Με την open-air, ιδιοσυγκρασιακή του σάλα να χαζεύει το χαλαρό, κοσμοπολίτικο beach-side του «Ekies All Senses Resort», ο Δημήτρης Παμπόρης προτείνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα που, άλλοτε πιο κοντά στην παράδοση και άλλοτε με μια επιτυχημένη προσωπική δημιουργικότητα, προσφέρει πιάτα που σέβονται την πρώτη ύλη και την αναδεικνύουν με φίνα εκφραστικότητα.