Τραπέζια μπροστά στην μεγάλη πισίνα με θέα την Θηρασιά , πράσινο παντού ,κοσμοπολίτικο περιβάλλον κα μια κουζίνα που αγκαλιάζει τη θάλασσα με σύγχρονο τρόπο σε κάθε της μαγειρική πτυχή Αυτό είναι το περιβάλλον του εστιατορίου Οmnia στο Canaves Oia Epitome. O executive chef του ομίλου Τάσος Στεφατος παρουσιάζει ένα μενού γεμάτο γευστικές ωμές παρασκευές ψαριών σαν το ceviche από μαγιάτικο ωρίμανσης με σάλτσα από πιπεριές jalapenos και σόγια, δημιουργεί το δικό του platter με αλλαντικά ψαριών όπως παστράμι και μορταδέλα τόνου, αγγίζει την μεσόγειο με ζυμαρικά σαν τα σκορδομακάρονα με αχιβάδες και πεστο άγριου σκόρδου και φροντίζει πάντα για τα ψάρια που βγαίνουν από την φωτιά είτε είναι ένα σουβλάκι τόνου τυλιγμένο σε μπόλια τόνου, είτε ένα κολάρο ψαριού στα κάρβουνα. Η wine director Ελίνα Δακανάλη παρουσιάζει μια λίστα όπου το Ασύρτικο εντός και εκτός Σαντορίνης έχει την τιμητική του.