Στο νέο του εστιατόριο, στον τόπο καταγωγής του, ο Μιχάλης Μάρθας φέρνει τα
αρώματα και τις γεύσεις της θάλασσας στα πιάτα του. Η «βουτιά του σφουγγαρά» είναι μια βελούδινη ψαρόσουπα, ενώ η «αναδρομή στα όστρακα Καλύμνου» με
αχινοσαλάτα, ταραμά φούσκας, και μια οστρακοσαλάτα με μαγιονέζα από πλαγκτόν,
είναι ό,τι πιο θαλασσινό μπορεί κανείς να δοκιμάσει. Πολύ καλά δουλεμένη και ηλίστα κρασιών, με αδυναμία στον ελληνικό αμπελώνα.