Στο κεντρικό εστιατόριο του «One&OnlyAesthesis», με την αρτίστικη, ατμοσφαιρική σάλα να χαζεύει το γαλάζιο της αθηναϊκής ακτογραμμής και την αναδυόμενη πολυτέλεια του Ελληνικού, ο headchefΦάνης Καραδήμας, υπό το άγρυπνο βλέμμα του πολυβραβευμένου chef Έκοτρα Μποτρίνι, μετασχηματίζει μνήμες από κυριακάτικα τραπέζια, σε κομψές δημιουργίες υψηλής γαστρονομίας. Τα πιάτα, που διατηρούν ατόφια την ελληνικότητά τους, μιλούν διεθνές μαγειρικό ιδίωμα συνδυάζοντας τόλμη στην αναδιατύπωση και τεχνικές αιχμής, ενώ το σέρβις κινείται με αέρα μεγάλου ρεστοράν, διατηρώντας παράλληλα την εμπειρία σε οικείο, θερμό πλαίσιο. Τα επιδόρπια προσφέρουν ιδανική νότα φινέτσας για το κλείσιμο.