Με πρώτο ορεκτικό τη σαγηνευτική θέα στην Καλντέρα και το ηλιοβασίλεμα πίσω απ’ την Οία, το εστιατόριο του εντυπωσιακού «West East Suites» προσφέρει στη συνέχεια ένα συγκροτημένο μενού, που εκφράζει τις σαφείς ελληνικές αναφορές του σεφ Στράτου Χαϊταρίδη με τρόπο δημιουργικό και τεχνική υψηλού επιπέδου. Πιάτα ευρηματικά, αλλά ταυτόχρονα τόσο οικεία, όσο το φρυγανισμένο ψωμί με ελαιόλαδο σε «δάκρυα» ζάχαρης, το μπαρμπούνι σαβόρο, τα ταλιολίνι με γαρίδες Κοιλάδας και ο μπακαλιάρος με κρέμα από μπρόκολο και μετσοβόνε.