Ένα μοναδικό εστιατόριο - προορισμός στις Κυκλάδες σ αυτό νησί της άγονης γραμμής στην Πολυνησία του κεντρικού Αιγαίου όπου ο Γιάννης Γαβαλάς τελειοποιεί τεχνικά την αίσθηση της οικειότητας. Υποδειγματική νέο - παραδοσιακή κουζίνα στην οποία ξεχωρίζουν: Κατσικάκι ντόπιο πασχαλινό με ρύζι, συκωταριά και μάραθο, καλαμάρι σχάρας γεμιστό με σπανακόρυζο και κρέμα ταραμά, τριλογία συριανού λουκουμιού με κραμπλ από μελετίνι Σαντορίνης