Σε ένα πολύ όμορφο ντεκ δίπλα στο κύμα, με θέα από τη μια πλευρά στη θάλασσα και από την άλλη στο εντυπωσιακό κτίριο του 1928 που στεγάζει το ξενοδοχείο «Gelsomino», ο βραβευμένος executive chef Γκίκας Ξενάκης δημιουργεί από κοινού με τον resident chef Δήμο Πίτση ένα σύγχρονο μενού το οποίο ωστόσο έχει ξεκάθαρη αφετηρία τις διαχρονικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας.