Μοιρασμένο σε δύο επίπεδα, που χαζεύουν τη γραφική μαρίνα και τα καταγάλανα νερά της παραλίας του ξενοδοχείου, κι αγκαλιασμένο απ’ το καταπράσινο σκηνικό του «Elounda Mare», το σταθερά βραβευόμενο εστιατόριο διατηρεί σαφές το σύγχρονο ελληνικό του πρόσημο, με τον σεφ Σταύρο Κοκκινάκη να ανασκευάζει κλασικές κρητικές συνταγές σε μοντέρνα πιάτα, με την καλή πρώτη ύλη για οδηγό.