Ο Χρυσόστομος Ορφανουδάκης διακονεί από το 2002 την παραδοσιακή κρητική, και δη χανιώτικη, γεύση στην Ανατολική Τάφρο του παλιού λιμανιού των Χανίων. Με επιλεγμένες πρώτες ύλες που προέρχονται ως επί το πλείστον από την περιοχή των Σφακίων, ο κατάλογος ανθολογεί χαρακτηριστικές γεύσεις της Μεγαλονήσου. H ωραία κατσαρόλα φαίνεται σε μαγειρευτά όπως το κρασάτο κουνέλι και ο ξυλόφουρνος χαρίζει βαθιά νοστιμιά.