Μέσα στο ολοζώντανο σύμπαν του Sentido Apollo Palace, το Coryfo εκτείνεται σε ένα όμορφο open air περιβάλλον μπροστά από την πισίνα και εκφράζει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα μέσα από μια βαθιά κερκυραϊκή ματιά. Ο Έκτορας Μποτρίνι επιμελείται εδώ μια πρόταση που βασίζεται σε τοπικά προϊόντα και πρώτες ύλες, πολλές από τις οποίες προέρχονται από τη βιολογική φάρμα του resort, με τον σεφ Δημήτρη Τράπκο να εκτελεί με ακρίβεια πιάτα σαν το φαγκρί σαβόρο, το μπιάνκο και την παστιτσάδα αλλά και πιο τολμηρές επιλογές που ξεπερνούν τα σύνορα του νησιού. Αρκετά αξιόλογα τα επιδόρπια και προσεγμένη η λίστα κρασιών.