Με τα τραπέζια του στρωμένα σε κομψή, ατμοσφαιρική αυλή που χαζεύει τη
φεγγαράδα πάνω απ’ το λιμάνι, ο Τάσος Γεωργάκης προτείνει μια ώριμη θαλασσινή
κουζίνα που συνδυάζει τεχνική ακρίβεια με καθαρές, φινετσάτες γεύσεις. Αντλεί
έμπνευση από την επτανησιακή παράδοση, με πιάτα όπως το μπιάνκο ή το σαβόρο
σε σύγχρονες εκδοχές, ενώ αξιοποιεί δυναμικά τοπικά προϊόντα όπως η φακή
Εγκλουβής και τα λαθούρια, μέσα από συνδυασμούς με τόλμη και άποψη