Σταθερό στις προτιμήσεις, το κύριο εστιατόριο του «Hyatt Regency» πατά στο τερέν της μοντέρνας ελληνικής κουζίνας, με τον executive chef Απόστολο Αλτάνη να παρουσιάζει ένα ενδιαφέρον μενού, που πιάτα σύγχρονα που όμως διατηρούν δεσμούς με την παράδοση.