O Γιάννης Ευθυμίου εινα ένας αληθινός θεματοφύλακας της Ροδίτικης γαστρονομικής παράδοσης, και στο μαγειροτεχνείο του στο ακριτικό χωριό Απόλλωνα φροντίζει να το αποδεικνύει καθημερινά. Σε μια δροσερή αυλή στην είσοδο του χωριού στην πάλαι ποτέ λέσχη των Ιταλών αξιωματικών κάτω από τις κληματαριές, θα γίνετε συμμέτοχος σε μια παράδοσιακή ακολουθία γεύσεων σε μια ταβέρνα όπου ο ξυλόφουρνος έχει διαχρονικά τον πρώτο λόγο. Εδώ όλες οι πρώτες ύλες προέρχονται από το χωριό σε μια ρεαλιστική εφαρμογή του όρου Zero km. Ξεκινήστε με άζυμες λαδόπιτες και περικαφτές και συνεχίστε με κατσικάκι οσπριάδα στον ξυλόφουρνο, Ροδίτικο Αρνί καπαμά αλλά και την πικοιλιά από γιαπράκια με τρία διαφορετικά φύλλα.