ΤΑ ΒΡΑΒΕΙΑ | ΒΡΑΒΕΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ 2022

Cantina

Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας 14 / 20

  

Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα

 Κυκλάδες - Σίφνος - Κάστρο, Σεραλια

 2284035395

 

Ιδιοκτήτης: Γιώργος Σαμοΐλης

Σεφ: Γιώργος Σαμοΐλης

New Entry - Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας Cantina - Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας

Ο Γιώργος Σαμοΐλης άφησε ατημέλητο το χτυπημένο δεκαετίες απ’ τον καιρό κτίριο που μοιάζει κρεμασμένο στους άγριους βράχους απέναντι από το υποβλητικό Κάστρο, και καλλιεργεί μια κουζίνα γκουρμέ-ρουστίκ στηριγμένος κατά 90% σε ντόπια υλικά, βιολογικά λαχανικά και head-to-tail κρέατα Σίφνου ελευθέρας βοσκής. Κυκλαδίτικη φυσιολατρία άγριου κήπου με καππαρόφυλλα, ημίλιαστες ντομάτες, καπνιστά παντζάρια, χόρτα και ξινομυζήθρα πάνω σε τραγανιστή κρέπα φάβας. Ξεχωρίσαμε το ταρτάρ μοσχαριού με πίκλα αμπελοφάσουλα και καπνιστό λάδι τρούφας, το λυθρίνι στα κάρβουνα με σιροπιαστή σάλτσα από ψαροκόκαλα, το κεμπάπ ψαριού μέσα σε αρνίσια μπόλια.

Χάρτης εστιατορίου