Στην όμορφη βεράντα του ατμοσφαιρικού ξενοδοχείου «StamnaSifnos», με θέα προς το γαλάζιο του Αιγαίου και τις Κυκλάδες στο βάθος, ο Γκίκας Ξενάκης προτείνει εύσχημη και φινετσάτη ελληνική κουζίνα με δημιουργικές πινελιές, που φέρνουν στο τραπέζι την παράδοση της χώρας και του νησιού, ιδωμένη με σύγχρονους όρους. Το μοσχαρίσιο ταρτάρ σα ντολμαδάκι, με τραγανό αμπελόφυλλο και κρέμα μάραθου είναι το highlight ενός μενού που βρίσκει ραφινάτους τρόπους για να εκφράσει ρουστίκ πιάτα όπως η χορτόπιτα ή η ρεβιθάδα, ενώ συνθέσεις όπως το παστίτσιο μελιτζάναςμε αφρό Αρσενικούβάζουν finecomfort πρόσημο στην ευαισθησία του σεφ προς τις χορτοφαγικές προτιμήσεις.Περιορισμένη λίστα κρασιών με επιλογές αποκλειστικά από τον ελληνικό αμπελώνα.