Στην γοητευτική βεράντα του «Elounda Mare» καθώς αυτή ατενίζει αφ’ υψηλού τον
ιδιωτικό κολπίσκο του ξενοδοχειακού συγκροτήματος με την ήσυχη παραλία, ο
executive chef Jean Charles Metayer δημιουργεί μια φίνα εκδοχή της Ελληνικής
κουζίνας. Συνθέσεις όπως ταπεινά βραστά κολοκύθια γεμισμένα με μους καπνιστής
πέστροφας και ένα αρνάκι με κρούστα Κρητικών μυρωδικών και μια καλοδουλεμένη
σάλτσα ελληνικού καφέ αποτελούν χαρακτηριστικές επιλογές. Ατού του εστιατορίου η
λίστα κρασιών με σπουδαίες ετικέτες.