Η Cookoovaya εκφράζει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα βασισμένη στην απλότητα,
την ποιότητα και τον σεβασμό στην πρώτη ύλη. Ο σεφ-πατρόν Περικλής Κοσκινάς
καλλιεργεί ένα αφαιρετικό, εποχικό μενού με φρέσκα, απέριττα πιάτα όπου η ψαριά
ημέρας πρωταγωνιστεί. Η γαστρονομική του προσέγγιση, λιτή αλλά ουσιαστική,
αναδεικνύει τη γεύση μέσα από εκλεκτές πρώτες ύλες και συνεργασίες με μικρούς
παραγωγούς, σε μια εμπειρία που πλαισιώνεται από άρτια οινική επιμέλεια του
σομελιέ Άρη Σκλαβενίτη.