Με μεγάλο ατού τη σαγηνευτική θέα στην Καλντέρα και το ηλιοβασίλεμα στο πιάτο, το εστιατόριο του εντυπωσιακού «West East Suites» έχει σε πρώτο πλάνο την infinity πισίνα, συνδυάζοντας ένα από τα πιο ρομαντικά sunsets του νησιού μ’ ένα καλοσχεδιασμένο μενού, όπου οι ελληνικές αναφορές του σεφ Στράτου Χαϊταρίδη εκφράζονται με τρόπο δημιουργικό και εξαιρετική τεχνική σε πιάτα ευρηματικά, αλλά ταυτόχρονα τόσο οικεία, όσο ένα μπαρμπούνι σαβόρο με κρούστα δενδρολίβανου, ξύδι Χeres, σταφίδες και φέτα ή τα χειροποίητα tagliolini με γαρίδες Κοιλάδος, αυγοτάραχο, bouillon γαρίδας και βανίλια. Το ατμοσφαιρικό μπαρ ακριβώς δίπλα σε βάζει σε πειρασμό να ξεκινήσεις μ’ ένα φευγάτο κοκτέιλ, για να συνεχίσεις κατόπιν με το κρασί που θα προτείνει ο sommelier από την ενδιαφέρουσα λίστα. Για το τέλος, ο διαφορετικός μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης και λευκή σοκολάτα είναι χάρμα οφθαλμών, πέρα από τη γεύση.