε κακάο

Αλέξης

14/20

Ψαροταβέρνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Το μεράκι και η γοητεία του απλού λειτουργούν ως σήμα κατατεθέν σε αυτήν τη λιτή, ανεπιτήδευτη ταβέρνα στη μαρίνα του ξενοδοχειακού συγκροτήματος «Sani Resort», που ξεχωρίζει για τους ωραίους μεζέδες, τα ψάρια που τηγανίζονται με μαεστρία και ψήνονται με μεγάλη ακρίβεια. Ενίοτε δε ο Αλέξης εμφανίζει κάποια δυσεύρετα θαλασσινά μπιζουδάκια που μένουν αξέχαστα.

Κορυφαίο πιάτο: Τηγανητά καλαμαράκια

Alfredo's Garden

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Περίχωρα Θεσσαλονίκης - Αεροδρόμιο

Ο Απόστολος Αλτάνης αναδεικνύει το άλλο του πρόσωπο. «Παίζει» με άψογες πρώτες ύλες, εφαρμόζει σύγχρονες τεχνικές, αποδεικνύει τη βαθιά γνώση της ελληνικής παράδοσης και παρουσιάζει πιάτα με σαφές ελληνικό πρόσημο. Σε έναν καταπράσινο κήπο με συνοδεία απαλής, όπως αρμόζει, μουσικής το δείπνο γίνεται απόλαυση.

Κορυφαίο πιάτο: Κρύος μουσακάς από καπνιστή μελιτζάνα, κατσικίσιο τυρί και φιστίκι Αιγίνης

Ark

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Γλυφάδα

Με τη σφραγίδα του Γιάννη Μπαξεβάνη, μια κουζίνα που βασίζεται σε πολύ καλή πρώτη ύλη. Ελληνικότητα που τρέφεται από την παράδοση πολλών περιοχών της χώρας μας και συνδυάζεται με το ταλέντο και τη βαθιά γνώση ενός σεφ. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης δίνει για μια ακόμη φορά τον καλύτερο εαυτό του και προτείνει πιάτα που χαρίζουν απόλαυση.

Κορυφαίο πιάτο: Μπακαλιαράκια με ελαφριά σκορδαλιά με σαφράν

Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Πιερίας - Λιτόχωρο

Ο Ανδρέας Γάβρης επιμένει με συνέπεια σε μια κουζίνα που συνδυάζει τις σύγχρονες τάσεις με την παράδοση. Τα πιάτα που προτείνει χαρακτηρίζονται από μια βαθιά ελληνικότητα αλλά και από μια σύγχρονη προσέγγιση της εκτέλεσης. Οι πολύ καλές πρώτες ύλες αλλά και το τελικό γευστικό αποτέλεσμα δικαιώνουν την επιλογή του επισκέπτη που θα φτάσει ως εδώ.

Κορυφαίο πιάτο: Γλυκάδια με γαρίδες σε σος από Μοσχάτο Σάμου

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Περιβάλλον που αναπαράγει τη γοητεία της παλιάς καλής αστικής Θεσσαλονίκης και φυσικά αντίστοιχη κουζίνα. Ο κατάλογος προτείνει πληθώρα κλασικών συνταγών που βρίσκονταν στην ημερήσια διάταξη μια-δύο γενιές πριν. Άψογη εκτέλεση και καλές πρώτες ύλες εξασφαλίζουν γνησιότητα και υψηλό γευστικό επίπεδο.

Κορυφαίο πιάτο: Τζιγεροσαρμαδάκια

Elia's Restaurant

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Σποράδες - Σκιάθος - Κουκουναριές

To «Elia’s» με επικεφαλής τον Νίκο Σταυρακάκη βάζει τη Σκιάθο στο γαστρονομικό χάρτη της Ελλάδας. Με άριστες περγαμηνές χάρη στο πέρασμά του από μεγάλα ευρωπαϊκά εστιατόρια, ο Σταυρακάκης εκμεταλλεύεται την εμπειρία και τη δημιουργικότητά του και δίνει πιάτα με ξεκάθαρο ελληνικό πρόσημο που χαρακτηρίζονται από γευστικό βάθος και ισορροπία.

Κορυφαίο πιάτο: Θαλάσσιες ανεμώνες σε κουρκούτι με ταρτάρ ντομάτας και emulsion από ντολμαδάκι

6 Κλειδιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Μαγνησίας - Άφυσσος

Ο Διονύσης Ζαχαρόπουλος για μια ακόμα χρονιά επιβεβαιώνει τη δημιουργική φλέβα που τον χαρακτηρίζει. Σε συνεργασία με τον Γιάννη Μπαξεβάνη εξελίσσει την κουζίνα του, την οδηγεί σε σταθερή ανοδική πορεία και προτείνει πιάτα που συνδυάζουν σύγχρονες τεχνικές και βαθιά ελληνικότητα.

Κορυφαίο πιάτο: Λαβράκι γεμιστό με αρωματικά χόρτα, ψητό στο φούρνο

Erimitis

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Επτάνησα - Παξοί - Μαγαζιά

Στην καρδιά των Παξών, στη μέση του πουθενά, ο «Erimitis» αποτελεί μια έκπληξη για το νησί. Φυσικό περιβάλλον που σου κόβει την ανάσα, αισθητική χώρου που παραπέμπει σε κοσμοπολίτικο θέρετρο, κλασική μουσική που συνοδεύει απαλά το δείπνο. Στην κουζίνα ο νεαρός Μίλτος Αρμένης ετοιμάζει πιάτα με εμφανή ελληνικότητα αλλά και τεχνικές που οδηγούν σε εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα.

Κορυφαίο πιάτο: Σταρότο μελιτζάνας με ντομάτα και καψαλισμένη φέτα

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Ο Νίκος Πασπάλης με οδηγό την παράδοση παρουσιάζει πιάτα που αναδεικνύουν την τοπική κουζίνα αλλά σέβονται ταυτόχρονα τη σύγχρονη γευστική αντίληψη. Διακονεί τη μακεδονική κουζίνα, αξιοποιεί τα ποιοτικά προϊόντα της περιοχής και προτείνει γεύσεις μεστές και με βάθος.

Κορυφαίο πιάτο: Τραχανάς με άγρια μανιτάρια

Ιώδιο

14/20

Εστιατόριο για ψάρι

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Παλαιό Φάληρο

Μια ξεχωριστή μοντέρνα «τρατορία θαλασσινών» με πρωτότυπα πιάτα στα οποία κυριαρχεί η απόλυτη φρεσκάδα, η τοπικότητα των πρώτων υλών και τα χαρακτηριστικά ελληνικά προϊόντα. Ακροβατώντας ανάμεσα στο παραδοσιακό και το σύγχρονο, το μενού του σεφ Μάρκου Πατεράκη δίνει κάποια από τα ποιοτικότερα δείγματα ψαροφαγίας στην πόλη.

Κορυφαίο πιάτο: Βασιλικά χτένια St. Jacques σε κρέμα σαντορινιάς φάβας

Kastri Bistro

14/20

Μοντέρνα διεθνής κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Νέα Ερυθραία

Στο σύγχρονο με μίνιμαλ αναφορές περιβάλλον του «Kastri Bistro» ο νεαρός Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος ξεδιπλώνει το ταλέντο του και προτείνει πιάτα με σαφές ελληνικό αποτύπωμα αλλά και πιάτα με κορμό το κρέας. Και στις δύο περιπτώσεις, η διαχείριση της πρώτης ύλης και η αρμονική σύνθεση των επιμέρους στοιχείων του πιάτου είναι άψογη.

Κορυφαίο πιάτο: Κουσκουσάκι με βουβαλίσιο γάλα, καραβίδες, salicornia, τυρί, μυρωδικά

Κόκκινο Ποδήλατο

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Οία

Ο νέος κατάλογος του πολύ όμορφου μαγαζιού με την υπογραφή του σεφ Γκίκα Ξενάκη εκφράζει ελληνικούς και μεσογειακούς γαστρονομικούς νεολογισμούς με βάση τα εμβληματικά τοπικά σαντορινιά προϊόντα. Το ταλέντο του βάζει τη σφραγίδα του ξεχωριστού στα πιάτα που δημιουργεί και φέρνει στο ατμοσφαιρικό «μπαλκόνι» της Καλντέρας το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 2016.

Κορυφαίο πιάτο: Μπακαλιάρος ψητός, σκορδαλιά ρεβιθιών, παντζάρια σαλάτα, σάλτσα με λάδι από κορινθιακές σταφίδες

Kooc Secrets

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Πελοπόννησος - Ν. Μεσσηνίας - Πύλος

Κάτω από το άγρυπνο μάτι του executive chef του ξενοδοχείου Δημήτρη Μελεμενή και χάρη στις εξαιρετικές πρώτες ύλες που προέρχονται από κτήματα που ανήκουν στο συγκρότημα, η «Taverna» αποτελεί έναν ιδιαίτερο χώρο φαγητού. Η ελληνικότητα είναι παρούσα σε όλα τα πιάτα. Κύρια χαρακτηριστικά τους το γευστικό βάθος και η ισορροπία με τα οποία τιμούν την εθνική μας κουζίνα.

Κορυφαίο πιάτο: Γουρνοπούλα Μεσσηνίας με κριτσανιστή πετσούλα

Κρητικός

14/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Σταθερή αξία ο «Κρητικός» για την εξαιρετική ποιότητα των κρεάτων του –μοσχάρια από την Κομοτηνή και από μικρές φάρμες γύρω από την Αττική, αμνοερίφια από τη Βόνιτσα και τη Μυτιλήνη– καθώς και για την υπέρτερη τέχνη στο ψήσιμο του Νίκου Δογιάκη.

Κορυφαίο πιάτο: Ο σιδηρόδρομος (στηθοπλευρές) και τα νεφράκια αρνιού  στη σχάρα

Μαριγούλα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Πολύγυρος

Στο κέντρο της Χαλκιδικής, στον Πολύγυρο, μια απρόσμενη γαστρονομική εμπειρία σε ένα, όπως αποκαλείται, οινομαγειρείο με ιστορία ογδόντα ετών. Ελληνική κουζίνα με ζωντανή την παράδοση αλλά και πρωτότυπες ιδέες. Πιάτα βαθιά νόστιμα που σε προκαλούν να αψηφήσεις τα χιλιόμετρα που σε χωρίζουν από τη «Μαριγούλα» και να αφήσεις τον Σοφοκλή να σε καθοδηγήσει σε ένα παιχνίδι γευστικής απόλαυσης.

Κορυφαίο πιάτο: Κατσικόπιτα

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Εμβληματικό σημείο ψαροφαγίας στις ρίζες της Χερσονήσου της Κασσάνδρας, η «Μαρίνα» θεωρείται δικαίως γευστικό hot spot της Χαλκιδικής. Κύριο χαρακτηριστικό της, ο σημαντικός αριθμός προτάσεων που κάνει με βάση τις νοστιμιές της θάλασσας, η εξαιρετική ποιότητα των υλικών της καθώς και οι επιδόσεις της κουζίνας, από το κρασάτο χταπόδι μέχρι το ψητό ψάρι. Άψογο σέρβις και καλή λίστα κρασιών.

Κορυφαίο πιάτο: Ψάρι στη σχάρα

Mylos

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηροστεφάνι

Ανανεωμένο το εστιατόριο, με την κουζίνα του Γιάννη Κιόρογλου να εκφράζει έναν ουσιαστικό μοντερνισμό, διατηρώντας ταυτοχρόνως γερές ρίζες στην παράδοση. Χαρακτηριστικά πιάτα, η γρανίτα ντομάτας πασπαλισμένη με λουλουδάκια ρίγανης και βασιλικού, το «στεφάνι» χταποδιού στιφάδο με κρεμμύδια τουρσί, το μπαρμπούνι «στα χρώματα του ηλιοβασιλέματος» με αρμυρίκια και κρίταμο και το «υφές κουνουπιδιού - μελιτζάνα-καπνός» με φετούλες ωμού κουνουπιδιού, αχνιστή και ψητή μελιτζάνα και «στάχτη» ψωμιού με μελάνι σουπιάς.

Κορυφαίο πιάτο: Βιολογικό χοιρινό με σάλτσα romesco και φιστίκια Αιγίνης

Ναουμίδης

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Αμύνταιο

Στις όχθες της Βεγορίτιδας ο «Ναουμίδης» διαπρέπει – και όχι μόνο χάρη στο όνομα που του χαρίζουν τα διάσημα σκευάσματα από πιπεριά Φλωρίνης που παράγει. Η κουζίνα εμπνέεται σε σημαντικό βαθμό από τα καλούδια της λίμνης, αλλά ξεφεύγει και προς άλλες, εξίσου ελληνικές κατευθύνσεις.

Κορυφαίο πιάτο: Πέστροφα με πουρέ σελινόριζας και κρέμα λεμονιού

On the Verandah

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αργοσαρωνικός - Σπέτσες

Η παρθενική σεζόν του ανερχόμενου Σταμάτη Μαρμαρινού στο «Poseidonion Grand» ανανέωσε τη γαστρονομική πρόταση του εμβληματικού grand hotel των Σπετσών, με μια ελληνική κουζίνα μοντέρνου ύφους, προσωπική και πολυδιάστατη, και ισχυρό το στοιχείο της εντοπιότητας με διάθεση επικαιροποίησης.

Κορυφαίο πιάτο: «Τα Θαλασσινά» με μανέστρα Τραχειάς, μάγουλα σφυρίδας, μύδια, αχινό και αλμυρίκια

Η Πλατεία της Ανθούλας

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Κρυοπηγή

Η οικογένεια Κρήτου δημιουργεί πιάτα που στηρίζονται στην τοπική γαστρονομία και στις εκλεκτές πρώτες ύλες από την περιοχή και από ολόκληρη την Ελλάδα (οι παραγωγοί αναφέρονται ονομαστικά στον κατάλογο). Εκτός από τα μαγειρευτά με βάση το κρέας, το μενού περιλαμβάνει και μια σειρά από ευρηματικά θαλασσινά πιάτα.

Κορυφαίο πιάτο: Κατσικάκι κασσανδρινό

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Η Κυριακή Τοπτζή δεν είναι απλώς στην κουζίνα. Σύμφωνα με ορισμένους είναι μέσα στο ψάρι την ώρα που δέχεται το χάδι της φωτιάς. Μόνο έτσι μπορεί να εξηγηθεί το μοναδικής ακρίβειας ψήσιμο. Σε συνδυασμό δε με το άψογο τηγάνι, η ψαροφαγία στον «Τάσο» γίνεται μοναδική απόλαυση.

Κορυφαίο πιάτο: Ψάρι στη σχάρα

Τηλέμαχος Kifissia

14/20

Κρέας

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Ψαγμένα κρέατα, σωστό σίτεμα και τεχνική στο ψήσιμο δείχνουν μια εξελιγμένη ψησταριά μέσα στο αστικής αισθητικής εστιατόριο «Τηλέμαχος Art Grill». Από τη βοδινή σπαλομπριζόλα μέχρι τα ζουμερά παϊδάκια, τις συχνές εκπλήξεις του μάστορα του είδους Γιώργου Τσιλιγκίρη και την ψαγμένη κάβα, όλα συντείνουν σε μια ξεχωριστή κρεοφαγική εμπειρία.

Κορυφαίο πιάτο: Αρνίσια παϊδάκια

Etrusco

16,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Επτάνησα - Κέρκυρα - Κάτω Κορακιάνα

Ο Έκτορας Μποτρίνι συνεχίζει να εξελίσσει την παραδοσιακή κουζίνα της Κέρκυρας εκφράζοντας την ψυχή διάσημων και μη τοπικών πιάτων με απρόσμενη δημιουργικότητα κι εκπλήσσοντάς μας με ευφάνταστους νεωτερισμούς. Χρησιμοποιεί εξαιρετικά υλικά από τον κήπο του, ντόπιους μικρούς παραγωγούς και τροφοσυλλέκτες, ενώ επιστρατεύει την τελευταία λέξη της μαγειρικής τεχνολογίας αλλά και tailormade σχάρα με κάρβουνα και προτείνει πιάτα-εικαστικές συνθέσεις που συναρπάζουν.

Κορυφαίο πιάτο: Vento di Levante (μια σύνθεση με θράψαλα, homemade σαλάμι, χλωροφύλλη και τσιγαρέλια).

Funky Gourmet

16,5/20

Μοντέρνα κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Στη σύγχρονης αισθητικής γαστρονομική έδρα της Γεωργιάννας Χιλιαδάκη και του Νίκου Ρούσσου το δείπνο είναι ένα έντεχνα ενορχηστρωμένο τελετουργικό γεμάτο εκπλήξεις κι εναλλαγές. Άλλοτε εννοιολογική (conceptual), άλλοτε αφοπλιστικά αφαιρετική, με την ατόφια γοητεία των υλικών, η πρωτοποριακή μαγειρική τους καλλιτεχνία μαγνητίζει βλέμμα και γευστικούς κάλυκες με ένα σερί από καλοζυγισμένες πιρουέτες δημιουργικότητας και τεχνικής.

Κορυφαίο πιάτο: Κακκαβιά shabu shabu (σφυρίδα σαν σασίμι με φύλλο σίσο, ζεστός ζωμός και λάδι με λεμόνι).

Botrini's Athens

16/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Χαλάνδρι

Ιδιαίτερος σολίστας, ο Έκτορας Μποτρίνι ανασυνθέτει τις μνήμες της ελληνικής γεύσης σε ένα ενδιαφέρον μενού γεμάτο πειραματισμούς και προσωπικές τροποποιήσεις. Πιάτα όπως μια «άλλη» πίτα γύρος, η θαλασσινή καρμπονάρα και το γλυκό τζατζίκι γίνονται στην ανοιχτή κουζίνα του λευκοντυμένου εστιατορίου του Χαλανδρίου τα συστατικά ενός απρόβλεπτου παιχνιδιού και του φέρνουν, εκτός από Χρυσό Σκούφο, ακόμη ένα Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.

Κορυφαίο πιάτο: Fantasy Lambia, ταξίδι γύρω από το αρνί σε τρία στάδια: φινετσάτη μαγειρίτσα, σπάλα με ξινούτσικα ρεβίθια και πιτάκι.

Varoulko Seaside

16/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Μικρολίμανο

Στο νέο του πόστο στο Μικρολίμανο, ο Λευτέρης Λαζάρου εξελίσσει όλο και πιο γαστρονομικά την κουζίνα του. Βραβεύεται συνεχώς επί 22 χρόνια με Χρυσό Σκούφο παρουσιάζοντας μια σύγχρονη, εξελιγμένη θαλασσινή δημιουργία επιπέδου, με πολυσύνθετες αλλά και απλούστερες δημιουργίες.

Κορυφαίο πιάτο: Ψητό χριστόψαρο με πουρέ κουνουπιδιού, ελαιόλαδο αρωματισμένο με σοκολάτα και τσορίθο.

Bill & Coo Gastronomy Project

15,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Μεγάλη Άμμος

Οι συνεχείς πειραματισμοί του νεαρού σεφ Αθηναγόρα Κωστάκου, με πρώτες ύλες τις γευστικές εμπειρίες από τα ταξίδια του, την απόλυτη επαφή του με τις πρωτογενείς πλευρές της ελληνικής κουζίνας και την εξαιρετική ευχέρεια στις πιο προχωρημένες διεθνείς τεχνικές, δίνουν μια κουζίνα αξιώσεων, η οποία χαρακτηρίζεται από πρωτοποριακές δημιουργίες με ιδιαίτερη γεύση και φιλοπαίγμονα τολμηρή αισθητική.

Κορυφαίο πιάτο: Μελιτζάνα σασίμι του Ιάπωνα με καπνιστό σκουμπρί πάνω σε ψητή μελιτζάνα, πορτοκαλάτη σος σόγιας και παγωτό ουασάμπι.

Tudor Hall

15,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Ο Σωτήρης Ευαγγέλου ανανεώνει την ελληνική κουζίνα με θαυμαστή λεπτότητα και άρτια τεχνική. Η αρμονία της γεύσης, η συμμετρία της εμφάνισης και η συναισθηματική φόρτιση μιας ελληνικότητας διακριτής κι εκφραστικής γίνονται τα όπλα μιας σύγχρονης δημιουργικής κουζίνας που πατάει στην παραδοσιακή γευστική αρχειοθήκη επινοώντας νέες εικόνες και κοιτάζοντας κατάματα το μέλλον.

Κορυφαίο πιάτο: Γιουβαρλάκια σφυρίδας και θαλασσινών με μαραθόριζα και ρύζι αβγολέμονο.

Apocalypsis

15/20

Ελληνική Νεοαστική Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Πάτμος - Γροίκος

Στο εστιατόριο «Apocalypsis» ο Δημήτρης Παμπόρης, executive chef του ξενοδοχείου «Patmos Aktis Suites & Spa», βρήκε πρόσφορο έδαφος για να εκφράσει χρόνο με το χρόνο όλη του τη δημιουργική ενέργεια, η οποία τον οδήγησε να κατακτήσει φέτος –για πρώτη φορά– εκτός από το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας κι έναν Χρυσό Σκούφο.

Κορυφαίο πιάτο: Σιταρότο «καρμπονάρα» με μάγουλο πεσκανδρίτσας, πουρές αγκινάρας, σαλάμι Λευκάδας και νιώτικο κεφαλοτύρι.

Old Mill

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Το «Old Mill» στον καταπράσινο κήπο του «Elounda Mare» είναι ένα από τα λίγα μέρη σε ολόκληρο το νησί όπου μπορείς να απολαύσεις μία από τις πιο εκλεπτυσμένες εκδοχές της σύγχρονης κρητικής κουζίνας. Όταν το σταμναγκάθι παντρεύεται με ένα καρέ από αρνάκι και οι φημισμένοι χοχλιοί κάνουν κουμπαριά με ένα κροκάτο γαμοπίλαφο, η ένωσή τους στέφεται με Χρυσό Σκούφο και Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.

Κορυφαίο πιάτο: Φιλετάκια κουνελιού με θυμάρι, κρεμμυδάκια καραμελωμένα με μέλι και πουρές γλυκοπατάτας Ιεράπετρας.

Selene

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Γιορτάζοντας τα 30ά της γενέθλια, η «Σελήνη», με την καθοδήγηση του Γιώργου Χατζηγιαννάκη και σεφ τον Θοδωρή Παπανικολάου, εξελίσσει τις γεύσεις της δημιουργώντας πιάτα αναφοράς για τη νέα ελληνική κουζίνα. Πρωτότυποι συνδυασμοί σαντορινιών αλλά και πρώτης τάξεως υλικών από όλη την Ελλάδα, όπως άσπρη και μαύρη μελιτζάνα με στάχτη, καπνιστό χέλι, ξινόμηλο και αφρός καρότου πιπερόριζας.

Κορυφαίο πιάτο: Μπακαλιάρος ριζότο αχινού, κρέμα τρούφας Γρεβενών.

Tomata

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Ο σεφ Χρύσανθος Καραμολέγκος, στην πιο ώριμη εποχή του, αποδίδει με ισορροπία, φαντασία και φινέτσα την ελληνικότητα σε οτιδήποτε παρουσιάζει στο τραπέζι. Χωρίς ποτέ να ξεχνά το στοίχημα της εντοπιότητας ή της υψηλής ποιότητας των υλικών, εξακολουθεί να ερμηνεύει την κουζίνα της χώρας μας με το δικό του ιδιωματικό και κοσμοπολίτικο τρόπο.

Κορυφαίο πιάτο: Αχνιστά χτένια με φύκια και βινεγκρέτ με κόκκινο βασιλικό και yuzu.

Aleria

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Αρμονία, μέτρο και κομψότητα είναι τα χαρακτηριστικά της γαστρονομικής πρότασης του Γκίκα Ξενάκη στο «Αleria». Η κουζίνα του είναι γεμάτη νοστιμότατες προσωπικές αποδόσεις κλασικών ελληνικών σπεσιαλιτέ όπως ο «ντολμάς» ή η «χορτόπιτα», που προβάλλουν μια σοφιστικέ εκδοχή της ελληνικής παράδοσης.

Κορυφαίο πιάτο: Αρνάκι ψητό, πουρές από λευκό καρότο, τουρσί πιπεριάς, μαυρομάτικα φασόλια.

Baku

14,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Βουλιαγμένη

Ο Παναγιώτης Γιακαλής εξευγενίζει τις ρουστίκ γεύσεις της ελληνικής παράδοσης με έξυπνες ιδέες και μαγειρική ακρίβεια. Ελληνικά υλικά όπως η μυζήθρα Ευρυτανίας, ο τραχανάς, το σταμναγκάθι δίνουν χρώμα στην κουζίνα του, που πατάει ωστόσο γερά στη διεθνή τεχνοτροπία. Ο γαύρος τεμπούρα, λ.χ., είναι «γαλανόλευκα» ρουστίκ, αλλά διαθέτει αφράτη γιαπωνέζικη φινέτσα.

Κορυφαίο πιάτο: Κριθαρότο παντζαριού με καπνιστό σκουμπρί κι ελαφριά κρέμα σκόρδου.

Βασίλαινας

14,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Χάρη στην τολμηρή απόφαση του Θανάση Βασίλαινα να μετατρέψει την παλιά οικογενειακή ταβέρνα –στήθηκε στον Πειραιά το 1920– σε εστιατόριο-πρεσβευτής της ελληνικής κουζίνας, χαιρόμαστε την ιδιαίτερα εκφραστική ματιά του νεαρού σεφ Ρενάτο Μεκόλι, ο οποίος παρουσίασε για άλλη μία χρονιά μια ενδιαφέρουσα γκάμα σύγχρονων πιάτων με ελληνικά χρώματα και αρώματα.

Κορυφαίο πιάτο: Κατσικάκι στη γάστρα και μυρωδάτο ριζότο με μάραθο και κολοκυθάκια.

Κοντοσώρος

14,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Ελληνική κουζίνα υψηλού επιπέδου με βασικά χαρακτηριστικά τον αρμονικό συνδυασμό τοπικών προϊόντων και παραδοσιακών συνταγών με την πιο σύγχρονη γευστική αντίληψη. Εμμονή στη λεπτομέρεια, αλχημιστική μεταμόρφωση των πρώτων υλών στην απόλυτη ουσία τους, συνεχής αναζήτηση των πιο ιδιαίτερων υλικών. Ο Νίκος Κοντοσώρος εξελίσσει χρόνο με το χρόνο την κουζίνα του παρουσιάζοντας λιτές γαστρονομικές συνθέσεις με ουσιαστική γνώση και βαθιά νοστιμιά.

Κορυφαίο πιάτο: Φέτα Φλωρίνης ψητή, με μια λεπτότατη κρούστα σε ύφος τεμπούρας να περιβάλλει το τυρί.

Lady Finger Restaurant

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Ο ανατρεπτικός σεφ Γιώργος Βενιέρης ξεχωρίζει για τη μοντέρνα, τολμηρή κουζίνα του, που αλλάζει έξυπνα τα δεδομένα γνωστών αγαπημένων σπεσιαλιτέ. Δεν φαντάζεσαι πόσο πολύ δένει η σοκολάτα που αντικαθιστά την πικράδα της ελιάς στην αποδομημένη, μινιμαλιστική χωριάτικη σαλάτα, ούτε πώς ελιά και σοκολάτα παντρεύονται τόσο υπέροχα σε έναν τραγανό μπακλαβά! Ελληνικός γαστρονομικός μεταμοντερνισμός επιπέδου.

Κορυφαίο πιάτο: Χωριάτικη σαλάτα με σοκολάτα.

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Το διασημότερο ελληνικό εστιατόριο στον πλανήτη καλλιεργεί συστηματικά την ιδέα των εκλεκτών πρώτων υλών και της λιτότητας αλλά και την ακρίβεια στο μαγείρεμα, ενώ αποτελεί βιτρίνα της βαθύτερης ουσίας των ελληνικών γεύσεων με έναν τρόπο που τον συναντάς ευρέως στα σκανδιναβικά εστιατόρια μόνο που το «Milos» το ξεκίνησε εδώ και 30 χρόνια. Η καλύτερη συλλογή ψαριών στην Ελλάδα.

Κορυφαίο πιάτο: Milos special (λεπτότατα τηγανητά κολοκυθάκια και μελιτζάνες με τζατζίκι και κεφαλογραβιέρα).

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Οι εξαιρετικές πρώτες ύλες και η αξεπέραστη δεξιοτεχνία στο τηγάνι και στη σχάρα τον κατατάσσουν εδώ και χρόνια στην κορυφή της θαλασσινής κουζίνας σε ολόκληρο το λεκανοπέδιο Αττικής. Έχοντας πίσω του μακρά ιστορία, παραμένει κορυφαία επιλογή των μυημένων ψαροφαγάδων, που κάνουν χιλιόμετρα εδώ και χρόνια για τις εξαιρετικές δημιουργίες του.

Κορυφαίο πιάτο: Φιλέτο κουτσομούρας τηγανητό με κουρκούτι ή αλλιώς τεμπούρα αλά ελληνικά.

Αθήρι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Η αναζήτηση υλικών και η ωραία σχέση με την παράδοση χαρακτηρίζουν μια κουζίνα που ανακαλεί μνήμες και ταυτόχρονα αφομοιώνει αποτελεσματικά τα κελεύσματα των καιρών. Για άλλη μία χρονιά ο Αλέξανδρος Καρδάσης, στο εστιατόριο του Κεραμεικού, κρατά με τον όμορφο δικό του τρόπο την επαφή με το παλιό και προσθέτει γόνιμα το νέο.

Κορυφαίο πιάτο: Πέτουλες με βετούλι κοκκινιστό, γραβιέρα Νάουσας και πασκιτάν.

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Η μοντέρνα, κομψή σάλα του εκφράζει την αρχοντιά, τη θέρμη και την comfort γοητεία της παλιάς αστικής κουζίνας στη Βόρεια Ελλάδα, έχοντας κάτι από την αύρα του παλιού «Όλυμπος-Νάουσα». Κοτόσουπα-βάλσαμο με βαθιά γεύση, εξαιρετικά γιαπράκια, μελωμένα τζιγεροσαρμαδάκια, νεοκλασικά κοκκινιστό μοσχάρι με πουρέ μελιτζάνας και αρνάκι στο φούρνο.

Κορυφαίο πιάτο: Γιαπράκια με αμπελόφυλλο, ρύζι και μυρωδικά.

6 Κλειδιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Μαγνησίας - Άφυσσος

Το νεαρό της ηλικίας του Διονύση Ζαχαρόπουλου κάθε άλλο παρά του στερεί τη δυνατότητα να αποδείξει το ταλέντο και την επαγγελματική επάρκειά του, πάντα υπό την καθοδήγηση του consultant chef Γιάννη Μπαξεβάνη. Σύγχρονες τεχνικές, εξαιρετικές πρώτες ύλες και στοιχεία από την παράδοση του Πηλίου (και όχι μόνο) οδηγούν σε ένα αποτέλεσμα με γευστική αρτιότητα.

Κορυφαίο πιάτο: Φιλέτο μπαρμπουνιού με χειροποίητα ζυμαρικά ζυμωμένα με μάραθο και λεμόνι confit.

Ferryman

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Δίπλα στη θάλασσα, με φόντο τον κόλπο της Ελούντας και τη Σπιναλόγκα, ο καταξιωμένος σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης ανεβάζει ψηλά τον πήχη δημιουργώντας μια κατά βάση κρητική κουζίνα, που αντλεί από τη βαθιά τοπική παράδοση και ταυτοχρόνως ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, καθώς κάθε πιάτο μετατρέπεται σε μοναδική εμπειρία από τις προσωπικές γευστικές του πινελιές.

Κορυφαίο πιάτο: Κοκκινιστός τράγος με φρέσκα φασολάκια και πουρέ καρότου-μήλου αρωματισμένο με κύμινο.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Εξαιρετική εκπροσώπηση της μακεδονίτικης κουζίνας, με έμφαση στα τοπικά προϊόντα αλλά και με τολμηρή αναζήτηση και υλοποίηση πρωτότυπων πιάτων με βασικό χαρακτηριστικό τους καλόγουστους και απροσδόκητους γευστικούς συνδυασμούς. Ο Νίκος Πασπάλης ισορροπεί αρμονικά ανάμεσα στην παράδοση και τη δημιουργική απόδοση των χαρακτηριστικών πιάτων της περιοχής, με σταθερό παρονομαστή την πλούσια και μεστή γεύση σε ολόκληρο το μενού του.

Κορυφαίο πιάτο: Βουβάλι (ελιά) με λιμοντσέλο πάνω σε πουρέ σελινόριζας.

Ιώδιο

14/20

Εστιατόριο για ψάρι

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Παλαιό Φάληρο

Εξαιρετική ποιότητα πρώτων πιάτων που ακροβατούν με επιτυχία ανάμεσα στο παραδοσιακό και το σύγχρονο, σε ένα εστιατόριο ποιοτικής ψαροφαγίας. Μαεστρία στη διαχείριση του ψαριού και κυρίως φρεσκάδα είναι τα ατού ενός χώρου κομψού και διακριτικού, που έχει εξελιχτεί σε ένα από τα καλύτερα δείγματα του είδους στην Αθήνα.

Κορυφαίο πιάτο: Χτένια με φάβα.

Κρητικός

14/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Ένα από τα καλύτερα σημεία κρεατοφαγίας στην Αθήνα, με άριστη ποιότητα κρεατικών και κορυφαία τεχνική στο ψήσιμο. Άρχισε την ιστορία του πριν από μισό αιώνα κι εξελίχτηκε θεαματικά στα χέρια της νέας γενιάς. Απολαυστικά T-bone steak και σπαλομπριζόλα, πεντανόστιμος «σιδηρόδρομος» μοσχαριού, κορυφαία παϊδάκια, φανταστικά νεφράκια και μοναδικό μπιφτέκι από βοδινό, πρόβατο και μεδούλι.

Κορυφαίο πιάτο: Αρνίσια παϊδάκια.

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Το φροντισμένο αυτό εστιατόριο της Χαλκιδικής είναι ένα από τα καλύτερα της Μακεδονίας κι έχει γίνει απαραίτητος σταθμός των απαιτητικών ψαροφάγων. Με σταθερά εξαιρετικές πρώτες ύλες και μερακλίδικη απόδοση αγαπημένων θαλασσινών σπεσιαλιτέ, έχει δώσει περισσότερη έμφαση στο σέρβις και στη λίστα κρασιών.

Κορυφαίο πιάτο: Μυδοπίλαφο σε ζωμό ψαριού.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Απλός, απόλυτα καλοκαιρινός χώρος, φιλοξενεί αξιοπρόσεχτα δείγματα της δωδεκανησιακής παράδοσης αλλά και της ευρύτερης ελληνικής. Δεξιοτεχνική διαχείριση επιλεγμένων υλικών βάσης και γευστικό αποτέλεσμα που κάνουν το εστιατόριο της Λίνδου προορισμό.

Κορυφαίο πιάτο: Πλιγούρι με κιμά χταποδιού και μοσχοκάρυδο.

Mylos

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηροστεφάνι

«5... 10... 15 σαλάτες, μυρωδικά, λουλούδια, μους από χλωρό τυρί Σαντορίνης» ή αλλιώς ένα πιάτο-γευστικό τοπίο που εκφράζει τη θέληση του executive chef Γιάννη Κιόρογλου για «μια δια-νοούμενη κουζίνα απέναντι στο ηφαί-στειο». Στο ατμοσφαιρικό εστιατόριο στο Φηροστεφάνι όλες οι σπεσιαλιτέ κινούνται σε αυτήν τη συχνότητα, με ανάλογου concept πιάτα όπως η «παραλλαγή σε ένα cheesecake με σαντορινιό ντοματάκι».

Κορυφαίο πιάτο: Αρνάκι με πατάτες, ανάμνηση από το χωριό του παππού μου.

Η Πλατεία της Ανθούλας

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Κρυοπηγή

Όταν καθίσεις στην Πλατεία της Ανθούλας στην Κρυοπηγή, νιώθεις πως όλη η οικογένεια Κρήτου γνωρίζει πολύ καλά τι σημαίνει τοπική κουζίνα: χρησιμοποιεί ντόπιες πρώτες ύλες, σέβεται τους προμηθευτές της, μαγειρεύει παραδοσιακές συνταγές και το πιο βασικό νοιάζεται για την ποιότητα και –κυρίως– τη γεύση των φαγητών που σερβίρει.

Κορυφαίο πιάτο: Κασσανδρινό, με φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και ξερά δαμάσκηνα.

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Τα πάντα περιστρέφονται γύρω από το τηγάνι και τη σχάρα, τα οποία διαχειρίζεται με μοναδική μαεστρία η Κυριακή Τοπτζή. Στον περίγυρο λίγα ορεκτικά κι εξαιρετικές σαλάτες στήνουν ένα σκηνικό με το κρασί σε πρωταγωνιστικό ρόλο.

Κορυφαίο πιάτο: Μουσμούλι σχάρας.

Τηλέμαχος Kifissia

14/20

Κρέας

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Με εξαιρετικές, ψαγμένες πρώτες ύλες, σωστές κοπές και σιτέματα και μοναδική τεχνική στο ψήσιμο των κρεάτων, ο Γιώργος και ο Κώστας Τσιλιγκίρης αναβαθμίζουν την πατροπαράδοτη ψησταριά σε ένα περιποιημένο ελληνικό εστιατόριο-κρεατοφαγική εμπειρία, που με γνώση και μεράκι μεταμορφώνει το ταπεινό σε υψηλό.

Κορυφαίο πιάτο: Αρνάκι σουβλάκι.

Xasteria

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Γούβες

Στο κρητικό εστιατόριο του ξενοδοχείου «Amirandes» οι δημιουργικές παρεμβάσεις του executive chef Γιάννη Κουναλάκη (τις εκτελεί ο chef de cuisine Κωνσταντίνος Καραπαναγής) σε παραδοσιακές γεύσεις προσφέρουν μια ανανεωμένη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας. Οι καλές πρώτες ύλες μετασχηματίζουν με έξυπνους συνδυασμούς τα κλασικά πιάτα σε γευστικές εκπλήξεις διατηρώντας τη χαρακτηριστική νοστιμιά τους.

Κορυφαίο πιάτο: Κοκκινιστό χταποδάκι με κρέμα ντομάτας, αφρό μετσοβόνε και χωριάτικη μπρουσκέτα.

Χρυσόστομος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Πλήρης ανθολογία των πιο χαρακτηριστικών πιάτων της κρητικής κουζίνας σε αυθεντική απόδοση κι εξαιρετικές πρώτες ύλες κυρίως από τα Σφακιά, πάνω στο ενετικό λιμάνι των Χανίων. Παραδοσιακή διακόσμηση και μεγάλη ποικιλία από μαγειρευτά, που τα περισσότερα μαγειρεύονται στον ξυλόφουρνο, όπως και το ωραιότατο ψωμί. Άψογη σφακιανόπιτα κι εξαιρετικό μπουρέκι.

Κορυφαίο πιάτο: Αρνί φρικασέ με σταμναγκάθι.

Etrusco

16,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Επτάνησα - Κέρκυρα - Κάτω Κορακιάνα

Οι μαγειρικές εμπειρίες του Έκτορα Μποτρίνι και οι προβληματισμοί του για μια σύγχρονη εκδοχή της τοπικής κουζίνας της Κέρκυρας αποτυπώνονται την τελευταία τριετία στα εύγευστα κι ευρηματικά πιάτα του «Etrusco». Το καλύτερο εστιατόριο ελληνικής κουζίνας για το 2014.

Βαρούλκο

16/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Ανανεώνοντας διαρκώς την κουζίνα του, ο Λευτέρης Λαζάρου έχει δημιουργήσει ένα μεγάλο ρεπερτόριο καινοτομιών, σημείο αναφοράς στους κύκλους της νέας ελληνικής κουζίνας. Εντυπωσιακή δημιουργία της χρονιάς το πανέμορφο ανοιχτό παστίτσιο θαλασσινών.

Botrini's Athens

16/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Χαλάνδρι

Αντλώντας έμπνευση από τις γευστικές του μνήμες, ο Έκτορας Μποτρίνι παρουσιάζει στο αθηναϊκό του εστιατόριο τη μέχρι στιγμής πιο τολμηρή εκδοχή μιας ελληνικής κουζίνας που φλερτάρει με το μέλλον.

Hytra

16/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Νέος Κόσμος

Η στροφή του Νίκου Καραθάνου σε μια αμιγώς ελληνική δημιουργική κουζίνα αποτυπώθηκε αυτήν τη χρονιά με περισσή σαφήνεια και νοστιμιά στα δημιουργικά πιάτα της «Hytra».

Funky Gourmet

16/20

Μοντέρνα κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Η αβανγκάρντ κουζίνα του εστιατορίου έχει στραφεί στις ελληνικές γεύσεις και στο μενού του συναντάς πλέον χωριάτικη σαλάτα, σπανακόρυζο, παστίτσιο, μαγειρίτσα σε conceptual technomotional απόδοση μεγάλης νοστιμιάς και πρωτοτυπίας.

Γαλάζια Hytra

15,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Βουλιαγμένη

Ο Νίκος Καραθάνος παρουσιάζει πιάτα των οποίων η δημιουργία επηρεάζεται έντονα από σύγχρονες τεχνικές. Ταυτόχρονα όμως αντλεί έμπνευση από την ελληνική παράδοση και τιμά την εθνική μας κουζίνα με μοναδική δεξιοτεχνία.

Bill & Coo Gastronomy Project

15/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Μεγάλη Άμμος

Κάθε χρόνο και καλύτερη η κουζίνα του Αθηναγόρα Κωστάκου: ο σεφ ραφινάρει την τεχνική του και κερδίζει τις εντυπώσεις παρουσιάζοντας μια σειρά από δημιουργικά πιάτα, τα οποία επαναπροσεγγίζουν την παράδοση υπό το πρίσμα του γόνιμου πειραματισμού και της τόλμης.

Botrini's Rodi

15/20

Δημιουργική κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος

Τα τοπικά πιάτα της Δωδεκανήσου, οι τοπικές συνταγές της και η εποχικότητα είναι οι κύριοι άξονες πάνω στους οποίους κινήθηκε ο Έκτορας Μποτρίνι για να εκφράσει με το δικό του μοναδικό τρόπο τη σύγχρονη τοπική κουζίνα των ακριτικών νησιών μας.

Old Mill

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Η ευφάνταστη χρήση των πιο σύγχρονων μαγειρικών τεχνικών από τον σεφ Αντώνη Πετρέλη υπηρετεί ανατρεπτικά τις εμβληματικές κρητικές κι ελληνικές πρώτες ύλες δίνοντας εκλεπτυσμένες δημιουργίες με διάχυτη αίσθηση εντοπιότητας.

Selene

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Η «Σελήνη» είναι το πρώτο εστιατόριο που εισήγαγε στο λεξιλόγιό μας τον όρο «δημιουργική τοπική κουζίνα», φτιάχνοντας σταδιακά τις προϋποθέσεις για να ενταχθεί η Σαντορίνη στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη.

Tomata

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Είναι πραγματικά γοητευτική η γευστική Μεσόγειος που ο Χρύσανθος Καραμολέγκος ξεδιπλώνει στο ρεστοράν του στη Χαλκιδική. Γεμάτη αρώματα και γεύσεις, η κουζίνα του σε κερδίζει μέσα από ένα «δίκτυο» μπαχαράτων εντάσεων, φινετσάτων συνθέσεων κι εκφραστικής δεξιοτεχνίας.

Tudor Hall - Σωτήρης Ευαγγέλου

15/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Όταν η κλασική ελληνική κουζίνα βλέπει τις εμβληματικές σπεσιαλιτέ της να ραφινάρονται τόσο ώστε να αποτελούν γαστρονομική πρόταση επιπέδου, τότε η εθνική μας γαστρονομία αποκτά κύρος και λάμψη.
Ο Σωτήρης Ευαγγέλου κεντάει...

Aleria

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Η δημιουργική ελληνική κουζίνα του Γκίκα Ξενάκη αποκαλύπτει μια σοφιστικέ όψη της ελληνικής παράδοσης. Ερεθιστικές λεπτομέρειες, όμορφες ισορροπίες, ενδιαφέρουσα μαγειρική οπτική.

Βασίλαινας

14,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Η διαρκής ανοδική εξέλιξη αυτού του ιστορικού εστιατορίου του Πειραιά δίνει αέρα ψαγμένης comfort νοστιμιάς στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Ο σεμνός Ρενάτο Μεκόλι δημιουργεί μια κουζίνα όπου ο νεωτερισμός συνυπάρχει πολύ γευστικά με την παράδοση.

Κοντοσώρος

14,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Εξαιρετικό δείγμα σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Αξιοποιεί προϊόντα της μακεδονικής γης, χρησιμοποιεί με ήπιο τρόπο σύγχρονες τεχνικές και προτείνει πιάτα κατανοητά, που χαρακτηρίζονται από τεχνική αρτιότητα. Εξαιρετική κάβα και service κρασιού με γνώση.

Kool Life

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Εκάλη

Η δεύτερη αθηναϊκή γαστρονομική έδρα του μόνιμου πρωταγωνιστή των βραβεύσεων Λευτέρη Λαζάρου έχει αναμενόμενα υψηλό επίπεδο. Ψάρι και κρέας μοιράζονται σε μια μικρή κολεξιόν ιδιαίτερων συνδυασμών, οι οποίοι ακτινοβολούν ελληνικότητα και βαθιά νοστιμιά.

Lady Finger Restaurant

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Ο ανατρεπτικός σεφ Γιώργος Βενιέρης ξεχωρίζει για τη μοντέρνα και τολμηρή γραφή του με πιάτα όπως η αποδομημένη, μινιμαλιστική χωριάτικη σαλάτα, στην οποία την πικράδα της ελιά ς αντικαθιστά επιτυχημένα η σοκολάτα. Ελληνικός γαστρονομικός μεταμοντερνισμός επιπέδου.

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Το διασημότερο ελληνικό εστιατόριο στον πλανήτη καλλιεργεί συστηματικά την ιδέα των εκλεκτών πρώτων υλών και της λιτότητας αλλά και την ακρίβεια στο μαγείρεμα και αποτελεί βιτρίνα της καρδιάς και της βαθύτερης ουσίας των ελληνικών γεύσεων.

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Οι απόλυτοι πρωταγωνιστές του μενού είναι τα ψάρια και τα θαλασσινά. Εξαιρετικό τηγάνι, σχάρα με γνώση και πρώτες ύλες που ακτινοβολούν φρεσκάδα σε ένα εστιατόριο από τα καλύτερα της Ελλάδας στο είδος του.

Αθήρι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Η πολύ προσωπική κουζίνα του Αλέξανδρου Καρδάση συνδυάζει την οικειότητα των ελληνικών γεύσεων και το φιλικό νεωτερισμό με σπεσιαλιτέ όπως το γεμιστό κρεμμύδι ­ανεστραμμένο στιφάδο ή το πράσο γεμιστό με χοιρινό και σέλινο.

Αλάτσι

14/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Ιλίσια

Ισορροπώντας ανάμεσα στο ρουστίκ και το πρωτοποριακό, το μίνιμαλ και το πληθωρικό, αποτυπώνοντας πολλές και διαφορετικές προσλαμβάνουσες, η κουζίνα του Περικλή Κοσκινά αγαπά τις εναλλαγές.

Αλέκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

Το γευστικό top του Ρεθύμνου: η κουζίνα του στηρίζεται σε ολόφρεσκα εποχικά υλικά, συχνά δικής τους παραγωγής. Τα πιάτα παραπέμπουν σε σπιτική κουζίνα και το επίπεδο των γεύσεων σηματοδοτεί την παρουσία μαγείρισσας με γνώση κι εμπειρία.

Αλέξης

14/20

Ψαροταβέρνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Η γοητεία του απλού σε μια ανεπιτήδευτη θαλασσινή ταβέρνα, η οποία ψήνει και τηγανίζει με ακρίβεια κι ενίοτε βγάζει από το μανίκι της δυσεύρετα μπιζουδάκια τόσο του αφρού όσο και του βυθού.

Apocalypsis

14/20

Ελληνική Νεοαστική Κουζίνα

Δωδεκάνησα - Πάτμος - Γροίκος

Η χρήση εμβληματικών ελληνικών υλικών, σε συνδυασμό με πρωτοποριακές τεχνικές, προσδίδει στις δημιουργίες του σεφ Δημήτρη Παμπόρη σαφή ελληνικότητα και βαθιά νοστιμιά.

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Ο απόλυτος εκφραστής της αστικής κουζίνας στη Βόρεια Ελλάδα συνεχίζει μια πολυετή πορεία με σεβασμό στη μαγειρική παράδοση της Θεσσαλονίκης, μιας πόλης που συνδυάζει το φαγητό με την ελληνική φιλοξενία.

6 Κλειδιά

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Μαγνησίας - Άφυσσος

Χαρακτηριστικές πρώτες ύλες και πειραματισμοί με βάση την κουζίνα του βουνού των Κενταύρων, σύγχρονες τεχνικές και σωστή διαχείριση των υλικών από τον νεαρό σεφ Διονύση Ζαχαρόπουλο υπό την υψηλή εποπτεία του Γιάννη Μπαξεβάνη.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Επιλεγμένες τοπικές πρώτες ύλες, πιάτα που εμπνέονται από την τοπική παράδοση κι εκτέλεση συνταγών από «καλό χέρι» διαμορφώνουν ένα γευστικό τοπίο που εκπλήσσει με βάση τη γεωγραφική του θέση. Πολύ καλή λίστα κρασιών.

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Με εξαιρετικές πρώτες ύλες και μερακλίδικη απόδοση των αγαπημένων μας θαλασσινών σπεσιαλιτέ, το φροντισμένο εστιατόριο της Χαλκιδικής είναι ένα από τα καλύτερα της Μακεδονίας – απαραίτητος σταθμός των απαιτητικών ψαροφάγων.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Εδώ μπορεί να γευτεί κάποιος μια κουζίνα υψηλού επιπέδου, πιστή στην παράδοση της Ρόδου, με τα καλύτερα υλικά αλλά και όλη τη γνώση η οποία απαιτείται για να περάσει αυτή η παράδοση στο μαγειρικό αύριο.

Η Πλατεία της Ανθούλας

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Κρυοπηγή

Η εξαιρετική δουλειά της οικογένειας Κρήτου πάνω στη μακεδονίτικη κουζίνα και η χρησιμοποίηση εξαιρετικών πρώτων υλών καταλήγουν σε γεύσεις λεπτές και αρμονικές όπως τα αιθέρια μαντί και το πασχαλινό κατσίκι με κρεμμυδάκια και δαμάσκηνα.

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Λίγοι κι εκλεκτοί μεζέδες που ανοίγουν το γεύμα, θαλασσινά και ψάρια συνθέτουν ένα λιτό κατάλογο, ο οποίος συνοψίζει την ελληνική ψαροφαγία στην ουσία της: με άψογο τηγάνι, μοσχοβολιστή σχάρα και γευστικές κατσαρόλες.

Τηλέμαχος Kifissia

14/20

Κρέας

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Ο Γιώργος και ο Κώστας Τσιλιγκίρης αναβαθμίζουν την κλασική ελληνική ψησταριά σε κρεατοφαγική εμπειρία περιωπής, με εξαιρετικές πρώτες ύλες, βαθιά γνώση της κοπής και μοναδική τεχνική στο ψήσιμο των κρεάτων.

Χρυσόστομος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Με έναν άψογο ξυλόφουρνο, μαγειρευτά αλλά και σχάρα, ο «Χρυσόστομος» κάνει στην ουσία χαρτογράφηση της κρητικής γευστικής παράδοσης και την τιμά με τον καλύτερο τρόπο.

Το Ψαράκι

14/20

Ψαροταβέρνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Βλυχάδα

Απλή κουζίνα, με καθαρές γεύσεις, άψογες πρώτες ύλες, ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά. Αυτοί είναι οι άξονες που δίνουν το μαγειρικό στίγμα του Θανάση Σφουγγάρη και αυτούς υπηρετεί στην απλή του ψαροταβέρνα.

Etrusco

16,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Επτάνησα - Κέρκυρα - Κάτω Κορακιάνα

Η έννοια της υψηλής ελληνικής κουζίνας απασχολεί αρκετούς σεφ τα τελευταία χρόνια. Η υψηλή διάσταση των τοπικών κουζινών της όμως ήταν πρακτικά άγνωστη λέξη και γι’ αυτό η πρωτοβουλία του Μποτρίνι να στηριχτεί στην κερκυραϊκή παράδοση και να δημιουργήσει μια αβανγκάρντ επτανησιακή γαστρονομία έχει μεγάλη αξία και τον φέρνει στην πρώτη θέση των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας. Δημιουργώντας αποφασιστικά πάνω σε γευστικούς ιδιωματισμούς, μας δίνει ένα μοναδικό δείγμα του πώς θα μπορούσε να αναπτυχθεί ο γαστρονομικός μας τουρισμός.

Βαρούλκο

15,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Το ελληνίζειν και το εξελληνίζειν σε υψηλό επίπεδο είναι σταθερά προτερήματα του Λευτέρη Λαζάρου, ο οποίος εξελίσσει διαρκώς την εξαιρετική κουζίνα του. Να, όπως συμβαίνει με μία από τις εμβληματικότερες σπεσιαλιτέ του, το πέστο καλαμάρι, που το έχει αντιγράψει όλη η Ελλάδα και σερβίρεται πλέον σε μια απείρως πιο ραφινάτη, έξτρα μυρωδάτη εκδοχή. Είναι τολμηρά ελληνικός ο συνδυασμός αστακού με αρνίσιο συκώτι, ενώ το «σάντουιτς» με μελανούρι, βελούδινο πουρέ μελιτζάνας και κρέμες τυριού, αρακά και κολοκύθας εξιτάρει.

Old Mill

15,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Θα κουζουλέψουν οι βοσκοί στα όρη σαν μάθουνε πως εκεί κάτω, στην Ελούντα, ένας σεφ έφτιαξε κάτι σαν καλιτσούνι με γαρίδες και σύγκλινα. Όμως ο Αντώνης Πετρέλης φτιάχνει αυτό το διαφορετικό καλιτσούνι, που το λέει «ραβιόλι», το γεμίζει με γαρίδα αρωματισμένη με εστραγκόν, το περιχύνει με σάλτσα από κρητικό σύγκλινο και το στολίζει με πέρλες ντομάτας, παρουσιάζοντας μια νέα κρητική κουζίνα που φέρει μνήμες από τις γεύσεις του νησιού, αλλά προχωράει μπροστά ανοίγοντας δρόμους για την κρητική γαστρονομία. Πού γίνονται όλα αυτά; Μα στο «Old Mill», το εστιατόριο του «Elounda Mare», σε έναν όμορφα διαμορφωμένο χώρο, όπου η απαλή μουσική και μια εξαιρετικά συντονισμένη ομάδα δημιουργούν τις ιδανικές προϋποθέσεις για να φτάσεις στο δια ταύτα μιας αληθινής εμπειρίας γνωριμίας με τη νέα τοπική κουζίνα.

Kool Life

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Εκάλη

Δεν είναι απλώς το αδερφάκι του «Βαρούλκου» το νέο εστιατόριο του ξενοδοχείου «Life Gallery». Ο Λευτέρης Λαζάρου διευρύνει το χαρακτήρα του «Kool Life» πέρα από το ψάρι, το οποίο αποτελεί πάντως τη ραχοκοκαλιά, και βάζει στο μενού κι ελληνικά μαγειρευτά εκτελεσμένα με μαεστρία από τον executive chef Γιάννη Παρίκο. Βρίσκεις κοτόπουλο με σάλτσα από τους χυμούς του και σιουφιχτά μακαρόνια, πεϊνιρλί με μοσχαρίσια ουρά, μελωμένη σπάλα αρνιού – κυριακάτικο ελληνικό φαγητό περιωπής δηλαδή.

Aleria

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Στο υπέροχο νεοκλασικό κτίριο με την πολυτελή διακόσμηση ο Γκίκας Ξενάκης, ένας από τους σεφ που ηγούνται της νεοελληνικής γαστρονομικής ανανέωσης, δημιουργεί ένα εξαιρετικό μενού και ξαναβάζει το «Aleria» στη λίστα των βραβευμένων. Αρμονία, μέτρο, πολύ καλή γνώση των υλικών και κομψότητα είναι τα χαρακτηριστικά της δημιουργικότητάς του. Εμβληματικά πιάτα του είναι τα κεφτεδάκια από μπραντάδα μπακαλιάρου με πικάντικη μαγιονέζα σπιτικού πελτέ, το καπνιστό χέλι με πουρέ ρεβιθιού, σάλτσα σταφίδας με ξίδι, φύκια και φρέσκα κρεμμυδάκια ψητά και, φυσικά, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς με πραλίνα από αλμυρά φιστίκια και παγωτό μαύρης μπίρας.

Βασίλαινας

14,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Κάθε χρόνο και καλύτερος, ο νεαρός σεφ Ρενάτο Μεκόλι δημιούργησε φέτος μια ευρεία γκάμα εξαιρετικών πιάτων. Ενδεικτικά και μόνο αναφέρουμε το σολομό σε δύο υφές, τα πιο ρουστίκ μοσχαρίσια μάγουλα με τραχανά αλλά και το burger με την ωραία, ξινούτσικη κέτσαπ… παντζαριού. Ισορροπώντας ανάμεσα στο γκουρμέ και το comfort food, η κουζίνα του «Βασίλαινα» είναι πρωτότυπη χωρίς να γίνεται ελιτίστικη. Όσο για τα ειδικά μενού, έχουν φοβερό value for money – από τα καλύτερα που έχουμε δει.

Bill & Coo Gastronomy Project

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Μεγάλη Άμμος

Λιτή πολυτέλεια, ιδανική θέση με θέα σε ένα συγκλονιστικό ηλιοβασίλεμα κι εξαιρετικό φαγητό από τον σεφ Αθηναγόρα Κωστάκο, ο οποίος ξεδιπλώνει το ταλέντο του με φινετσάτα και δουλεμένα πιάτα. Έμπνευσή του η ελληνικότητα και η θάλασσα, σε συνδυασμό με παραδοσιακές γεύσεις, σύγχρονους ευφάνταστους συνδυασμούς και μοντέρνες τεχνικές. Ο μπακαλιάρος στο κενό, με αρμυρίκια, τζίντζερ και αβγολέμονο, είναι από τα δυνατά πιάτα της συνολικής πρότασης, ενώ εντυπωσιακές είναι και οι επιδόσεις στα επιδόρπια.

Lady Finger Restaurant

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Mοντέρνα γραφή της ελληνικής κουζίνας από τον ανατρεπτικό σεφ Γιώργο Βενιέρη, που βρέθηκε φέτος σε πραγματικό οίστρο δημιουργικότητας. Μαζί με τον Δημήτρη Αϊδίνη και τον Σήφη Μανουσέλη παρουσίασαν μια αποδομημένη, μινιμαλιστική χωριάτικη σαλάτα στην οποία το ρόλο της πικράδας της ελιάς αναλαμβάνει η σοκολάτα, ενώ στο φουτουριστικό μπακλαβά μπαίνει στο παιχνίδι ο απροσδόκητος συνδυασμός της ελιάς με τη σοκολάτα. Το χοιρινό φιλέτο με εντεράκια κοκορετσιού και ο σεσκουλοντολμάς είναι «γαλανόλευκος» μεταμοντερνισμός επιπέδου.

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Το διασημότερο ελληνικό εστιατόριο στον πλανήτη (Μόντρεαλ, Νέα Υόρκη, Λας Βέγκας, Μαϊάμι και στην Αθήνα στο «Hilton») καλλιεργεί συστηματικά την ιδέα των εκλεκτών πρώτων υλών και της λιτότητας, ενώ προσφέρει την καλύτερη συλλογή από ολόφρεσκα ψάρια στην Ελλάδα καθώς και μια μεγάλη ποικιλία από άγρια λαχανικά και βότανα. Εξαιρετικός καπνιστός σολομός και χέλι καθώς και στρείδια, φανταστικά ωμά και μαριναρισμένα ψάρια, που θα τα ζήλευε ακόμη και Γιαπωνέζος. Ο Περικλής Κοσκινάς στην κουζίνα ετοιμάζει ένα πολύ καλό σαλάχι μπουρδέτο, εξαιρετικό μικρό σαργό σε κομμάτια τηγανισμένο και με το κόκαλό του crispy και πεντανόστιμο. Ο «Milos» του Κώστα Σπηλιάδη σερβίρει και πολύ καλό κρέας.

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Μετράει μέρες ο «Παπαϊωάννου» για να μεταφέρει τις φωτιές και τις κατσαρόλες του από τα στενά του Μικρολίμανου, όπου δόξασε την ψαροφαγία τόσα χρόνια, στην κεντρική Ακτή Κουμουνδούρου, πάνω στη θάλασσα, που είναι και το γαστρονομικό του βασίλειο. Φέτος ο Παπαϊωάννου έδειξε ότι μπορεί να ξεπεράσει τον εαυτό του, προσθέτοντας δίπλα στο αξεπέραστο φιλέτο μπαρμπούνι στα κάρβουνα ή στο τηγάνι ένα φοβερό καρπάτσιο καραβίδας με γαρνιτούρα από φύκια που σε πηγαίνει κατευθείαν στο τραπέζι του Ποσειδώνα.

Selene

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Ο νεαρός σεφ Νίκος Μπούκης παρουσίασε φέτος ένα εντυπωσιακό μενού επιπέδου, υπό την εποπτεία του εμβληματικού Γιώργου Χατζηγιαννάκη. Οι αρχετυπικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας ντύνονται με τολμηρές ιδέες, ενώ τα διάσημα προϊόντα του νησιού δηλώνουν διακριτικά τη σημαίνουσα παρουσία τους. Χαρακτηριστικά πιάτα αυτής της προσέγγισης η λακέρδα ταρτάρ, το ριζότο με πέστο από αμπελόφυλλο, κουμκουάτ κονφί, γλυκάδια, αφρό λεμονιού και τούιγ αμπελόφυλλου καθώς και η ουρά μοσχαριού δίπλα σε μοσχαρίσια γλώσσα, με ρολά πράσου, αφρό από ξινό τραχανά και σος από μανιτάρια και πράσα.

Tomata

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Από τις αρχές του 1990 ο ιδιοσυγκρασιακός σεφ Χρύσανθος Καραμολέγκος δεν σταματάει να εκπλήσσει τους ουρανίσκους μας με την ανατρεπτική του δημιουργικότητα. Φέτος, σε μια εκρηκτική επίδειξη δεξιοτεχνίας, μας έδωσε μια κουζίνα που θα μπορούσαμε να πούμε ότι κινείται σε ύφος «μεσογειακού κοσμοπολιτισμού». Χαρακτηριστικά του πιάτα το καλαμάρι σχάρας με κύμινο, κόλιανδρο και καπνιστή πάπρικα δίπλα σε χούμους με τζίντζερ και σόγια σος και η «αντζουγιάδα», μια υπέροχη αλοιφή από αντζούγια, γαύρο, ξερά σύκα, αμύγδαλα, μυρώνια, μάραθο και κρεμμύδι.

Αθήρι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Από το 2004 που τον πρωτοεντοπίσαμε στον Κορυδαλλό ο Αλέξανδρος Καρδάσης ξεχώριζε ανάμεσα στην τότε καινούργια γενιά μαγείρων. Η συνέχεια είχε μεταφορά του εστιατορίου στο κέντρο κι εξέλιξη μιας προσωπικής ελληνικής κουζίνας με σύγχρονη αντίληψη, που κατάφερνε όμως πάντα να βγάζει το οικείο πρόσωπο της παράδοσης μπροστά. Τα τοπικά προϊόντα που χρησιμοποιεί ο σεφ τα ψάχνει πολύ. Η αναζήτηση δίνει το στίγμα σε πιάτα όπως το ωραία μελωμένο, βαθιά γευστικό μαγειρευτό χταπόδι με λιαστή ντομάτα και κάππαρη ή το κανταΐφι με αφρό από φιστίκι Αιγίνης και κρέμα μαστίχας.

Αλέκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

Εδώ η ραφινάτη κρητική κουζίνα έχει την τιμητική της. Μια μεγάλη σειρά από μαγειρευτά, που πετυχαίνουν να είναι και νόστιμα κι ελαφρά, αλλά και κρεατικά στη σχάρα που «μιλάνε», πολύ καλά ντόπια προϊόντα και μαστόρικη τεχνική. Το παλιό καφενείο, που εξελίχτηκε σιγά σιγά σε μια φροντισμένη ταβέρνα, κερδίζει πόντους από την προσωπικότητα του Σήφη Φραγκιαδάκη, ενώ αν δοκιμάσεις το «φουριάρικο ρίφι», δηλαδή το άγριο κατσίκι, μπορείς να λες πως έχεις πάρει γεύση από πραγματική κρητική κουζίνα.

Αλέξης

14/20

Ψαροταβέρνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Μια αυθεντική ψαροταβέρνα με τα τραπεζάκια στρωμένα κάτω από τα πλατάνια και ψαροφαγία με ψυχή, από τον Αλέξη και την αδερφή του Καλούλα, η οποία δίνει πραγματικό ρεσιτάλ στο τηγάνι. Εξαιρετικά ψάρια μαστόρικα ψημένα, που δείχνουν πως η απλότητα είναι τελικά τέχνη, αλλά και θαλασσινές λιχουδιές από ό,τι πιο φρέσκο βγάλει η θάλασσα. Και αν τα ψαρικά είναι πρωταγωνιστές στον «Αλέξη», τα παρελκόμενα –κρίταμα, ντοματούλες, άγρια χόρτα– βάζουν την τελική πινελιά στο Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας που παίρνει η ταβέρνα τόσα χρόνια.

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Διακριτική πολυτέλεια και λιτή κομψότητα στο κλασικό εστιατόριο της Θεσσαλονίκης, όπου το μοσχαράκι με μελιτζάνα είναι θεάρεστο γλύκισμα και το αρνάκι φούρνου με πατάτες θα μπορούσε, που λέει ο λόγος, να το έχει μαγειρέψει ο Aduriz έτσι μελωμένο και θεονόστιμο που είναι. Ο Γιώργος Βασίλογλου καθοδηγεί ακόμη ένα εστιατόριο που πλέκει το εγκώμιο της αστικής μας μαγειρικής. Φινετσάτη ψαρόσουπα, al dente ριζότο θαλασσινών με άρωμα Θεσσαλονίκης, λαχανοντολμάς με μακεδονικό γευστικό βάθος και αφράτα κεφτεδάκια με βουτυράτο πουρέ όπως παλιά.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Μακρύ δρόμο έχει διανύσει ο «Θωμάς» από τη δεκαετία του ’70, όταν ήταν ταβέρνα και σερβίριζε ψητό κοτόπουλο στους περαστικούς, μέχρι τη σημερινή του εξέλιξη σε γαστρονομικό εστιατόριο επιπέδου. Η οικογένεια Πάσπαλη επιμένει να χρησιμοποιεί τις εξαιρετικές πρώτες ύλες της περιοχής και να προσφέρει τα αυθεντικά πιάτα της μακεδονίτικης κουζίνας, όπως το χοιρινό με φασόλια, βάζοντας όμως προσωπική σφραγίδα με πιάτα όπως οι παπαρδέλες με μελωμένα μοσχαρίσια μάγουλα. Στα συν η εξαιρετική συλλογή τυριών, η τεράστια κάβα κρασιών και η σάλα που παραπέμπει σε καλή τραπεζαρία σπιτιού.

Το Καλωσόρισμα του Αντώνη

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Αστικό περιβάλλον στη σάλα, τραπεζάκια στρωμένα για γενναιόδωρη φιλοξενία κάτω από τις μουριές στην αυλή, άψογη εκτέλεση συνταγών, εξαιρετικές πρώτες ύλες, σέρβις επαγγελματικό. Ο Αντώνης Ρούσσος εκφράζει τον έρωτά του για τη γευστική μας παράδοση σε κάθε φροντισμένο πιάτο, από την εξαιρετική σαλάτα «παλικαριά» που συνδυάζει βραστερά όσπρια, το βαθύτατα νόστιμο μοσχαράκι γιουβέτσι στο πήλινο, τον κοκκινιστό κόκορα με μακαρόνια μέχρι το σπιτικό γλυκό βύσσινο με το πρόβειο γιαούρτι.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Με art de la table καλού εστιατορίου, ο Νίκος Κοντοσώρος έχει κάνει το εστιατόριό του ένα από τα δυνατά σημεία της Μακεδονίας για καλό φαγητό, δένοντας αρμονικά τα τοπικά υλικά και τις παραδοσιακές τοπικές γεύσεις με μοντέρνες παρεμβάσεις. Στην όμορφη, περιποιημένη σάλα του θα δοκιμάσετε «άιβαρ», μια πικάντικη αλοιφή με πιπεριά Φλωρίνης, εξαιρετικό ριζότο με συκωτάκια κουνελιού, μελωμένη προβατίνα με πατάτες και φρέσκα φασολάκια με φιστίκι Αιγίνης και αβγό.

Κρητικός

14/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Ένα από τα καλύτερα σημεία κρεατοφαγίας στην Αθήνα, με άριστη ποιότητα κρεατικών και κορυφαία τεχνική στο ψήσιμο. Απολαυστικά T-bone steak και σπαλομπριζόλα, πεντανόστιμος «σιδηρόδρομος», ήτοι στηθοπλευρές από μοσχαράκι γάλακτος, ζουμερά παϊδάκια αλλά και πολύ καλό κοκορέτσι και σούβλα τα σαββατοκύριακα.
Εξαιρετικά τα συνοδευτικά: τέλειες πατατούλες, στεγνοτηγανισμένα κολοκυθάκια, σπανακόπιτα με ανοιχτό φύλλο, ασκόλυμπροι από την Κρήτη. Ατού του «Κρητικού» η υπέροχη αυλή με τις ανθισμένες αζαλέες και τις καμέλιες.

Λεβέντης (Ο)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Υπέροχη θέα στη θάλασσα και στους γύρω πράσινους λόφους από τη μεγάλη ξύλινη βεράντα και υπέροχη αυθεντική κουζίνα από τους αδερφούς Γιώργο και Παναγιώτη Χατζημανωλάκη, οι οποίοι –ερευνώντας ακούραστα την παράδοση κι επιμένοντας σε πρώτες ύλες επιπέδου– παρουσιάζουν μια ατελείωτη σειρά πιάτων της τοπικής κουζίνας. Μαγειρική τεχνική υψηλών προ-διαγραφών και νοστιμιές όπως χταπόδι με αβρονιές, καπνιστά λουκάνικα, κρεατοκαλίτσουνα, μπριζολάκι μαριναρισμένο σε κρασί και χυμό νεραντζιού αλλά κι εξαιρετικό δικό τους αγουρόλαδο.

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Από τον επιβλητικό «αγιορείτικο ροφό στον ταβά» μέχρι το συκώτι και τα αβγά της σφυρίδας, η «Μαρίνα» αποτελεί προορισμό για τους μυημένους ψαροφάγους, οι οποίοι ποντάρουν στην επιμονή του Κωνσταντίνου Κανακάρη στις άριστες πρώτες ύλες. Ο ευτυχισμένος επισκέπτης δεν απολαμβάνει μόνο τη δεξιοτεχνία στη σχάρα και στο τηγάνι, αλλά ανακαλύπτει και μια άλλη διάσταση της ψαροφαγίας, αφού τα ψάρια και τα θαλασσινά μαγειρεύονται υπέροχα με διάφορους τρόπους.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Το διασημότερο εστιατόριο της Ρόδου μετράει 50 χρόνια ζωής και βάλε. Σε ένα όμορφο νεοκλασικό με καμάρες και βοτσαλωτή αυλή με κληματαριές, στην κεντρική πλατεία της Λίνδου, ο σεφ Δημήτρης Μαυρίκος δημιουργεί πιάτα με ρίζες στην παράδοση, τα οποία γίνονται γαστρονομικό ποίημα καθώς πατάνε σε υλικά πρώτης ποιότητας και διανθίζονται με δημιουργικά στοιχεία. Ο ρεβιθοπουρές με πορτοκάλι και σκόρδο, η ψητή κότα με δεντρολίβανο, το μανούρι με πέστο ρίγανης έχουν κάνει τον «Μαυρίκο» διάσημο σε ολόκληρο τον κόσμο.

Η Πλατεία της Ανθούλας

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Κρυοπηγή

Η εξαιρετική δουλειά της οικογένειας Κρήτου πάνω στη μακεδονίτικη κουζίνα και η χρήση πρώτων υλών από διακεκριμένους παραγωγούς της περιοχής χαρίζουν φέτος για πρώτη φορά Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας στην «Πλατεία της Ανθούλας». Στο μικρό πέτρινο διώροφο κτίριο που στεγάζει το εστιατόριο δημιουργούν πιάτα λεπτά και αρμονικά: από τα πιο σύνθετα, όπως τα μαντί με το αιθέριο φύλλο και τα ραβιόλι με παντζάρι που φτιάχνουν μόνοι τους, μέχρι τα πιο απλά, όπως ο καβρουμάς Ορεστιάδας και η μοσχαρίσια μπριζόλα από την ξανθόχρωμη ελληνική φυλή βοοειδών.

Saltsa

14/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Ένα από τα πιο κομψά και στιλάτα εστιατόρια της Σαντορίνης, στην off Broadway πλευρά των Φηρών, αλλά με κουζίνα κορυφαίας γαστροταβέρνας και φανατικούς οπαδούς. Η λακέρδα του Δημήτρη Λαζάρου από φρέσκο ρείκι είναι αφρός, η φρέσκια σουπιά γεμισμένη με ντομάτα και κρεμμύδι είναι να γλείφεις και τα δάχτυλά σου, όπως και το homemade μοσχαρίσιο λουκάνικο με μπούκοβο, λάχανο και αβγό ποσέ. Κορυφαία τα επιδόρπια: παγωτό λουκούμι με καραμελωμένα ροδοπέταλα ή η πανακότα γιαουρτιού με σάλτσα φράουλας.

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Κορυφαία επιλογή για ψάρι στη Θεσσαλονίκη το ήσυχο περιβάλλον του «Τάσου». Η απαράμιλλη μαεστρία της Κούλας Τόπτζη, η οποία σχεδόν διαισθάνεται πώς πρέπει να χειριστεί το ψάρι πάνω στη φωτιά, έχει χαρίσει στην ταβέρνα τη διαρκή φήμη της. Καθ’ όλα αξιοπρόσεκτα τα συνοδευτικά που έρχονται στο τραπέζι και μοναδική για το είδος του μαγαζιού η εξαιρετική λίστα κρασιών.

Old Mill

0/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Το setting, στους κήπους του «Elounda Mare Hotel», ακριβώς απέναντι από τη θάλασσα, προσφέρεται για ρομαντζάδα, ιδίως την ώρα του ηλιοβασιλέματος που το τοπίο είναι μαγικό. Βαδίζοντας σε σύγχρονα ελληνικά μονοπάτια με κρητική προφορά που ενσωματώνουν γαλλικές μαγειρικές τεχνικές, η κουζίνα του έμπειρου σεφ Αντώνη Πετρέλη και της ομάδας του αναδίδει κομψότητα. Ξεχωρίσαμε την κρύα σούπα παντζαριού με καλαμάρι σοτέ, ασκορδουλάκους καραμελιζέ και παγωτό αβγοτάραχο, τη στήρα με baby μπάμιες, τηγανητούς κολοκυθανθούς και σάλτσα λεμονιού και το φιλέτο Wagyu με μπριάμ, ξύγαλο Σητείας, μανιτάρια πλευρότους και σάλτσα κάρδαμου.

Βαρούλκο

16/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Τι είναι η πατρίδα μας; Ο Λευτέρης Λαζάρου απαντάει σε αυτό το ερώτημα εστιάζοντας στις θάλασσές μας και μπλέκοντας στην κουζίνα του κλασικά και νεωτεριστικά στοιχεία. Μαρινάρει, λ.χ., φιλέτα από ρείκι σε αλάτι και ζάχαρη και τα σερβίρει με ένα «συμπεθεριό» από φακές, ρεβίθια και μαυρομάτικα φασόλια με δυνατή σάλτσα κύμινου. Φτιάχνει ένα ευγενώς «βρόμικο» λουκάνικο από γαρίδα και βάζει δίπλα του λεμονάτο τραχανά και καραμελωμένη σάλτσα σαν new wave BBQ sauce. Έχει την εμπειρία να παίρνει το λαϊκό και να μπολιάζει τη νοστιμιά του με γαστρονομικές καινοτομίες.

Γαλάζια Hytra

15,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Βουλιαγμένη

Ναι, έχει στραφεί οριστικά πλέον στην Ελλάδα η κουζίνα στη «Γαλάζια Hytra», η οποία φέτος τιμήθηκε μάλιστα και με ένα αστέρι Michelin. Ακόμη κι αν δεν αναγνωρίζεις την όψη της χωριάτικης σαλάτας που σου σερβίρουν, αφού τρως γρανίτες, ζεστό marshmallow, καραμέλες, σφαίρες, κρέμες και «χαβιάρι», στο στόμα έχεις όλη τη γεύση της με πρωτόγνωρες υφές κι εντάσεις.

Old Mill

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Γύρω από έναν παλιό πετρόμυλο, μέσα σε λουλούδια και κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, το εστιατόριο του «Elounda Mare» γίνεται ιδανικό θέατρο για την ανάδειξη μιας νέας κρητικής κουζίνας με γνώση κι έμπνευση. Η αποδοχή της κρητικότροπης κουζίνας που δημιουργεί ο σεφ Αντώνης Πετρέλης από το πολυεθνικό κοινό του resort δείχνει τη δυναμική της τοπικής γαστρονομίας.

Cibus

14,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Η χοιρινή πανσέτα με σαλατίτσα μαριναρισμένης κίτρινης κολοκύθας, γραβιέρα, μέντα και λαδολέμονο ήταν απλώς εξαιρετική: ο Δημήτρης Δημητριάδης κεντάει πάνω στο DNA της παράδοσης νεωτεριστικά δεδομένα και τεχνική. Το να προτείνεις δημιουργική ελληνική κουζίνα αυτού του επιπέδου στο πιο πράσινο σημείο του κέντρου, τον κήπο του Ζαππείου, με την Ακρόπολη ακριβώς απέναντι, είναι statement.

Electra Restaurant

14,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Πλάκα

Με ένα μαγικό τρόπο οι μικρές, έξυπνες παρεμβάσεις του Γιώργου Βενιέρη στα κλασικά ελληνικά πιάτα τα μετατρέπουν σε αέρινες δημιουργίες, που εξακολουθούν όμως πεισματικά να τονίζουν την ελληνικότητά τους.

Hytra

14,5/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Νέος Κόσμος

Ο Νίκος Καραθάνος κάνει σταδιακά όλο κι εμφανέστερη στροφή προς τη δημιουργική ελληνική κουζίνα, κρατώντας ως υπόβαθρο αναμνήσεις από μεγάλους σεφ δίπλα στους οποίους θήτευσε στο παρελθόν. Η γευστική υποδοχή με έναν υπέροχο τραχανά υπόσχεται απολαύσεις με καθαρό ελληνικό πρόσημο.

Selene

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης καθοδηγεί την Κωνσταντίνα Φάκλαρη και τον Νίκο Μπούκη σε μια δημιουργική κουζίνα βασισμένη σε εξαιρετικές πρώτες ύλες, κυρίως της Σαντορίνης. Έτσι μπορείς να φας ντοματοκεφτέ σε μορφή δαντελένιου ρολού, να τρελαθείς με το λαβράκι και μια τριλογία σαντορινιού κολοκυθιού, να ενθουσιαστείς με καπνιστή φάβα και μελωμένο καλαμαράκι, να χαρείς έναν μπακλαβά άλλο πράγμα, με σαντορινιό φιστίκι και παγωτό… μπακλαβά.

Tomata

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος επιλέγει συνειδητά να κρατήσει ψηλά τη σημαία της νέας ελληνικής κουζίνας. Από την ψαρόσουπα που παντρεύει το μπαρμπούνι με τον μπακαλιάρο και τα μύδια με το ούζο, το βασιλικό και την πάστα πιπεριάς μέχρι το μοσχαρίσιο τυλιχτάρι με τη μουστάρδα και τη γιαουρτένια σάλτσα με ταχίνι, τα πιάτα του σε ταξιδεύουν σε μια Ελλάδα με χίλια διαφορετικά πρόσωπα.

Αλέκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

All time classic στο Ρέθυμνο. Για την ακρίβεια, χρειάζεται μια μικρή μετακίνηση μέχρι τους Αρμένους για να απολαύσετε τη ραφινάτη μαγειρευτή κρητική κουζίνα του. Η μαγείρισσα έχει έμπειρο κι ελαφρύ χέρι, οι συνταγές εναλλάσσονται – από κουνέλι με αμύγδαλα μέχρι χοχλιούς μαγειρεμένους παραδοσιακά με χόντρο.

Αλέξης

14/20

Ψαροταβέρνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Σε πολύ λίγες ψαροταβέρνες θα νιώσεις ότι ο ιδιοκτήτης βασίζει όλη τη φιλοσοφία του στην καθαρότητα των γεύσεων και τη φρεσκάδα της πρώτης ύλης. Από τα ολόφρεσκα κυδώνια και τη μελιτζανοσαλάτα που γίνεται μπροστά στα μάτια σου μέχρι την αχνιστή σκορπίνα με ρίγανη, όλα βασίζονται στη μαγεία της απλότητας.

Βασίλαινας

14/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Σε σταθερά ανοδική πορεία, αυτό το ιστορικό εστιατόριο διευρύνει τη δημιουργική ελληνική κουζίνα του με σεφ τον Ρενάτο Μεκόλι. Φέτος ξεχωρίσαμε ιδιαίτερα τη φάβα με τσάτνεϊ σταφίδας, κάππαρη, τζίντζερ και σκορδόλαδο, το τρυφερούδι αρνάκι γάστρας με τραγανά κολοκυθάκια, αγριομάραθο και λεμόνι, το burger με πρωτότυπη κέτσαπ παντζαριού και τσιπς σελινόριζας και τη φανταστική τάρτα λεμονιού με παγωτό βανίλια και λέμονγκρας.

Bill & Coo Gastronomy Project

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Μεγάλη Άμμος

Πεντανόστιμο κουσκουσάκι με φρέσκο αχινό, γκουρμέ καλαμάρι μιξαρισμένο με γεμιστά, καλαίσθητες κρεατικές τριλογίες: μια πολύ ενδιαφέρουσα ελληνική κουζίνα από τον γνωστό –από την τηλεόραση– Αθηναγόρα Κωστάκο, με καλή τεχνική, ωραίες ιδέες κι ευφάνταστες παρουσιάσεις. Ο καπνιστός χαλβάς με σιγομαγειρεμένο ανανά, σορμπέ ανανά, κρέμα από τόνκα και βανίλια και τα mignardises δείχνουν ότι το δείπνο εδώ είναι αξιώσεων – μέχρι την τελευταία λέξη.

Γαλάζια ακτή

14/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Νότια Αττική - Λαγονήσι

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης έδωσε φέτος στην κουζίνα αυτού του γοητευτικού εστιατορίου στην άκρη της θάλασσας σύγχρονο κρητικό χρώμα. Εξαιρετικές σουπιές με σπανάκι, μελάνι, «πυροτεχνήματα» πράσινης ελιάς και σάλτσα μάραθου, ωραίος ροφός με πρωτότυπο πουρέ μπάμιας, σφυρίδα με εξαιρετική κρούστα ελιάς, σιγομελωμένο μοσχαρίσιο κότσι στο ζουμί του με ζωηρό τουρλού λαχανικών.

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Ένα εστιατόριο με δύο πρόσωπα: το μεσημέρι σερβίρει άψογη και σχεδόν αποκλειστικά ελληνική κουζίνα και το βράδυ επιλέγει από το ίδιο γευστικό περιβάλλον, αλλά «χρωματίζει» τα πιάτα με μια πιο αστική εκδοχή των γεύσεων. Όπως κι αν έχει το πράγμα, ο Γιώργος Βασίλογλου περιποιεί τιμή στην ποιοτική γεύση.

GB Corner

14/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Η πιο διάσημη γωνιά της Αθήνας παραδίνεται στη γοητεία της αστικής ελληνικής κουζίνας, καθώς ο Σωτήρης Ευαγγέλου ραφινάρει γοητευτικά κλασικά πιάτα με τεχνικές υψηλού επιπέδου κι εποχικά υλικά. Τέλεια ψημένα ψάρια και θαλασσινά κρατούν την προτίμηση του σεφ, όπως ο θεσπέσιος τόνος στη σχάρα με κρητική σαλάτα και λαδολέμονο.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Η τοπική μακεδονίτικη κουζίνα έχει βρει το «σπίτι της» στον «Θωμά», μια περιποιημένη ταβέρνα του ’70 στο Σκλήθρο της Φλώρινας. Παράδειγμα προς μίμηση η επιλογή των υλικών και η εκτέλεση των συνταγών. Η σάλα παραπέμπει σε καλή τραπεζαρία σπιτιού, ενώ υπέροχος είναι και ο άνετος εξωτερικός χώρος με το γκαζόν.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Διαμάντι της τοπικής μακεδονικής κουζίνας. Το εστιατόριο με το μικρό ξενώνα αποτελούν από μόνα τους προορισμό. Λάτρης των τοπικών πρώτων υλών, ο Νίκος Κοντοσώρος πατάει στην παραδοσιακή τοπική κουζίνα και, προσθέτοντας μικρά twists και νεωτερισμούς, ξεφεύγει! Η σάλα περιποιημένη, με προσεγμένη art de la table καλού εστιατόριου.

Κρητικός

14/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Ο «Κρητικός» επιβάλλει με το άψογο ψήσιμο και την άριστη ποιότητα των ντόπιων κρεάτων τη μετακίνηση μέχρι την Κάντζα. Η περιποιημένη ταβέρνα μοσχοβολά θράκα, γαρδένιες και οικογενειακή ατμόσφαιρα.

Lady Finger Restaurant

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Με την επιμέλεια του Γιώργου Βενιέρη και σεφ τους Δημήτρη Αϊδίνη και Σήφη Μανουσέλη δημιουργήθηκε στο ξενοδοχείο «Andronikos» ένα πολύ καλό εστιατόριο, το οποίο σερβίρει δημιουργική ελληνική κουζίνα. Εξαιρετικός μουσακάς του λεπτού, ερεθιστικό φιλέτο αρνιού χουνκιάρ, ωραία ελληνική καρμπονάρα με συριανή γραβιέρα και παγωμένη σκόνη σύγκλινου, αισθησιακό ζεστό λουκούμι με μαλλί της γριάς.

Λεβέντης (Ο)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Πετρόχτιστη, περιποιημένη ταβέρνα, διακοσμημένη με έπιπλα και αντικείμενα-αντίκες και μεγάλη ξύλινη βεράντα με εκπληκτική θέα στη θάλασσα και στους γύρω πράσινους λόφους. Εξαιρετικές πρώτες ύλες και βαθιά σπουδή στην παράδοση από τους αδερφούς Γιώργο και Παναγιώτη Χατζημανωλάκη δίνουν μια μεγάλη σειρά αυθεντικών τοπικών πιάτων σε ένα πληθωρικό πανόραμα πραγματικής κρητικής κουζίνας.

L'Orangerie

14/20

Ελληνική κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Η μυστικιστική ατμόσφαιρα του χώρου με τη θολωτή οροφή, τα χρώματα της τερακότας και την υπέροχη θέα έγινε φέτος η σκηνή δράσης για τον νεαρό σεφ Κωνσταντίνο Κατσούλη, που σκηνοθέτησε τη δική του ευρηματική νεοκρητική κουζίνα, αξιοποιώντας απολύτως αναγνωρίσιμα κρητικά υλικά, όπως αρωματικά βότανα, χόρτα, ξινόχοντρο, με αρωματική φινέτσα και ντελικάτη νοστιμιά.

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Μύδια αχνιστά που μοσχοβολάνε θάλασσα, χταπόδι του ψαρά με φρέσκια πιπεριά, αγιορείτικη σφυρίδα με χυλωμένα κρεμμύδια... Ναι, στη «Μαρίνα» στην Ποτίδαια ο Κωνσταντίνος Γιαννακάρης αποδεικνύει ότι εδώ δεν θα απολαύσεις ψάρια μόνο άψογα ψημένα αλλά και μαγειρεμένα με τόσους τρόπους, που δικαιολογούν το ότι εξακολουθεί να βραβεύεται ως μία από τις καλύτερες ψαροταβέρνες της Ελλάδας.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Εδώ και πάνω από 50 χρόνια, το εστιατόριο των Δημήτρη και Μιχάλη Μαυρίκου, το οποίο στεγάζεται σε ένα ωραίο νεοκλασικό με βοτσαλωτή αυλή στην κεντρική πλατεία της Λίνδου, είναι συνώνυμο της γαστρονομίας στη Ρόδο. Εξαιρετικές πρώτες ύλες κι ευρύτατη γκάμα πιάτων που απηχεί την ευφάνταστη και σχεδόν αλχημιστική αντίληψη του σεφ για τη γαστρονομία

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Το φιλέτο μπαρμπούνι και στις δύο εκδοχές του –στα κάρβουνα ή στο τηγάνι δικαιώνει τη φήμη του εστιατορίου και το ψητό χταπόδι έχει τη θάλασσα μέσα του. Ο «Παπαϊωάννου» χρησιμοποιεί εξαιρετικές πρώτες ύλες, οι οποίες μαζί με τη δεξιοτεχνία της κουζίνας τού χαρίζουν αβίαστα την κορυφαία θέση ανάμεσα στις ψαροταβέρνες της Αθήνας.

Saltsa

14/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Ένα από τα πιο γοητευτικά ρεστοράν της Σαντορίνης, δεν βλέπει Καλντέρα, αλλά είναι «πρέπει» για τη μοντέρνα ελληνική κουζίνα του Δημήτρη Λαζάρου. Αίσθηση κορυφαίας γαστροταβέρνας, με τρυφερότατες σουπιές γεμιστές με ντομάτα, κρεμμυδάκι, μαϊντανό και μπούκοβο σε σιρόπι βαλσάμικου, εξαιρετική σφυρίδα, σούπα ρεβιθιών με τζίντζερ, ερεθιστικά καλαμαράκια τεμπούρα με γλυκιά πάπρικα και λευκή ταραμοσαλάτα.

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Η κουζίνα κάτω από το άγρυπνο μάτι της Κούλας έχει το χάρισμα να αισθάνεται τι συμβαίνει στο ψάρι όταν αυτό βρίσκεται στο grill. Με μια εκπληκτική αίσθηση του σωστού timing, ξέρει να το αποσύρει από τη φωτιά και να χαρίζει απόλαυση. Σε συνδυασμό με την πρώτη ύλη, είναι σαφώς ό,τι καλύτερο έχει να επιδείξει η «Νύμφη του Θερμαϊκού» στο είδος.

Ψωμί και αλάτι

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Χαλάνδρι

Ο Γιάννης Λουκάκος, που έγινε γνωστός από την τηλεόραση, δείχνει ότι διαθέτει σίγουρο χέρι, βαθιά αίσθηση των ελληνικών γεύσεων και διάθεση να δουλέψει ανήσυχα με… ήσυχα πιάτα, όπως μια κρεατόσουπα, την οποία απογειώνει με ένα αϊολί ντομάτας, ή ένας ταπεινός χοιρινός λαιμός ψημένος στη σχάρα και αρτυμένος με κάππαρη, σταφίδα και φρέσκια ρίγανη, ο οποίος διεκδικεί δάφνες πρωτοκλασάτου πιάτου.

Βαρούλκο

15,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Σεφ: Λευτέρης Λαζάρου

Κι ενώ κάποιοι θα πίστευαν ότι οι τηλεοπτικές εμφανίσεις του Λευτέρη Λαζάρου θα στερούσαν χρόνο από την παρουσία του στην κουζίνα, ο δημιουργικός σεφ που το εστιατόριό του βραβεύεται όλα τα χρόνια (18) με Χρυσό Σκούφο βρίσκεται φέτος σε ιδιαίτερα δημιουργική φάση. Δοκιμάζοντας την ψητή του σουπιά με κρέμα πάπρικας ή την πεσκανδρίτσα με ξινόμηλο και κρέμα μαστίχας, συνειδητοποιείς ότι ο σεφ που ανέβασε τον πήχη στην ελληνική κουζίνα, ο οποίος διαρκώς εξελίσσεται διαρκώς, ωριμάζει και βρίσκεται σε μια φάση αισθητικής λιτότητας και λεπτότητας γεύσεων, καταφέρνοντας πάντα να διατηρεί στο ακέραιο αυτό που χαρακτηρίζει την κουζίνα του. Τη νοστιμιά! Την ίδια στιγμή, πιάτα όπως τα λυθρίνια, τηγανισμένα με ψωμί και ζελέ μους μελιτζάνας με μελάνι σουπιάς, που κρύβει μια κόκκινη κρέμα από πιπεριά Φλωρίνης μέσα του, φανερώνουν ότι ο σεφ βρίσκεται στο απόγειο των τεχνικών δεξιοτήτων του. Ταυτόχρονα όλες του οι πρώτες ύλες, η μαστίχα, το αβγοτάραχο, η μελιτζάνα, το signature πιάτο του, το κριθαρότο, που έδωσε άλλον αέρα στο παραδοσιακό κριθαράκι, είναι παρόντα στο μενού για να τονίζουν με τον καλύτερο τρόπο την έντονη ελληνικότητά του.

Electra Restaurant

15/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Πλάκα

Σεφ: Γιώργος Βενιέρης

Ο Γιώργος Βενιέρης αναλύει, αποδομεί και ανασυνθέτει με μπρίο κλασικά και μη πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Τόλμη, άρτια τεχνική και φαντασία τον οδηγούν σε νεολογισμούς επιπέδου. Ναι, ακόμη και τα αβγά με πατάτες και λουκάνικα εδώ σερβίρονται πολύ γκουρμέ και πρωτοποριακά.

Cibus

14,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Σεφ: Δημήτρης Δημητριάδης

Είναι ολοζώντανη η παράδοση στην κουζίνα του, αλλά δεν πάσχει από προγονοπληξία· διατηρεί την ουσία της γευστικής μας μνήμης στα πιάτα του, αλλά την αποστάζει στο σήμερα. Χειροκροτείς το μοντερνισμό μιας σουπιάς με σπανάκι, τον σούπερ εκσυγχρονισμό του σιμιγδαλένιου χαλβά με αχλάδι και φιστίκια Αιγίνης, το τελειοποιημένο κοτόπουλο με χυλοπίτες. Ένα ρεστοράν για να ενθουσιάσεις ξένους φιλοξενούμενους.

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Σεφ Περικλής Κοσκινάς:

Με μινιμαλιστική αφαίρεση και σπαρτιάτικη λιτότητα, ο Κώστας Σπηλιάδης αποδεικνύει ότι η βαθύτερη ουσία της ελληνικής κουζίνας μπορεί να σε αφήσει με το στόμα ανοιχτό. Εξαιρετικές, πρωτοποριακές ύλες που μιλάνε από μόνες τους, καλή τεχνική, κομψό περιβάλλον και... η Ελλάδα πετάει.

Selene

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Σεφ: Κωνσταντίνα Φάκλαρη

Δημιουργική παρέμβαση στον καμβά μιας τοπικής κουζίνας, που βασίζεται στα μοναδικά υλικά της ηφαιστιογενούς γης της Σαντορίνης. Όταν το λαβράκι παντρεύεται με την πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή του φαβατόρυζου και ο τραχανάς άλλοτε φλερτάρει με την ψητή σουπιά και το μελάνι της και άλλοτε γίνεται ριζότο για να πατήσουν πάνω του τα αρωματισμένα με θυμάρι αρνίσια γλυκάδια, δεν απολαμβάνεις απλώς ένα γεύμα, μυείσαι στην ουσία και την ιστορία της σαντορινιάς κουζίνας.

Tomata

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Σεφ: Χρύσανθος Καραμολέγκος

Ένας καλλιτέχνης της κουζίνας με αίσθηση των γεύσεων και των υλικών. Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος δημιουργεί στο «Sani Resort» της Χαλκιδικής γαστρονομικά πιάτα με τρόπο αβίαστο και με συνδυασμούς υλικών τόσο απλούς αλλά και τόσο ευφυείς. Αρμονίες και κόντρες σε ένα ιδιότυπο μεσογειακό fusion που συναρπάζει με την πρωτοτυπία του.

Αλέκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

Επιτομή του μαγειρευτού σε ένα χωριό έξω από το Ρέθυμνο. Η μαγείρισσα στον «Αλέκο» έχει χέρι έμπειρο κι ελαφρύ και φτιάχνει παραδοσιακά κρητικά μαγειρευτά στην καλύτερη εκδοχή τους. Το αρνί μελώνει, οι μελιτζάνες είναι γλύκα και το χοιρινό τρυφερό όσο δεν φαντάζεσαι.

Aleria

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Το 2010 η κουζίνα του «Aleria» με τον Λεωνίδα Κουτσόπουλο συνέχισε την αναζήτηση της ελληνικής ταυτότητας μέσα από μια μεταμοντέρνα αισθητική. Το φετινό της στίγμα χρωματίζεται από την προσπάθεια να αποδώσει σε νέα μορφή γνωστά παραδοσιακά ελληνικά πιάτα. Παράδειγμα; Ένα εξαιρετικό ραβιόλι μουσακά που σε κερδίζει με τη βαθιά γεύση και τη μεταξένια του υφή.

Βασίλαινας

14/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Σεφ: Ρενάτο Μεκόλι

Η δυναμική πορεία συνεχίζεται. Η κουζίνα του Ρενάτο Μεκόλι έχει ευκρίνεια και σαφήνεια. Οι γεύσεις των πρώτων υλών ξεχωρίζουν, δημιουργώντας ταυτόχρονα γευστική ισορροπία. Εξαιρετικές και οι υφές των πιάτων: βελούδινες η ταραμοσαλάτα και η σκορδαλιά που συνοδεύει τον μπακαλιάρο, καραμελωμένη πανσέτα με τραγανή πολέντα κι εξαιρετικό μαστιχωτό καλαμάρι με καπνιστή μελιτζάνα. Από τα εστιατόρια που τιμούν το νέο πρόσωπο της ελληνικής κουζίνας.

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Σεφ: Δημήτρης Τράκας

Το μυστικό του Θεσσαλονικιού ιδιοκτήτη Γιώργου Βασίλογλου είναι η εμμονή στην αναζήτηση άψογων πρώτων υλών. Καλύτερες προτάσεις του οι αμπελοντολμάδες με βουτυράτο αβγολέμονο, τα ελαφροτηγανισμένα ρολά μελιτζάνας με φέτα και το θεϊκό αρνάκι με πατάτες φούρνου, τέλεια μέσα στην απλότητά τους.

Ελιά και δυόσμος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Σκαλάνι

Σεφ: Αργυρώ Βάρδα

Αστικό περιβάλλον και κουζίνα που ξεπηδά πηγαία από τη γνήσια κρητική γευστική παράδοση στο Σκαλάνι Ηρακλείου. Εξαιρετικά νόστιμες και πολλές διαφορετικές προτάσεις.

GB Corner

14/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Σεφ: Σωτήρης Ευαγγέλου

Ο Σωτήρης Ευαγγέλου μετατρέπει το εστιατόριο της «Μεγάλης Βρεταννίας» σε τοπόσημο της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας. Ραφινάρει με μεγάλη κομψότητα κλασικές σπεσιαλιτέ της αστικής μας παράδοσης και τους δίνει νέα πνοή. Το πιο κλασικό ρεστοράν της Αθήνας προβάλλει τις μαρμίτες με τα μαγειρευτά του και κάνει σουξέ.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Σεφ: Νίκος & Ελένη Πάσπαλη

Η ταβέρνα του ’70 στο Σκλήθρο της Φλώρινας έχει εξελιχθεί σε γαστρονομικό εστιατόριο τοπικής μακεδονίτικης κουζίνας, που θα θέλαμε να συναντάμε παντού στην Ελλάδα. Η σάλα του προσεγμένη, σαν καλή τραπεζαρία σπιτιού με παλιά κλασικά έπιπλα, η κάβα του ζηλευτή και το σέρβις εξαιρετικό.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Σεφ: Νίκος Κοντοσώρος

Αληθινό διαμάντι τοπικής μακεδονίτικης κουζίνας. Αποστάζει την παράδοση της Φλώρινας, πατώντας πάνω σε τοπικά υλικά, όπως η πιπεριά, κι επιχειρεί νεωτερισμούς που οδηγούν σε ένα νέο μακεδονίτικο ρεπερτόριο. Εξαιρετική κάβα και προχωρημένο σέρβις κρασιού.

Λεβέντης (Ο)

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Σεφ: Γιώργος Χατζημανωλάκης

Η κρητική παραδοσιακή κουζίνα στα καλύτερά της. Από δύο αδέρφια που όχι απλώς μαγειρεύουν αλλά μελετούν την παράδοση, ενώ αναζητούν εναγωνίως εξαιρετικές πρώτες ύλες. Η τελειότητα της απλότητας μέσα από ένα πιάτο με βλίτα, τριμμένη ντομάτα, αγουρέλαιο και σκόρδο ή ένα κουνέλι στη σχάρα απλώς περιχυμένο με αγουρέλαιο.

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Σεφ: Κωνσταντίνος Φεύγας

Ψαροφαγικό ατού της Βόρειας Ελλάδας, το εστιατόριο του Κωνσταντίνου Γιαννακάρη στη Νέα Ποτίδαια ξεχωρίζει για τις κορυφαίες πρώτες ύλες του. Στα λευκοστρωμένα τραπέζια μιας βεράντας πανω από τη θάλασσα, κρίταμα, ντελικάτη ταραμοσαλάτα, έξοχα χτένια και γευστικό μυδοπίλαφο κρατάνε το άρωμα αρμύρας σε υψηλά επίπεδα και η σχάρα και το τηγάνι αναδεικνύουν τις χάρες του φρέσκου ψαριού.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Σεφ: Δημήτρης Μαυρίκος

Ο ένας, ο Μιχάλης Μαυρίκος, πολύ επικοινωνιακός, σου προσφέρει το πιάτο με τρόπο που το κάνει να σου μιλάει. Ο αδερφός του Δημήτρης, πιο low profile, κλεισμένος στην κουζίνα του, μετατρέπει σε γαστρονομικό πιάτο ακόμη και τους γίγαντες όταν τους δένει με σάλτσα χαρουπόμελου. Ευφυής κουζίνα, με κορυφαίες πρώτες ύλες, που αντιμετωπίζεται με φαντασία και μεράκι.

On the Verandah

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αργοσαρωνικός - Σπέτσες

Σεφ: Βασίλης Καλλίδης

Νιώθεις σαν να παίζεις σε ταινία τρώγοντας στη βεράντα του μπιζού ξενοδοχείου εποχής «Poseidonion» στις Σπέτσες. Ο Βασίλης Καλλίδης έχει συνθέσει ένα δυνατό μενού παίζοντας με σοφιστικέ τρόπο πάνω σε ελληνικές ιδέες. Ο Δημήτρης Φωτόπουλος ενορχηστρώνει ένα σέρβις αντάξιο του χώρου.

Τάσος

14/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Σεφ: Κυριακή Τοπτζή

«Βασίλισσα» της κουζίνας η Κούλα. Όσο κι αν προσπαθούμε, δύσκολα μπορούμε να σκεφτούμε άλλο ψαρομάγαζο στη Θεσσαλονίκη με τόσο μεγάλη σταθερότητα στο σωστά ψημένο ψάρι και ανάλογη μαεστρία στη χρήση της φωτιάς.

Βαρούλκο

15,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Είναι εντυπωσιακό το πώς ο Λευτέρης Λαζάρου εξελίσσει με δημιουργικότητα και μπρίο την ελληνική κουζίνα του όντας στον αφρό της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Ως μετρ νεωτεριστικών γευστικών συνδυασμών, είναι φορές που σε εκπλήσσει με τις επινοήσεις του. Όπως αυτός ο συνδυασμός εστραγκόν και σαφράν (μαζί με φάβα και δράκαινα), που καταλήγει να θυμίζει καρύδα (!), καταφέρνει να αναδεικνύει την ελληνική ψυχή ανανεώνοντάς την, όπως σ’ ένα «γαλανόλευκο», παρά την ισπανική νότα του, χταπόδι με χυλοπίτες και τσορίθο ή σε ελληνοπρεπέστατα μπιφτέκια σφυρίδας με κρέμα ταραμά και σάλτσα από μοσχαρίσια ουρά – ή ακόμη σε φαντεζί καραβίδες και φακές με σάλτσα πεπονιού και παγωτό λαδολέμονο. Αν και η κουζίνα του, που τιμάται και με αστέρι Michelin, εστιάζει στη θάλασσα, η σημασία της απλώνεται σε ολόκληρη τη βεντάλια της ελληνικής κουζίνας.

Electra Restaurant

15/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Πλάκα

Ο Γιώργος Βενιέρης κεντάει νεωτεριστικές τεχνικές πάνω στα αγαπημένα της ελληνικής παράδοσης και παρουσιάζει μια κουζίνα με βαθιά νοστιμιά, που ανεβάζει τα στάνταρ της ιστορικής γειτονιάς της Αθήνας.

Milos Estiatorio

14,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Κορυφαία υλικά σ’ ένα εστιατόριο που –με την τεχνική της κουζίνας και το sourcing των πρώτων υλών– αναδεικνύει την γκουρμέ διάσταση των ελληνικών προϊόντων.

Selene

14,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης λατρεύει τις τοπικές πρώτες ύλες και τις αναζητά. Η Κωνσταντίνα Φάκλαρη τις παίρνει στα χέρια της και τις αναδεικνύει. Ο συνδυασμός τους είναι ένας ύμνος στην ελληνική δημιουργική κουζίνα κι ένα διαμαντάκι για τη Σαντορίνη.

Vardis

14,5/20

Μοντέρνα κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Η ελληνική δημιουργική κουζίνα βρίσκει πολύ ενδιαφέρουσα έκφραση στο πρόσωπο του Αστέριου Κουστούδη, ενός νεαρού σεφ με μεγάλη δυναμική.

Αθήρι

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης φαίνεται να κρατάει σταθερή πορεία, με μια ανθηρή ελληνική κουζίνα, η οποία πατάει γερά στην οικειότητα των απλών εγχώριων υλικών, τα περνάει όμως από ένα ιδιαίτερο προσωπικό φίλτρο.

Αλέκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

Κουκλίστικη ταβέρνα-παραδοσιακό κρητικό «καφενείο», με όλη την κρητική παράδοση στην πιο ραφιναρισμένη και γευστική εκδοχή της. Εκτός από τα θαυμάσια μαγειρευτά, δοκιμάστε αρνάκι στο φούρνο ή παϊδάκια και θα νομίζετε ότι βρίσκεστε σε «μεγάλο» εστιατόριο.

Aleria

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μεταξουργείο

Στο περιβάλλον ενός νεοκλασικού στολιδιού στο κέντρο της Αθήνας, ο νεαρός Λεωνίδας Κουτσόπουλος ξεδιπλώνει ταλέντο και φαντασία. Τολμηρός και ορεξάτος, μεταμορφώνει παλιές συνταγές και δημιουργεί νέα πιάτα ντελικάτης νοστιμιάς.

Βασίλαινας

14/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Η κουζίνα του Μανώλη Ασλάνογλου, από τις πιο ευρηματικές και πολλά υποσχόμενες εν Ελλάδι, αποτελεί σούπερ ελκυστική πρόταση, δεδομένων και των γλυκών της τιμών.

Γαλάζια ακτή

14/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Νότια Αττική - Λαγονήσι

Πάνω στο κύμα, ο Γιάννης Μπαξεβάνης μαγειρεύει αυτοπροσώπως μια νεωτεριστική ελληνική κουζίνα βασισμένη σε ωραία υλικά και παίζει ανάμεσα στο ραφινάτο και το ρουστίκ με μεγάλη επιτυχία.

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Αστική ελληνική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς και ταυτόχρονα άψογης, σύγχρονης εκτέλεσης, σ’ ένα λιτά πολυτελές περιβάλλον, διαχρονικό στέκι της Θεσσαλονίκης.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Όταν ο παππούς Θωμάς σούβλιζε τα καλύτερα κοτόπουλα στην ψησταριά του έξω από το Σκλήθρο, ίσως δεν φανταζόταν ότι γιος, νύφη κι εγγονός θα μετουσίωναν το απλό ταβερνάκι για περαστικούς σ’ ένα τόσο όμορφο εστιατόριο, με τόσο καλή κουζίνα.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Τα βορειοελλαδίτικα μαγειρευτά επιπέδου και το καλό κρασί –από τις μεγάλες αγάπες του Νίκου Κοντοσώρου– ήταν ένα στοίχημα ποιότητας που κερδήθηκε. Μάζεψε συνταγές και μαγείρισσες, έψαξε για γνήσια προϊόντα κι έφτιαξε κάβα ζηλευτή.

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Καλοστημένο εστιατόριο ψαριού, με πολύ προσεγμένο σέρβις και ολόφρεσκα, καλοδιαλεγμένα ψάρια και θαλασσινά, τα οποία αναδεικνύονται χάρη στη φροντίδα και στις ικανότητες της κουζίνας. Ένα ψαροφαγικό must της Βόρειας Ελλάδας.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Συνώνυμο της γαστρονομίας στη Ρόδο. Ο Δημήτρης Μαυρίκος παίρνει απλές πρώτες ύλες και τις μετατρέπει σε γαστρονομικά πιάτα. Λατρεία του τα προϊόντα της θάλασσας. Ψαγμένες πρώτες ύλες αλλά και φινετσάτες γεύσεις βασισμένες σε απλές συνταγές.

Παπαϊωάννου - Μικρολίμανο

14/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Άψογο τηγάνι, μαεστρία στη σχάρα, απόλυτη φρεσκάδα, γευστική τιμιότητα και συχνές εκπλήξεις στα υλικά. Τι άλλο να περιμένει κανείς από την καλύτερη ψαροταβέρνα της Αθήνας;

Tomata

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Γευστικοί πειραματισμοί, ευφάνταστες συνθέσεις αλλά και πιο απλά πιάτα στο καλοκαιρινό στέκι του σεφ Χρύσανθου Καραμολέγκου, ο οποίος προτείνει εδώ μια προσωπική εκδοχή της ελληνικής κουζίνας.

Topos

14/20

Ελληνική κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Ο Προκόπης Καρακατσάνης δημιουργεί με αξιοσημείωτη ωριμότητα μια γευστική κι ενδιαφέρουσα πρόταση για το τι σημαίνουν σύγχρονες, κατανοητές και υψηλού επιπέδου ελληνικές γεύσεις.

Αλέξης

13,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Δωδεκάνησα - Ρόδος

All time classic ποιότητα στην πιο κοσμοπολίτικη επιλογή σας στα στενά της Ρόδου. Στέκι επωνύμων αλλά και όσων αγαπούν τα θαλασσινά, που εδώ τα σερβίρουν ολόφρεσκα και σε μεγάλη ποικιλία.

Απόμερο

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Θεσσαλία - Ν. Καρδίτσας - Καρδίτσα

Η κ. Τασούλα, εκτός από φινετσάτη νοικοκυροσύνη στα τραπέζια, έχει κι εξαιρετικό χέρι στην κουζίνα – αφιερωμένο στις γεύσεις του τόπου της. Το χαίρεται με την καρδιά της και της φαίνεται. Το χαίρεται κι ο ουρανίσκος μας.

Belvedere Club

13,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Ελληνικός μοντερνισμός και πρωτότυπη εξέλιξη της παράδοσης από τον George Kalombaris, έναν σεφ που τιμά την Ελλάδα στην Αυστραλία και προτείνει μια κουζίνα με άποψη και προσωπικότητα.

Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης

13,5/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Η Νένα Ισμυρνόγλου επιμελείται μια κουζίνα με συναίσθημα, αναδεικνύοντας τρόπους και τεχνικές της παράδοσης και δημιουργώντας πρωτότυπες νέο-παραδοσιακές συνθέσεις.

Διόνυσος Zonar's

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μακρυγιάννη

Δημιουργικός αλλά και ερευνητής των ελληνικών γεύσεων, ο Μιχάλης Ντουνέτας λειτουργεί σαν ιδανικός πρεσβευτής της ελληνικής κουζίνας κι εντυπωσιάζει με φόντο την Ακρόπολη.

Ελιά και δυόσμος

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Σκαλάνι

Κρητική παράδοση, εξαιρετικά υλικά και σίγουρη τεχνική εκσυγχρονίζουν την τοπική γαστρονομία σ’ ένα από τα νοστιμότερα ρεστοράν του νησιού.

Επτά Θάλασσες

13,5/20

Εστιατόριο για ψάρι

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Η σύγχρονη ελληνική ψαροφαγία διαπρέπει σ’ ένα μοντέρνο ρεστοράν, σημείο αναφοράς για την εστίαση στη Θεσσαλονίκη.

Το Καλωσόρισμα του Αντώνη

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Στο φιλόξενο αυτό εστιατόριο ο σεφ-ιδιοκτήτης κρατά στο χέρι το γάντι της πρόκλησης της ελληνικής κουζίνας. Σερβίρει καθημερινά μια εύγευστη αστική εκδοχή της, χρησιμοποιώντας εκλεκτά κι ενίοτε δυσεύρετα υλικά, τα οποία αναζητά σε όλη την επικράτεια.

Κρητικός

13,5/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Εκεί όπου το παϊδάκι συναντά τη γαστρονομία. Ύμνος στο ντόπιο κρέας, με ποιότητες μοναδικές και ψησίματα άλλο πράγμα από τον Νίκο Κρητικό. Και όλα αυτά σε μια αυλή με υπέροχες γαρδένιες, καμέλιες και αζαλέες.

Λεβέντης (Ο)

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Πληθωρική κρητική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς σε μια πολύ προσεγμένη, πετρόχτιστη ταβέρνα. Πιάτα και υλικά εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή προσφέροντας ένα πανόραμα της κρητικής παράδοσης.

Μαριγούλα

13,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Πολύγυρος

Το μενού… σιδηρόδρομος – και η απαρίθμηση διά στόματος Σοφοκλή είναι όλα τα λεφτά. Οι συνταγές πασπαλίζονται με μπόλικο κέφι για γευστική αναζήτηση σ’ αυτόν τον μικρό, απλό χώρο που ακτινοβολεί προσωπικότητα.

Μπουκαδούρα

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Νικήτη

Χαζεύει τα γαλάζια νερά της Χαλκιδικής, αλλά παραμένει εξαιρετικά συγκεντρωμένη στο ζήτημα του φαγητού. Καλοδιαλεγμένα καλούδια στεριάς και θάλασσας και ανάλαφρα, νόστιμα μαγειρευτά από τα χέρια της κ. Γιώτας, η οποία φτιάχνει επίσης τα δικά της λικέρ.

Μπουκιά Μπουκιά

13,5/20

Ελληνική κουζίνα

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Παλαιό Φάληρο

Θα το αποκαλούσαμε γαστρο-ταβέρνα. Μεράκι, ψαγμένες πρώτες ύλες, ζεστή ατμόσφαιρα κι εύγευστα μαγειρέματα ελληνικής κουζίνας σ’ ένα εκτός πιάτσας εστιατόριο. Τα εποχικό μαγειρευτό στα καλύτερά του.

Ο Μύλος του Κερατά

13,5/20

Ταβέρνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Πλατανιάς

Εστιατόριο-υπερπαραγωγή, με γοητευτικό περιβάλλον και ζωντανή ατμόσφαιρα, όπου χρόνια τώρα δοξάζεται με αξιοσημείωτη σταθερότητα κι επιδόσεις η κρητική γευστική παράδοση – και όχι μόνο.

Νικόλας της Σχοινούσας

13,5/20

Εστιατόριο για ψάρι

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Γλυφάδα

Εξαιρετικές πρώτες ύλες και προσεγμένη τεχνική σ’ ένα από τα νοστιμότερα θαλασσινά ρεστοράν της Αθήνας, υπό τη διακριτική επιμέλεια του Χριστόφορου Πέσκια.

Saltsa

13,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Το ρουστίκ και το ραφινάτο, η παράδοση και ο μοντερνισμός συνδυάζονται σ’ αυτό το πανέμορφο εστιατόριο της Σαντορίνης όπου μαγειρεύει ο Δημήτρης Λαζάρου.

Τάσος

13,5/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Άφταστη μαεστρία στο ψήσιμο, κορυφαία και ολόφρεσκα ψάρια σε μια ψαροταβέρνα που –αν και απλή– μας εκπλήσσει με εντυπωσιακά στοιχεία στην art de la table.

Χρυσόστομος

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Οφτά στον ξυλόφουρνο, μαγειριές στη λαδόκολλα, εξαιρετικά μαγειρευτά αλλά και όλες εκείνες οι νοστιμιές που κάνουν την κουζίνα της Κρήτης να διεκδικεί μια εξέχουσα θέση στον ελληνικό γαστρονομικό χάρτη.

Ωρομέδων

13,5/20

Ταβέρνα

Δωδεκάνησα - Κως - Ζια

Αν και σε φόντο μάλλον τουριστικό, κάνει τη (γευστική) διαφορά με πίτες που ψήνονται στον ξυλόφουρνο και ιδίως σπιτικά, παραδοσιακά μαγειρευτά με κώτικες πινελιές που σερβίρονται ανάμεσα στις μπουκαμβίλιες.

Βαρούλκο

16/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Κορυφαία στιγμή για μία από τις σημαντικότερες προσωπικότητες του τοπίου της ελληνικής γαστρονομίας. Ο Λευτέρης Λαζάρου, εξελίσσοντας συνεχώς την κουζίνα του, κατακτά την πρώτη θέση στη λίστα των βραβευμένων εστιατορίων ελληνικής κουζίνας – και δικαίως. Χωρίς καμιά αμφιβολία η εθνική μας κουζίνα, κυρίως σε ό,τι έχει σχέση με πιάτα στα οποία οι θαλασσινές λιχουδιές παίζουν πρωτεύοντα ρόλο, του οφείλει πολλά. Δεν θα ήταν υπερβολή, κάθε άλλο μάλιστα, να τονίσουμε ότι η υψηλή γαστρονομία στη χώρα μας κέρδισε σε γόητρο και ποιότητα χάρη στη γενικότερη συμβολή του αλλά και ότι χάρη σ’ αυτόν η σύγχρονη ελληνική κουζίνα ψαριού δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τις αντίστοιχες της αλλοδαπής. Επί χρόνια δημιουργός μερικών από τα πιο δημοφιλή πιάτα που εμφανίστηκαν στη σύγχρονη εστίαση, όπως η περίφημη πεσκανδρίτσα και το τηγανητό καλαμάρι με πέστο βασιλικού, ραφινάρει διαρκώς την κουζίνα του, κάνει τολμηρούς συνδυασμούς, χρησιμοποιεί καινοτόμα, «άσημα» υλικά και δημιουργεί ένα εντυπωσιακό ρεπερτόριο «γαλανόλευκων» νεολογισμών.

Electra Restaurant

15/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Πλάκα

Στη σκιά της Ακρόπολης, ένα εστιατόριο που τιμά την ελληνική κουζίνα παντρεύοντας παραδοσιακές συνταγές με σύγχρονες τεχνικές. Αποτέλεσμα; Ένα αέρινο, γαστρονομικό προφίλ.

Milos Estiatorio

15/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Ελληνική κουζίνα, που ήρθε από… τη Νέα Υόρκη και το Μόντρεαλ. Κι έδεσε. Η αναζήτηση της καλύτερης πρώτης ύλης σε όλα τα επίπεδα και η σωστή αντιμετώπισή της έχουν εδραιώσει το εστιατόριο στη γευστική συνείδηση των απαιτητικών, στους «αστερισμούς» τόσο του ιχθύος όσο και του κρέατος.

Tomata

15/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Σάνη

Με φόντο τη μαρίνα του «Sani Resort», ο Χρύσανθος Καραμολέγκος δημιουργεί μια πρωτότυπη ελληνική κουζίνα, βασισμένη σε μοναδικούς συνδυασμούς τους οποίους εκτελεί με γνώση και μαεστρία.

Αθήρι

14/20

Ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Κορυδαλλός

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης διευρύνει διαρκώς το ρεπερτόριό του με new wave ελληνοπρεπείς σπεσιαλιτέ, οι οποίες ανανεώνουν το εθνικό γευστικό corpus.

Άνετον

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Σε μικρό χρονικό διάστημα, ο σεφ Βασίλης Καλλίδης καθιέρωσε το «Άνετον» με το πολύ προσωπικό στιλ του στην ελληνική κουζίνα. Χρησιμοποιεί το έναυσμα της παράδοσης για να παρουσιάσει πιάτα με σύγχρονο άρωμα.

Γιορτή Μπαξεβάνη

14/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Δυτικά Προάστια - Χαϊδάρι

Γενναιόδωρη, μυρωδάτη ελληνοπρέπεια από τον Γιάννη Μπαξεβάνη, ο οποίος μιξάρει εδώ την οικειότητα του πατροπαράδοτου με τις γευστικές μνήμες που ξυπνάει, ας πούμε, μια πίτα στον ξυλόφουρνο, με ανανεωτική πρωτοτυπία και μια πιο ολική οπτική του ζητήματος «κουζίνα».

Clochard

14/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Το κλασικό εστιατόριο-στέκι της Θεσσαλονίκης με την κομψή, πολυτελή σάλα και την αστική ελληνική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς και πολύ καλής εκτέλεσης.

Θωμάς

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Σκλήθρο

Τρίτη γενιά πλέον για ένα εστιατόριο-έκπληξη, το οποίο προτείνει μαγειρευτά, τοπικά πιάτα βαθιάς νοστιμιάς, έξοχες δημιουργίες με κυνήγι και μια εξαιρετική λίστα κρασιών.

Κοκόρι

14/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Θράκη - Ν. Ξάνθης - Ξάνθη

Ο σεφ Παναγιώτης Σιδηρόπουλος βάζει την Ξάνθη στο τερέν· ξεκινά από παραδοσιακές αφορμές και δημιουργεί μια ραφινάτη κουζίνα επιπέδου.

Κοντοσώρος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Ο Νίκος Κοντοσώρος, με αγάπη και πάθος για την τοπική κουζίνα της Μακεδονίας, βάζει τη σφραγίδα του σε παλιές παραδοσιακές συνταγές και τις εξελίσσει.
Στα συν η εντυπωσιακή του κάβα με τις εκατοντάδες ετικέτες.

Κρητικός

14/20

Κρέας

Αττική - Μεσόγεια - Παλλήνη

Μισός αιώνας ιστορία, αληθινό πάθος και γνώση για το κρέας, μαεστρία στο ψήσιμο. Η παραδοσιακή ελληνική ψησταριά στον υπερθετικό βαθμό.

Μαρίνα

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Ίσως μία από τις καλύτερες ψαροταβέρνες στην Ελλάδα. Ένα εστιατόριο με κορυφαία πρώτη ύλη, η οποία αναδεικνύεται με τον καλύτερο τρόπο μέσα από άψογο ψήσιμο και μαγείρεμα. Εδώ ο ταπεινός λούτσος γίνεται έδεσμα εκλεκτό, ενώ στην αστακομακαρονάδα απλώς υποκλίνεσαι.

Μαυρίκος

14/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Δωδεκάνησα - Ρόδος - Λίνδος

Στην πολυσύχναστη πλατεία της τουριστικής Λίνδου, ο Δημήτρης Μαυρίκος παίρνει την ελληνική κουζίνα και τη μετατρέπει με φαντασία, μεράκι και άποψη σε δημιουργική πρόταση.

Νικόλας της Σχοινούσας

14/20

Εστιατόριο για ψάρι

Αττική - Κεντρικά και Νότια Προάστια - Γλυφάδα

Πρώτες ύλες επιπέδου που συναντιούνται με τη σύγχρονη γαστρονομία σ’ ένα ερεθιστικό κοκτέιλ θαλασσινής κουζίνας. Ο «Νικόλας» έχει την οικειότητα της ταβέρνας και τον αέρα του καλού εστιατορίου.

Selene

14/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Ιδρυτής του Slow Food Σαντορίνης και πρωτεργάτης της χρήσης τοπικών προϊόντων, ο Γιάννης Χατζηγιαννάκης μετατρέπει τη λευκή σαντορινιά μελιτζάνα σε εκλεκτό έδεσμα, ενώ με την ντόπια φάβα, το ντοματάκι και την κάππαρη κάνει τάρτα!

Vardis

14/20

Μοντέρνα κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Μιλούσε χρόνια γαλλικά, αλλά τώρα πια η Ελλάδα βάζει το γευστικό χρώμα, η Γαλλία την τεχνική κι ένα ιστορικό ρεστοράν υψώνει… γαλανόλευκη.

Αλέκος

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Ρεθύμνου - Αρμένοι

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή της παραδοσιακής κουζίνας του Ρεθύμνου, όπως τη βρίσκει πια κανείς μόνο σε σπίτια. Μια κουζίνα που βασίζεται στις πολύ καλές πρώτες ύλες αλλά και μια σάλα που πονταρει στο ατού της κρητικής φιλοξενίας.

Αλέξης

13,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Δωδεκάνησα - Ρόδος

Ένα από τα πιο κλασικά και καλά εστιατόρια για ψάρι στο νησί αλλά και σε ολόκληρη την Ελλάδα. Ολόφρεσκα υλικά, μαεστρία στην εκτέλεση.

Βασίλαινας

13,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Η διάσημη ταβέρνα του Πειραιά (από το 1920) στη σύγχρονη εποχή της (ανακαινισμένη πλέον στα χέρια της τρίτης γενιάς) κερδίζει τις εντυπώσεις με μια ανάλαφρη, αρωματική μοντέρνα κουζίνα με εμφανή αγάπη στη θάλασσα και όχι μόνο.

Belvedere Club

13,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Κυκλάδες - Μύκονος - Χώρα

Ο ικανότατος Ελληνοαυστραλός George Calombaris επιμελείται μια μοντέρνα, δημιουργική ελληνική κουζίνα με παραδοσιακή ψυχή και βαθιά νοστιμιά. Μετά την επιτυχία του εστιατορίου του στη Μελβούρνη, έρχεται να κατακτήσει τη Μύκονο.

Διόνυσος Zonar's

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Μακρυγιάννη

Ο σεφ Μιχάλης Ντουνέτας χρειάστηκε να ανακαλύψει τη «χρυσή τομή» ανάμεσα στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και τη δημιουργική του φύση όταν ανέλαβε την κουζίνα του ιστορικού εστιατορίου «Διόνυσος», ακριβώς απέναντι από την Ακρόπολη, στήνοντας εδώ μια ραφινάτη εκδοχή του κλασικού ελληνικού εστιατορίου.

Ελαία

13,5/20

Ελληνική & μεσογειακή κουζίνα

Θράκη - Ν. Έβρου - Αλεξανδρούπολη

Ο Γιώργος Χρυσανίδης αλλάζει τα δεδομένα της ελληνικής κουζίνας στην Αλεξανδρούπολη. Δημιουργεί ένα μενού με καλομελετημένη νεωτερικότητα και βαθιά νοστιμιά.

Το Καλωσόρισμα του Αντώνη

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Από τις ομολογουμένως λίγες ταβέρνες της Αθήνας που σου βγάζουν «παράδοση» από την πρώτη μπουκιά. Περιποιημένα ορεκτικά, κατσαρόλα και ψητά, σε σύνολο πιστό στην ελληνικότητα και τη σπιτική νοστιμιά.

Kuzina

13,5/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Θησείο

Ο σεφ Άρης Τσανακλίδης μεταφέρει την εμπειρία του από την υψηλή κουζίνα στην καθημερινότητα της πόλης. Σε απόσταση αναπνοής από τον Ναό του Ηφαίστου (Θησείο) και με φόντο την Ακρόπολη, παρουσιάζει τη δική του εκδοχή της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.

Λεβέντης (Ο)

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Πρωτότυπες συνταγές της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας. Δυνατά τους σημεία τα φαγητά της κατσαρόλας, με λεπτές γεύσεις και αρώματα που σε κάνουν να πιστεύεις ότι μαγειρεύεται στην ιδανική, παραδοσιακή του μορφή το πιάτο που δοκίμασες.

Νίκος Μαραζάκης

13,5/20

Ταβέρνα

Κρήτη - Ν. Ηρακλείου - Σκαλάνι

Σε ένα περιβάλλον που θυμίζει παραδοσιακή ταβέρνα άλλων εποχών, η οικογένεια Μαραζάκη σερβίρει, με τον δικό της φιλόξενο τρόπο, μια νόστιμη και αυθεντική κρητική κουζίνα, η οποία αρχίζει σήμερα να γίνεται σπάνια ακόμα και στα κρητικά χωριά. Μια κουζίνα-πρότυπο για όσους αναζητούν την αληθινή γευστική ταυτότητα του νησιού.

Oil Resto

13,5/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Δυτικά Προάστια - Ίλιον

Ο Ηλίας Μπαλάσκας και ο Βασίλης Τσαγκάρης αποτελούν εδώ και αρκετά χρόνια έκπληξη στα δυτικά προάστια για τις δημιουργικές τους γεύσεις, με την επιλογή πρώτων υλών και τον περιποιημένο χώρο με το λιτό ντιζάιν και τις vintage ταπετσαρίες.

Παπαδάκης

13,5/20

Ψάρι - Θαλασσινά

Αττική - Αθήνα - Κολωνάκι

Η Αργυρώ Μπαρμπαρήγου έχει δημιουργήσει ένα VIP στέκι, όπου χαλαρώνεις με ωραιότατο comfort food και κορυφαίες δημιουργίες.

Παπαϊωάννου

13,5/20

Εστιατόριο για ψάρι

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Μικρολίμανο

Εδώ δεν μιλάμε για πρώτη γραμμή πάνω στο Μικρολίμανο, ούτε για παρέες επωνύμων, αλλά για αγκαλιές φρέσκων ψαριών... με ονομασία προέλευσης και μαζί καλά ψησίματα και άψογα τηγανίσματα. Στον κατάλογο δεν θα βρείτε τίποτε άλλο εκτός από ψάρια και θαλασσινά: εκείνα που προσφέρει η κάθε εποχή. Τα μυστικά της οικογένειας είναι η ποιότητα και το καλό ψήσιμο.

Saltsa

13,5/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Κυκλάδες - Σαντορίνη - Φηρά

Σ' ένα από τα πιο κομψά εστιατόρια στην άκρη των Φηρών, ο Δημήτρης Λαζάρου υλοποιεί έναν ψαγμένο μεταμοντερνισμό με ευρηματικά γευστικά σενάρια.

Ο Τάκης

13,5/20

Ψαροταβέρνα

Πελοπόννησος - Ν. Λακωνίας - Λιμένι

Φρεσκότατο ψάρι, μαεστρία στο ψήσιμο και εξαιρετικό μανιάτικο ελαιόλαδο: τα τρία συστατικά που κάνουν τον «Τάκη» στο Λιμένι μία από τις καλύτερες ψαροταβέρνες της χώρας. Κι αν προσθέσεις και την εξαιρετική του θέση πάνω στη θάλασσα, δεν θα θέλεις να φύγεις.

Τάσος

13,5/20

Ψαροταβέρνα

Θεσσαλονίκη - Ανατολική Θεσσαλονίκη - Καλαμαριά - Νέα Κρήνη - Αρετσού

Μια πολύ απλή ψαροταβέρνα με κλασική και νοστιμότατη κουζίνα, ολόφρεσκα ψάρια και μαεστρία στο ψήσιμο.

Η Τράτα

13,5/20

Ψαροταβέρνα

Μακεδονία - Ν. Κοζάνης - Κοζάνη

Ο Μάκης Ιωάννογλου αντλεί έμπνευση από την παράδοση και προτείνει μια προσωπική και πολύ ενδιαφέρουσα κουζίνα ψαριού, συνδυάζοντάς τη με μια αξιόλογη κάβα.

Χρυσόστομος

13,5/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Χανιά

Μια κρητική ταβέρνα με παραδοσιακό διάκοσμο, όπου μπορεί κανείς να δοκιμάσει, όπως συνηθίζεται στην Κρήτη, όχι μόνο πολύ νόστιμα μαγειρευτά αλλά και εξαιρετικά ψημένα στη σχάρα και στον ξυλόφουρνο κρεατικά.

Βασίλαινας

0/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Είναι ευτυχής συγκυρία το ότι μία από τις πιο ιστορικές ταβέρνες της Αθήνας (1920), λατρεμένη στο παρελθόν από την αφρόκρεμα του πνευματικού και καλλιτεχνικού κόσμου, κάνει δυνατό comeback μπαίνοντας στην καρδιά των σημερινών γαστρονομικών εξελίξεων. Ο σεφ Χρήστος Μανόπουλος -συνεργάτης επί χρόνια του Χριστόφορου Πέσκια- προτείνει μια ραφινάτη, ψαγμένη ελληνική κουζίνα σύγχρονης νοοτροπίας. Κομψή πατατόσουπα με καπνιστό μπακαλιάρο, φάβα σκέτο αμύγδαλο με τσάτνεϊ κάππαρης, υπερντελικάτη σουπιά με μαύρη -από το μελάνι της- μαγιονέζα, κατσικάκι με χόρτα και σάλτσα γιαουρτιού-λουκούμι ή ακόμη πιο γλυκοφάγωτη μανέστρα με μελωμένη ουρά μοσχαριού.

Clochard

0/20

Σύγχρονη κουζίνα

Θεσσαλονίκη - Κέντρο Θεσσαλονίκης - Πλ. Ελευθερίας

Το κλασικό εστιατόριο-στέκι της Θεσσαλονίκης ανακαινίστηκε και απέκτησε έναν αέρα πολυτέλειας και κομψότητας που ταιριάζει με την κουζίνα επιπέδου που σερβίρει. Εδώ δοκιμάζουμε αστική ελληνική κουζίνα βαθιάς νοστιμιάς και άψογης εκτέλεσης αλλά και ορισμένα καλοφτιαγμένα πιάτα από τη διεθνή κουζίνα. Οι εκπληκτικοί λαχανοντολμάδες, το κοκκινιστό με μελιτζάνες ή τα έξοχα παϊδάκια είναι όλα τους πιάτα υψηλού επιπέδου που μας κάνουν να νοσταλγούμε την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Στα συν η πολύ ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών.

Κοντοσώρος

0/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Φλώρινας - Ξινό Νερό

Ανάμεσα στο Βέρμιο και το Βίτσι, στο χωριό Ξινό Νερό της Μακεδονίας, ο Νίκος Κοντοσώρος δημιουργεί την έκπληξη. Με αγάπη και πάθος για την τοπική κουζίνα της Μακεδονίας, παρεμβαίνει δημιουργικά, βάζει την προσωπική του σφραγίδα σε παλιές παραδοσιακές συνταγές και παρουσιάζει γεύσεις και πιάτα που ανανεώνονται ανάλογα με την εποχή. Στα συν η γνώση του για το κρασί και οι θησαυροί που κρύβει η κάβα του, ακόμα μία ευχάριστη έκπληξη για τον επισκέπτη που αναζητά ολοκληρωμένη απόλαυση.

Λεβέντης (Ο)

0/20

Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα

Κρήτη - Ν. Χανίων - Άνω Σταλός

Παράδοση to the point: η πετρόχτιστη κρητική ταβέρνα του Παναγιώτη και του Γιώργου Χατζημανωλάκη αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο τις συνταγές και τα τοπικά υλικά δέκα χιλιόμετρα έξω από τα Χανιά. Η Ευτυχία Χατζημανωλάκη αναλαμβάνει την κουζίνα: μαγείρισσα σωστή, φτιάχνει δροσερή σαλάτα με σταμναγκάθι, εξαιρετικό χταπόδι με αβρωνιές, αρωματικές μαραθόπιτες και κρεμμυδένια καλτσούνια και συμπληρώνει την κρητική «συμφωνία» με απάκι, πληθωρική στάκα και ασκορδουλάκους – ακόμη και τα πλέον λιτά πιάτα της είναι εξαιρετικά εκφραστικά.

Άνετον

0/20

Σύγχρονη κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κέντρο

Ο Βασίλης Καλλίδης (σεφ) και ο Δημήτρης Φωτόπουλος (μετρ) δημιούργησαν την έκπληξη της χρονιάς με το «Άνετον», που σφύζει από σπιρτάδα και δημιουργικότητα. Το στυλ της κουζίνας βρίσκεται σε στενή επαφή με την ουσία των παραδοσιακών γεύσεων, μόνο που τους κλείνει έξυπνα το μάτι εξελίσσοντάς τες χωρίς να προδίδει την ψυχή τους. Παραλλαγή ζουμερού κοκορετσιού τυλιγμένου με σπανάκι, άγρια χόρτα και φέτα σε φύλλο· βραστά ρεβίθια και φασόλια πιαζ με τσίρο, άνηθο και λαδολέμονο· χοιρινή μπριζόλα λαιμού με ξύσμα νεραντζιού, ρίγανη και πουρέ με γραβιέρα· σμυρναίικα σουτζουκάκια γαύρου με κύμινο και μακαρόνια· όλα είναι πεντανόστιμα και ιχνογραφούν την ιδιαιτερότητα της κουζίνας τους.

Μαρίνα

0/20

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

Μακεδονία - Ν. Χαλκιδικής - Ποτίδαια

Δεν πρόκειται απλώς για μια καλή ψαροταβέρνα με μεγάλη ποικιλία ολόφρεσκων θαλασσινών, αλλά για ένα εστιατόριο με κορυφαία πρώτη ύλη που αναδεικνύεται μέσα από άψογο ψήσιμο και μαγείρεμα από το σεφ Κώστα Φεύγα. Ο ταπεινός λούτσος, ο μπακαλιάρος και το σκουμπρί γίνονται κυριολεκτικά λουκούμι στο ψήσιμο. Τα ψητά χτένια με σκορδάκι στο κέλυφός τους είναι ποίημα, όπως και το εξαιρετικό κρασάτο χταπόδι. Θα απολαύσετε κρίταμα, λάχανο τουρσί και πιπεριές Φλωρίνης ψημένες σε μούστο και θα υποκλιθείτε στην αστακομακαρονάδα του. Λευκό και μπλε του Αιγαίου στον απλό αλλά περιποιημένο χώρο και θέα στο λιμανάκι της Ποτίδαιας και το Θερμαϊκό.

Αθήρι

0/20

Ελληνική κουζίνα

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Κορυδαλλός

Ο Αλέξανδρος Καρδάσης καλλιεργεί συστηματικά μια νέα ελληνική κουζίνα που συνδυάζει την παράδοση με τις προχωρημένες τεχνικές του σήμερα. Αν μια πίτα με σιγομαγειρεμένο κρέας έχει αναμενόμενη βαθιά νοστιμιά, ο αφρός του πιπεριού που τη συνοδεύει εξιτάρει τα αρώματα και τις γεύσεις· κι αν θέλετε να νιώσετε πόσο μπορεί να σας ενθουσιάσει ένα στιφάδο, τότε πρέπει να γευτείτε το κουνέλι του με τα τραγανά κρεμμυδάκια και τις ταλιατέλες Μαυροδάφνης. Το «Αθήρι» ήταν το πρώτο ελληνικό ρεστοράν που έφερε ακόμη και τα βόρεια προάστια στη δυτική Αθήνα.

Αλάτσι

0/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Ιλίσια

Ο Σταύρος Θεοδωράκης εισάγει καινά δαιμόνια στην ελληνική κουζίνα με το καθαρόαιμο concept της τοπικής μαγειρικής που ακολουθούν οι γεύσεις στο «Αλάτσι». Προβάλλει τον πυρήνα της γαστρονομικής παράδοσης μια συγκεκριμένης περιοχής της Κρήτης και μαγειρεύει τις συνταγές της με ντόπια υλικά που συγκεντρώνει από μικρούς παραγωγούς του νησιού: χοντρό αλάτι από τα βράχια της Γαύδου, χειροποίητα λουκάνικα από το Κόκκινο Μετόχι, σταμναγκάθι από τα κρητικά βουνά, χανιώτικη μπουγάτσα από τον ξακουστό Ιορδάνη. Όταν έχεις πειστική ταυτότητα, δεν σε τρομάζει η παγκοσμιοποίηση.

Oil Resto

0/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Δυτικά Προάστια - Ίλιον

Μετά το opening από τον Νίκο Καλλέργη ενός ακόμη νεωτεριστικού ελληνικού εστιατορίου στη δυτική Αθήνα, αυτή τη φορά στο Ίλιον, το σενάριο ανανέωσης της ελληνικής κουζίνας θα μπορούσε να έχει τίτλο «West Side Story». Δυτικά του Κηφισού, λοιπόν, το team του «Oil Resto» μας ιντριγκάρει μετατρέποντας ελληνικά φαγητά σε tapas: το φρικασέ γίνεται μπουκιά σε ψωμί με αφρό αυγολέμονου, το σαγανάκι της Αράχοβας μετατρέπεται σε πύργο από φορμαέλα και σάλτσα ντομάτας-βασιλικού. Η φρεσκάδα της γαστρονομικής οπτικής και το ψαγμένο ντεκόρ θέτουν νέες προδιαγραφές για τα ελληνικά εστιατόρια.

Βαρούλκο

0/20

Δημιουργική ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Κεραμεικός

Με το σπαθί του κερδίζει φέτος το αριστείο της ελληνικής κουζίνας, οδηγώντας τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία σε υψηλή τροχιά. Χωρίς να χάνει την επαφή του με την παράδοση, ο Λευτέρης Λαζάρου τολμάει κινήσεις που μπορεί αρχικά να σε φέρνουν σε αμηχανία, η τόλμη τους όμως σε κερδίζει από την πρώτη μπουκιά. Ποιος θα φανταζόταν ότι η γίδα θα μπορούσε να ταιριάζει με τη σοκολάτα σ’ ένα ερεθιστικότατο ελληνικό ριζότο; Η νέα ελληνική κουζίνα του Λαζάρου ταράζει τα νερά, φρεσκάροντας στο έπακρο το σύγχρονο ρεπερτόριό μας. Ερεθίζει με νέες ιδέες που προκαλούν έκπληξη, όταν ένα ελληνικό γλυκόξινο (ντομάτα-ξίδι) πέφτει με φινέτσα πάνω σε γλυκάδια και το όλον εδράζεται σε τάρτα ζυμωμένη με άχνη ζάχαρη! Οδηγεί ακόμη και την πιο κλασική λογική στην αποθέωση, όταν ψήνει με άψογη τεχνική έναν ταπεινόφρονα λούτσο, έτσι ώστε να τον εξευγενίσει στο έπακρο, και τον σερβίρει με balsamico και σταμναγκάθι.

Dionysos

0/20

Σύγχρονη κουζίνα

Κρήτη - Ν. Λασιθίου - Ελούντα

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης βγάζει στο προσκήνιο τα μυρωδικά και τις σπάνιες γαστρονομικές αξίες, κρυμμένες σ’ όλη την Ελλάδα. Τις μαγειρεύει με υψηλή τεχνική και τις συνδυάζει δημιουργώντας ασυνήθιστα γαστρονομήματα που ενθουσιάζουν με την πρωτοτυπία τους και συγκινούν με τη βαθύτατα ελληνική ψυχή τους. Ποια ήταν η τελευταία φορά που φάγατε ασκολύμπρους με καπνισμένο χταπόδι, αρνάκι με βλαστάρια μαργαρίτας και σμέρνα με μπάμιες;

Βαρούλκο

0/20

Εστιατόριο για ψάρι

Αττική - Πειραιάς & Περίχωρα - Πειραιάς

Δεν είναι απλώς επειδή ο Λευτέρης Λαζάρου μας βγάζει ασπροπρόσωπους στις γαστρονομικές ολυμπιακές μας υποχρεώσεις που κερδίζει το βραβείο. Φέτος, περισσότερο από ποτέ, οι ελληνοπρεπείς δημιουργίες του σκαρφαλώνουν ψηλά στη γαστριμαργική ιεραρχία δίνοντας πρότυπα συνθετικής και ουσιαστικής προσέγγισης των δικών μας γεύσεων. Η κλασική του αγκινάρα α λα πολίτα με καραβίδες έχει εξελιχθεί σε αριστούργημα ραφιναρίσματος. Το δε εκπληκτικό του ρείκι με ξιδάτη σάλτσα ντομάτας φούρνου παραδίδει μαθήματα συνδυασμού έντασης, ρουστίκ και φινέτσας.

Κίτρινο Ποδήλατο

0/20

Ελληνική & μεσογειακή κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Γκάζι

Έχοντας εμβαθύνει στην ουσία της ελληνικής κουζίνας, ο Γιάννης Μπαξεβάνης δημιουργεί διαμαντάκια ελληνικότατης μαγειρικής καινοτομίας. Ακόμα και όταν η μορφή της παρουσίασης του φαγητού απομακρύνεται από την προφανή ελληνικότητα, η καταιγίδα των γεύσεων και των αρωμάτων σε πείθει ότι η γαλανόλευκη κυματίζει στο πιάτο. Μόνο που το ναΐφ έχει γίνει έντεχνο. Η πιο φρέσκια, εξελιγμένη σύνθετη πρόταση ελληνικής μαγειρικής, ικανής να γοητεύσει το σύγχρονο παγκοσμιοποιημένο ουρανίσκο.

Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης

0/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Ανανεώνει έξυπνα κλασικές νοστιμιές, μαγειρεύοντάς τες με εξελιγμένο τρόπο (π.χ. ηπειρώτικη τηγανιά), ενώ την ίδια στιγμή βάζει τη φαντασία στην ελληνική γεύση (κόκορας με κουμ-κουάτ ή βύσσινα). Οι «Γεύσεις» μπορούν να θεωρηθούν και ως ο παράδεισος του ελληνικού τυριού με την ποικιλία που προσφέρει.

Κουζίνα - Cine Ψυρρή

0/20

Ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Ψυρρή

Η μοντέρνα ματιά στην ελληνική κουζίνα σέβεται τα παραδοσιακά υλικά (κόκορας με κασέρι), συνδυάζει με φαντασία γνωστά υλικά και δημιουργεί πρωτότυπες σπεσιαλιτέ (καβούρι με καπνιστή μελιτζάνα και μαραθόριζα) και δεν φοβάται να ενσωματώνει στην ελληνική κουζίνα ξένες τεχνικές (γεμιστό γουρουνόπουλο με τσάτνεϊ καρπουζιού).

Ρένα της Φτελιάς

0/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Νέο Ψυχικό

Σταθερή πια αξία της σύγχρονης αστικής ελληνικής κουζίνας, η Ρένα παίζει εύστοχα με τις έννοιες του κλασικού και του μοντέρνου στις γεύσεις της.

Γεύσεις με Ονομασία Προέλευσης

0/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Κηφισιά

Μ’ ένα φοβερό για τα αθηναϊκά δεδομένα πλατό παραδοσιακών, δυσεύρετων ελληνικών τυριών και αλλαντικών· με μια κουζίνα που ξέρει ν’ ανανεώνει έξυπνα την παράδοση, όπως π.χ. ο γαλέος με το σαφρανάτο λαδολέμονο και σέσκουλα με σκορδόλαδο αντί για σκορδαλιά, η γαλανόλευκη νότα στο μενού είναι πολύ ποιοτική.

Καλλίστη

0/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Αθήνα - Εξάρχεια

Βλέπουν την ελληνική κουζίνα με φρέσκο μάτι. Ανακατεύουν την τράπουλα των παραδοσιακών υλικών, συνδυάζοντάς τα με πρωτότυπους τρόπους. Ανανεώνουν τις μαγειρικές τεχνικές και δίνουν στη γεύση της παράδοσης μοντέρνο, νόστιμο χρώμα.

Ρένα της Φτελιάς

0/20

Σύγχρονη ελληνική κουζίνα

Αττική - Βόρεια Προάστια - Νέο Ψυχικό

Η εντελώς προσωπική μαγειρική της έχει μια σύγχρονη τολμηρή ελληνικότητα που ιντριγκάρει. Πριν από μερικά χρόνια ήταν η εξαίρεση. Τώρα η ποιοτική κουζίνα της Ρένας μπορεί πλέον να θεωρηθεί κλασική.