Η εξαιρετική πρώτη ύλη σε ψάρια και θαλασσινά είναι η αναλλοίωτη σταθερά της κουζίνας, που συγκεντρώνει στην ψαριέρα της ολόφρεσκους θησαυρούς και τους μαγειρεύει με ακρίβεια, είτε στην πιο απλή, παραδοσιακή τους μορφή, είτε σε περίτεχνες μοντέρνες διασκευές. Ταρτάρ γαρίδας Θερμαϊκού με κρέμα αβοκάντο, γαρίδες σοτέ με σάλτσα από την μπισκ τους, κακαβιά με σφυρίδα και θαλασσινά είναι μερικά από τα διαχρονικά σουξέ.