Οικολογία, βιολογική καλλιέργεια αλλά και σπιτική νοστιμιά ιδωμένη με μοντέρνο βλέμμα, συνθέτουν τη γαστρονομική πρόταση αυτού του ξεχωριστού εστιατορίου, στην καρδιά της πρότυπης εμπειρίας φιλοξενίας που προσφέρει το Milia Mountain Retreat. Ψηλά στο βουνό, αγκαλιασμένο από αιωνόβιες βελανιδιές και σκεπασμένο με το πέπλο της γαλήνης του πυκνού δάσους, στηρίζει το μενού του σε αγνές πρώτες ύλες,μαζεμένες απ’ τα γύρω χωριά, τις οποίες μεταχειρίζεται συνδυάζοντας παράδοση και νεοτερισμό, με αργό μαγείρεμα στη φλόγα, τον καπνό και τον ξυλόφουρνο. Έτσι, τα φασόλια με τα μάραθα μεταμορφώνονται σε αρωματική μαραθόπιτα με κρέμα από μαυρομάτικα, το κουνέλι στιφάδο γίνεται κροκέτα με κρέμα από κρεμμύδια και αφρό από τα συκωτάκια του, ενώ το σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι συνοδεύεται από κρέμα και τσιπς μελιτζάνας, με σάλτσα από τα κόκκαλα αρωματισμένη με κύμινο. Αξιόλογη δουλειά και στην οινοποίηση, με δικές τους ετικέτες από Ρωμέικο και άλλες τοπικές ποικιλίες.