Ένα χαρακτηριστικό ηλιοβασίλεμα της Σαντορίνης με σαγηνευτική θέα στην Καλντέρα ντύνει διαχρονικά τα τραπέζια του ατμοσφαιρικού εστιατορίου που απλώνονται πλάι στην πισίνα του ξενοδοχείου «West East Suites» στο Ημεροβίγλι. Τα ηνία της κουζίνας κρατά πλέον ο Χρήστος Κανουλάς που παρουσιάζει τις δικές του ιδέες για τη μοντέρνα ελληνική γεύση μέσα από δύο μενού γευσιγνωσίας με ωραίες προτάσεις σαν το ζουμερό φαγκρί με σάλτσα ελιάς και κάπαρης αλλά και ο φινετσάτος κόκορας με κρέμα και ραγού μανιταριών που γαρνίρεται με φρεσκοτριμμένη καλοκαιρινή τρούφα. Μια λίστα κρασιών με καλοδιαλεγμένες ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα και ένα μπαρ με αξιόλογα κοκτέιλ συμπληρώνουν την εικόνα.