Μετά από μακρά θητεία στην κοσμική Μύκονο, ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς επέστρεψε
στην άγονη γραμμή των πατρώων του, για να μαγειρέψει την κουζίνα της αυθεντικής
κυκλαδίτικης παράδοσης. Σερβίρει πιάτα βαθιάς νοστιμιάς, όπως οι προβάτσες
φρικασέ με κεφτεδάκια, το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι από αλεύρι φάβας, ή η δική
του λακέρδα με ντόπια φάβα, το καπνιστό ημίπαστο σκουμπρί και το διάσημο
“γεμιστό κατσίκι” της Ηρακλειάς.