Στο κεντρικό εστιατόριο του «One&Only Aesthesis», ο head chef Φάνης Καραδήμας,
υπό την καθοδήγηση του Έκτορα Μποτρίνι, μεταφράζει ελληνικές μνήμες σε
σύγχρονη υψηλή κουζίνα με τεχνική ακρίβεια και καθαρότητα γεύσης. Η ελληνικότητα
παραμένει ευδιάκριτη μέσα από κομψές αναδιατυπώσεις κλασικών πιάτων, ενώ το
σέρβις κινείται με επαγγελματισμό μεγάλου εστιατορίου και τα επιδόρπια
ολοκληρώνουν την εμπειρία με φίνα ισορροπία.