Στην αμμουδερή παραλία του Αμπελά και έχοντας πια μπει στον 7ο χρόνο της λειτουργίας του, το Blue Oyster σερβίρει -πέρα από τα εκλεκτά του στρείδια- και μια θαλασσινή, ελληνόστροφη πρόταση γεύσης. Η κουζίνα δίνει ιδιαίτερη έμφαση στην εξαιρετική πρώτη ύλη, αξιοποιώντας φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, καθώς και λαχανικά που προέρχονται από τον ιδιόκτητο κήπο της οικογένειας Τσαχπίνη. Ξεχωρίζουν δημιουργίες όπως το γιουβέτσι ή τα λιγκουίνι με ψάρι ημέρας, το τηγανητό μπαρμπούνι και το ψητό, γεμιστό καλαμάρι, ενώ η πορτοκαλόπιτα με χειροποίητο παγωτό καϊμάκι ολοκληρώνει ιδανικά το γεύμα. Η προσεγμένη εξυπηρέτηση συμβάλλει κι αυτή με τη σειρά της στο να δημιουργούνται repeaters.