Στεγασμένο στο μοναδικό περιβάλλον ενός παλιού καθολικού μοναστηριού του 18ου αιώνα στα Φηρά, το θρυλικό εστιατόριο της Σαντορίνης συνδυάζει τη μεσαιωνική γοητεία με τη διακριτική πολυτέλεια ενός μοντέρνου grand restaurant. Υπό τη γαστρονομική επιμέλεια του Έκτορα Μποτρίνι, η παράδοση του Selene εξελίσσεται μέσα από μενού γευσιγνωσίας που βασίζονται στα προϊόντα και τις γεύσεις του τόπου, ιδωμένες από τη ματιά και τις εμπειρίες του πολυβραβευμένου γευσιπλάστη (και με επικεφαλής της κουζίνας τον σεφ Θωμά Μπόσμο): fine τριλογία σαντορινιού ντοματοκεφτέ, αστακός με νιφάδες κακάο, κοιλιά μπακαλιάρου με σάλτσα μπουρδέτο. Η προσεκτικά επιλεγμένη λίστα κρασιών, με έμφαση στον σαντορινιό αμπελώνα υπό την επιμέλεια του Master of Wine Γιάννη Καρακάση, ολοκληρώνει μια αυθεντική εμπειρία υψηλής γαστρονομίας.