Στο εστιατόριο του «Kapsaliana Village», ο Σωτήρης Ευαγγέλου υπογράφει μια
πληθωρική εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, με έμφαση στην εποχικότητα και την
πρώτη ύλη, μέρος της οποίας προέρχεται από τα μποστάνια του ξενοδοχείου. Η
εκτέλεση του Νίκου Χατζησαβίδη αποδίδει με γενναιοδωρία πιάτα όπως το ραβιόλι με
κρητικά τυριά, το αρνίσιο κότσι με πουρέ μελιτζάνας και το σιγομαγειρεμένο χοιρινό
με λεμονόφυλλα. Η wine list δίνει έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα.