Με την open air, ιδιοσυγκρασιακή του σάλα να χαζεύει το χαλαρό, κοσμοπολίτικο beachside του «Ekies All Senses Resort», ο Δημήτρης Παμπόρης προτείνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα, με στάσεις στις τοπικές σπεσιαλιτέ της Χαλκιδικής, αλλά τελικό προορισμό τη σύγχρονη ελληνικότητα. Άλλοτε πιο κοντά στην παράδοση και άλλοτε με μια επιτυχημένη προσωπική δημιουργικότητα, προσφέρει πιάτα που σέβονται την πρώτη ύλη και την αναδεικνύουν με φίνα εκφραστικότητα.