Η δημιουργική «τρέλα» του chef patron Κώστα Μπουγιούρη έχει κάνει το
«Ηλιοβασίλεμα» γαστρονομικό προορισμό. Εξαιρετικές πρώτες ύλες και ευρηματικοί
συνδυασμοί που στηρίζονται μεν στην παράδοση αλλά πειράζονται με μία απόλυτα
σύγχρονη ματιά και δημιουργούν μία προσωπική κουζίνα. Θαλασσινά πιάτα με
ψαρικά από το νησί , κρεατικά και λαχανικά από κυκλαδίτες παραγωγούς, σωστή
λίστα κρασιών, τοπικά τυριά ωρίμανσης, άνετο και φιλικό σέρβις.