Η Αντωνία Ζάρπα, μαγείρισσα με καλλιτεχνική αύρα, προτείνει μια κουζίνα που έχει ρίζες στην τηνιακή παράδοση, με δυνατό σημείο τα υλικά της εποχής από ντόπιους παραγωγούς και πολλά από το δικό της μποστάνι, παρουσιασμένη με μια ποιητική αισθητική. Δοκιμάστε αγκιναροσαλάτα με σιτάρι και πορτοκάλι, παστό μπακαλιάρο στη σχάρα με μπριάμ της στιγμής, φαγκρί στον ατμό με λεμονάτα ζυμαρικά.