Οι σεφ και συνιδιοκτήτες Γιάννης Λουκάκης και Σπύρος Πεδιαδιτάκης υπογράφουν
κουζίνα που ισορροπεί ανάμεσα στην απλότητα και τη δημιουργική επεξεργασία, με
άξονα την εποχικότητα και κέντρο βάρους την επιλεγμένη – και πολλές φορές
απρόβλεπτη – πρώτη ύλη. Η ανοιχτή φωτιά παίζει κομβικό ρόλο, οι συνθέσεις έχουν
καθαρότητα και στόχο, χωρίς περιττές επιδείξεις, το chef’s table προσφέρει άμεση
εικόνα της διαδικασίας και της έντασης της κουζίνας, ενώ τα επιδόρπια ξεχωρίζουν
ως αυτόνομος λόγος επίσκεψης.