Ο σεφ Δημήτρης Αγόρατζης στηρίζει την κουζίνα του «Γλυκάνισου» στην εξαιρετική
πρώτη ύλη, με ψάρια και θαλασσινά που προέρχονται καθημερινά από
συνεργαζόμενα καΐκια της Χαλκιδικής. Το μενού κινείται κυρίως σε κλασικούς,
προτείνοντας από ωμές και μαρινάτες παρασκευές μέχρι παραδοσιακά μαγειρέματα
και θαλασσινές πάστες, κρατώντας την έμφαση στην καθαρή γεύση, ενώ το αχνιστό
αποτελεί πιάτο-υπογραφή, και οι γλώσσες με βούτυρο μια από τις πιο λιχούδικες
προτάσεις της κουζίνας.