ΟΙ GUEST CHEFS ΤΩΝ ΒΡΑΒΕΙΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

2019

Ανδρέας Μαυρομμάτης

Makedonia Palace Hotel
Είναι μεγάλη τιμή για την ελληνική γαστρονομία στο Παρίσι να κερδίζει αστέρι Michelin, και τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας το 2019 προσκάλεσαν στη Θεσσαλονίκη τον σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη που κατάφερε για πρώτη φορά αυτή την υψηλή διάκριση το 2018. Μετά από σκληρή ποιοτική δουλειά 38 χρόνων στην αναβάθμιση της παρουσίας των ελληνικών γεύσεων στη γαλλική πρωτεύουσα, το κομψό εστιατόριο του «Le Mavrommatis» αποτελεί σημείο αναφοράς της υψηλής ελληνικής κουζίνας στο Παρίσι, συνδυάζοντας τα καλύτερα ελληνικά προϊόντα με τις γαλλικές μαγειρικές τεχνικές, και το τιμούν απολαμβάνοντας την κουζίνα του οι Πρόεδροι Φρανσουά Ολάντ και Εμανουέλ Μακρόν. Το μενού που δημιούργησε ο Ανδρέας Μαυρομμάτης για το dîner de gala της τελετής απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας μας ταξίδεψε μέσα από 6 κομψά πιάτα στα προϊόντα και τις γεύσεις της Ελλάδας και της Κύπρου.
Δείτε το video

2018

Απόστολος Αλτάνης

Σωτήρης Ευαγγέλου

Αθηναγόρας Κωστάκος

Γιάννης Μπαξεβάνης

Έκτωρ Μποτρίνι

Γιάννης Παρίκος

Grand Ballroom «Hyatt Regency Thessaloniki»
Δημιουργικές ελληνικές γεύσεις
Το επίσημο δείπνο ήταν μια ξεχωριστή πρόταση που φιλοδοξούσε να αποτελέσει σημείο αναφοράς στην εξέλιξη της ελληνικής κουζίνας. Το «αθηνόραμα» κάλεσε έξι βραβευμένους σεφ να δημιουργήσουν ένα μενού με αναφορά σε περιοχές της χώρας που αγάπησαν και στις οποίες αναδείχτηκε η κουζίνα τους. Τη Θεσσαλονίκη και γενικότερα τη Μακεδονία και τη Βόρεια Ελλάδα εκπροσώπησαν ο Απόστολος Αλτάνης («Hyatt Regency Thessaloniki») και o Σωτήρης Ευαγγέλου («Salonica» στο «Makedonia Palace»). Ο πρώτος μας έδωσε τη δική του μοντέρνα εκδοχή μεζέδων χρησιμοποιώντας υλικά με μακρά παράδοση και ο δεύτερος ένα νέο ελληνικό επιδόρπιο που παίζει με χαλβά, σοκολάτα και καϊμάκι. Η Δυτική Ελλάδα και τα Επτάνησα εκπροσωπήθηκαν από τον Έκτορα Μποτρίνι («Etrusco», Κέρκυρα), που ραφινάρισε την παστιτσάδα με μια απρόσμενη παραλλαγή. Από την πλευρά των Κυκλάδων καλέσαμε τον Αθηναγόρα Κωστάκο (καταξιώθηκε στη Μύκονο και τώρα είναι ο σεφ του «Meraki» στο Λονδίνο), ο οποίος άνοιξε το δείπνο με τρεις ορεκτικές μπουκιές-απόσταγμα ελληνικότητας. Ο Γιάννης Μπαξεβάνης («Ferryman», Ελούντα), που έχει κάνει την Κρήτη δεύτερη πατρίδα του, μας ταξίδεψε στην καρδιά της πολύ ξεχωριστής κουζίνας της με μια πεντανόστιμη σύβραση κόκορα και τράγου. Τέλος, ο Γιάννης Παρίκος («Varoulko Seaside», Αθήνα) εξέφρασε το μητροπολιτικό πνεύμα της πρωτεύουσας με ένα ταρτάρ από γαρίδες Κοιλάδας.
Δείτε το video