Στo Ηράκλειο, το Πεσκέσι αντιμετωπίζει τη γαστρονομία ως βιωμένη σχέση με τον τόπο, τους ανθρώπους και τους καρπούς της κρητικής γης. Το εστιατόριο βασίζει τη φιλοσοφία του σε ένα αυστηρά επιλεγμένο δίκτυο μικρών παραγωγών και, κυρίως, σε δικές του καλλιέργειες από τη φάρμα του, αξιοποιώντας βιολογικά λαχανικά, άγρια χόρτα, ελαιόλαδο, τυριά και κρέατα από όλη την Κρήτη. Το μενού εξερευνά δημιουργικά τις αυθεντικές συνταγές του νησιού, από παραδοσιακά μαγειρευτά και παρασκευές στον ξυλόφουρνο έως πιο σύγχρονες συνθέσεις με βαθιά κρητική ταυτότητα. Αξίζει να δοκιμάσετε τα καπνιστά του, τα ντολμαδάκια με χόντρο και το αρνί με γιαούρτι ενώ αν είστε τυχεροί ίσως πετύχετε σαν πιάτο ημέρας το συμπεθεριό με χοχλιούς.