Στη σκιά του Κάστρου της Σίφνου, αυτούσιο κομμάτι της άγριας ομορφιάς του τοπίου,
ο σεφ-πατρόν Γιώργος Σαμοΐλης μαγειρεύει μια κουζίνα με άποψη, που υμνεί την
τοπικότητα με χρήση προϊόντων αποκλειστικά από το νησί, αναδεικνύοντας εύστοχα
τις γεύσεις με έμπνευση και έμπειρη τεχνική. Η διαθεσιμότητα των υλικών καθορίζει
καθημερινά το μενού, το οποίο συνοδεύεται με έμπειρο pairing από μια
ενδιαφέρουσα λίστα προσανατολισμένη στα φυσικά και βιοδυναμικά κρασιά.