Στην αρχοντική βεράντα του «MandarinOriental, CostaNavarino», το Oliviera σερβίρει αρχικά σαν amusebouche την πανοραμική θέα στον κόλπο του Ναυαρίνου. Η εντυπωσιακή οπτική συναντά την αυθεντική κομψότητα μαζί με ένα διακριτικό μητροπολιτικό εσάνς, ενταγμένο αρμονικά στο μεσσηνιακό φως και το φυσικό τοπίο. Ο BertrandValegeas και ο Σπύρος Γεωργάκης υπογράφουν ένα μενού που επαναπροσδιορίζει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, παντρεύοντας την τεχνική ακρίβεια με την απλότητα και τις μνήμες της παράδοσης. Πρώτες ύλες από ντόπιους παραγωγούς και προτεραιότητα στη βιωσιμότητα, σε μια εμπειρία γεύσης αυθεντική και εκλεπτυσμένη, με flagshipπροτάσεις πιάτα σαν το αρνί Navarin, τις σαρδέλες-ντολμαδάκια α λα πολίτα και το ελληνικό μοσχάρι Bovineμε μανιτάρια και σελινόριζα.